Šonkauliukai su habanero ir aviečių padažu pagal Beatą
Turinys
Tokį šonkauliukų paruošimo būdą pamačiau vienoje iš Beatos laidų. Žiūrint atrodė, kad šie šonkauliai tikrai tobuli, tad tiesiog privalėjau išmėginti, tad tai ir padariau. Rezultatas pranoko visus lūkesčius, tikrai apsivalgėm! Dabar rekomenduoju šitaip pasigaminti visiems! :)
Beje, šiuos šonkauliukus galima ruošti tiek orkaitėje, tiek ant kamado tipo grilio.
Beje, šiuos šonkauliukus galima ruošti tiek orkaitėje, tiek ant kamado tipo grilio.
Ingredientai
- šonkauliai: ~600-700 gramų
- medus: 1 valgomojo šaukšto (arba rudas cukrus)
- rūkyta paprika: 0,5 arbatinio šaukštelio
- chipotle čili milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- druska + pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- alus: 300 mililitrų
- Habanero, aviečių ir abrikosų padažas
- 1. Pirmiausia nedideliame indelyje sumaišome visus ingredientus išskyrus habanero, aviečių ir abrikosų padažą.
- 2. Tada šonkauliukus įtriname prieskonių mišiniu.
- 3. Šonkaulius dedame į kepimo indą, uždengiame folija ir kepame 190 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 2,5-3 valandas (kol mėsa kris nuo kaulų).
- 4. Jeigu kepate orkaitėje: Iki kepimo pabaigos likus 15 minučių folija nuimame, užtepame habanero, aviečių ir abrikosų padažo ir įjungiame grilio režimą, pabaigiam kepti.
- 5. Jei kepate ant grilio: Orkaitėje iškepusius šonkaulius atvėsiname (kepame iš vakaro). Atsargiai dedame ant įkaitinto grilio, užtepame habanero, aviečių ir abrikosų padažo ir kepame maždaug 15-20 minučių, kol šonkauliai perkais. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau šonkauliukų receptų rasite: Šonkauliukų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šonkauliukus, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Norint pasiekti sultingus ir minkštus šonkauliukus, rekomenduoju juos marinuoti bent 4 valandas arba net per naktį. Marinatas suteikia ne tik skonio, bet ir padeda atpalaiduoti mėsos skaidulas. Be to, kepant šonkauliukus, naudokite žemą temperatūrą (apie 150 °C) ir ilgą kepimo laiką (nuo 2 iki 3 valandų). Tai leidžia kolagenui sušalti ir mėsai tapti labai švelniai.
Ar galima šį patiekalą pritaikyti be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Kadangi šonkauliukai patys savaime yra be laktozės, galite drąsiai juos ruošti, nesirūpindami dėl laktozės. Be to, habanero ir aviečių padažas neprideda jokių laktozės turinčių ingredientų, todėl patiekalas puikiai tiks ir laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip tinkamai laikyti likusius šonkauliukus?
Likusius šonkauliukus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Idealiu atveju, juos turėtumėte suvartoti per 3-4 dienas. Norint užtikrinti, kad šonkauliukai išlaikytų savo sultingumą, prieš dedant į šaldytuvą, leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje, bet ne ilgiau nei dvi valandas, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
Ar galiu užšaldyti šonkauliukus?
Taip, šonkauliukai puikiai tinka užšaldymui. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kad būtų lengviau atšildyti norimą porciją. Įdėkite juos į sandarų maišelį arba indą, pažymėtą data, ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš atšildant, geriausia palikti juos šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių, kurie gali atsirasti, kai mėsa atšildoma greitai karštoje temperatūroje.
Kaip atšildyti ir pašildyti šonkauliukus, kad jie išliktų sultingi?
Atšildykite šonkauliukus šaldytuve per naktį. Norint juos pašildyti, geriausia naudoti orkaitę, nustatant temperatūrą apie 160 °C. Apvyniokite šonkauliukus folija, kad jie neprarastų drėgmės, ir pašildykite apie 20-30 minučių, kol jie pasieks norimą temperatūrą. Tai padės išsaugoti sultingumą ir išvengti išdžiūvimo.
Kokios dažniausios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant šonkauliukus?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis kepimas. Šonkauliukai turėtų būti virti lėtai ir žemoje temperatūroje, kad išlaikytų drėgmę. Kita klaida – nesilaikyti marinavimo laiko. Marinavimas trumpiau nei 4 valandas gali lemti, kad mėsa neįgers skonio ir nebus pakankamai minkšta. Taip pat venkite per daug druskos marinatuose, nes tai gali išdžiovinti mėsą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
