Soti žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais
Turinys
Dėl naudojamų rūkytų šonkauliukų, ši žirnių sriuba gaunasi tikrai skoni ir tuo pačiu labai skani. Aš asmeniškai labai retai verdu sriubas su rūkytais šonkauliukais, įprastai naudoju tiesiog "žalius". Neseniai šį receptą pamačiau vienoje knygoje ir man labai patiko, kad joje nėra jokių stebuklingų ingredientų, kurių neturėčiau namie. Tad reikėjo tik nubėgti iki parduotuvės, nusipirkti tinkamų šonkauliukų ir jau buvo galima ruošti. Rezultatas gavosi tikrai puikus, tad nusprendžiau, kad tikrai verta pasidalinti receptu ir su visais Jumis. Einame gaminti!
Ingredientai
- neriebių rūkytų šonkauliukų: 300 gramų juostos
- vandens: 2500 mililitrų
- svogūnų: 1
- bulvių: 2
- morkų: 1
- aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
- skaldytų džiovintų žirnių: 1 stiklinės (jeigu norisi tirštesnės sriubos, galima įdėti ir daugiau)
- druskos: žiupsnelio
- pipirų: žiupsnelio
- žalumynų: pagal skonį (aš dedu krapus ir petražoles - maždaug 3 valgomuosius šaukštus)
- 1. Pirmiausia į verdantį vandenį sudedame nuplautus žirnius ir mažesniais gabaliukais (po vieną kauliuką) supjaustytus rūkytos šonkaulius. Uždengę verdame ant mažos kaitros.
- 2. Tuo pačiu metu paruošiame sriubai užpilą.
- 3. Nulupame ir susmulkiname svogūną. Morką nuskutame ir stambiai sutarkuojame.
- 4. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi pirmiausia apkepame svogūną, tada suberiame sutarkuotą morką ir dar pakepame keletą minučių.
- 5. Kai jau mūsų žirniai bus beveik išvirę, sudedame dvi nedideliais kubeliais supjaustytas luptas bulves. Pagardiname druska ir pipirais. Verdame, kol žirniai ir bulvės palieka minkšti.
- 6. Pabaigoje į sriubą įmaišome apkeptus svogūnus su morkomis ir susmulkintus žalumynus. Patiekiame ir skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau žirnių sriubų receptų rasite: Žirnių sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti žirnius, kad sriuba būtų kremiška?
Norint gauti kremišką žirnių sriubą, svarbu žirnius mirkyti prieš virimą. Pasirinkite juos mirkyti mažiausiai 4 valandas arba per naktį. Tai ne tik sutrumpins virimo laiką, bet ir padės žirniams išskirti krakmolą, kuris suteikia sriubai norimą konsistenciją. Virimo metu žirnius rekomenduojama virti iki visiško minkštumo, o vėliau juos sutrinti naudojant trintuvą arba maisto procesorių.
2: Ar ši sriuba tinka veganams?
Deja, tradicinėje šios sriubos versijoje naudojami rūkyti šonkauliukai, kurie nėra veganiški. Tačiau, jei norite veganinės versijos, galite pakeisti šonkauliukus su rūkytų daržovių mišiniu, tokiu kaip rūkytas tofu ar tempeh, bei pridėti rūkytos paprikos miltelių, kad gautumėte panašų skonį. Tai suteiks sriubai gylio ir aromato, nes rūkytos daržovės papildys skonį be gyvūninių produktų.
3: Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šią sriubą?
Sriubą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3-4 dienų. Jei norite ją užšaldyti, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite į šaldymo indus ir užšaldykite. Sriuba gali būti laikoma šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, rekomenduojama ją atšildyti šaldytuve per naktį, o po to šildyti ant viryklės, kol ji visiškai įkais. Tai padės išvengti tekstūros pokyčių ir išsaugos skonį.
4: Kokie yra dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šią sriubą?
Viena dažniausių klaidų yra per trumpas žirnių virimo laikas, dėl ko jie lieka kieti. Būtina stebėti, kad žirniai būtų visiškai išvirti iki minkštumo. Taip pat, nepalikite sriubos virimo metu be priežiūros, nes ji gali prilipti prie puodo dugno. Galiausiai, svarbu neperdozuoti prieskonių, ypač druskos, kol sriuba dar nėra paragauta, nes rūkytos mėsos skonis jau gali būti sūrus.
5: Kaip galima pritaikyti sriubą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Ši sriuba iš esmės yra be laktozės, nes ji nesudaro pieno produktų. Svarbu užtikrinti, kad naudojami prieskoniai ir sultinys taip pat būtų be laktozės. Jei norite sriubai suteikti šiek tiek kreminės tekstūros, galite naudoti augalinį grietinėlę, pavyzdžiui, iš migdolų ar sojų, kuri yra puikus pasirinkimas, nes ji nepridės laktozės, tačiau suteiks kreminio skonio.
6: Ką daryti, jei sriuba gaunasi per tiršta?
Jei sriuba yra per tiršta, galite ją praskiesti šiltu sultiniu arba vandeniu. Pridėkite skystį po truputį, gerai išmaišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tai padės išlaikyti skonį, nes papildomas skystis nebus pernelyg intensyvus, o sriuba išliks skani ir aromatinga.
7: Kaip pasiekti geriausią skonį ir aromatą?
Norint pasiekti geriausią skonį, rekomenduojama ilgiau troškinti sriubą, kad visi ingredientai gerai susimaišytų ir išsiskirtų aromatai. Taip pat naudokite šviežius prieskonius ir žoleles, pavyzdžiui, petražoles ar kalendras, kad aromatas būtų intensyvesnis. Rūkyti šonkauliukai turėtų būti dedami į sriubą ankstyvame virimo etape, kad jų skonis galėtų pilnai išsiskirti ir praturtinti visą patiekalą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Viktoras
Atsakyti