Tiršta trinta pievagrybių sriuba su lydytu sūreliu
Turinys
Tiršta, kreminė, ir be itin kvapni - trinta (bet ne visiškai) pievagrybių sriuba savo aromatu suvilios kiekvieną. Ech, kaip fantastiškai skaniai prakvimpa visa virtuvė, kai pievagrybiai kepa ant sviesto.. Labai mėgstu tą kvapą.🙂 Žinoma, jeigu turite voveruškų, tuomet galima naudoti ir jas, skonis tikrai bus ne prastesnis, o gal net geresnis
Lietuvoje pievagrybiai yra vieni mėgstamiausių grybų dėl jų lengvai prieinamos kainos, švelnaus skonio ir universalumo. O lydytas sūrelis sriuboje suteikia ne tik tirštumo, bet ir subtilų, aksominį poskonį. Ši sriuba nėra visiškai trinta – dalis jos liks su nedideliais grybų gabaliukais, todėl valgant jausite malonią tekstūrą.
- Vietoje pievagrybių galima naudoti voveraites ar baravykus, ar net kitus miško grybus, kurie suteiks dar intensyvesnį skonį.
- Lydytą sūrelį galima keisti kreminiu sūreliu be priedų arba net mascarpone sūriu, jei norite dar švelnesnio skonio.
- Pieną galite keisti grietinėle, tuomet sriuba bus riebesnė ir dar labiau kreminė.
- Vandens vietoje galima naudoti natūralų namuose virtą daržovių ar vištienos sultinį, kuris sustiprins skonį.
- Vietoje sviesto galima naudoti alyvuogių arba kitą mėgstamą aliejų, tačiau sviestas suteiks ypatingo aromato.
- Svogūną galima papildyti poru, taip pat labai tinka ir salierų stiebai, suteikiantys subtilų skonio sluoksnį.
- Grybus geriau plauti trumpai po tekančiu vandeniu arba nuvalyti drėgna šluoste, kad jie neprisigertų per daug vandens.
- Lydytą sūrelį sudėkite tik į šiek tiek pravėsusią sriubą, kad jis geriau ištirptų ir nesutrūktų.
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, įberkite žiupsnelį maltų muskato riešuto.
- Prieš patiekiant galite įlašinti šlakelį citrinos sulčių – tai suteiks lengvo gaivumo ir subalansuos riebumą.
- Norėdami gražesnės išvaizdos, užbarstykite šviežių smulkintų petražolių ir šiek tiek kepintų saulėgrąžų sėklų ant sriubos viršaus.
Ingredientai
- pievagrybiai: 350 gramų
- lydytas sūrelis: 200 gramų
- svogūnai: 1 didelio
- česnakas: 2 didelių skiltelių
- vanduo: 3 stiklinių
- pienas: 0,5 stiklinės
- sviestas: 3 valgomųjų šaukštų
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- daržovių sultinys: 1 kubelio
- druska
- juodieji pipirai
- susmulkintos šviežios petražolės (patiekimui)
- kepintos saulėgrąžų sėklos (patiekimui)
- 1. Pirmiausia svogūną ir česnaką nulupkite bei susmulkinkite.
- 2. Tada pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Pasilikite mažą saujelę, įdėti į sriubą pabaigoje.
- 3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės kaitros, sudėkite svogūną, pakepinkite, kol suminkštės.
- 4. Tuomet sudėkite česnaką, pakepinkite dar maždaug minutę.
- 5. Sudėkite pievagrybius, kepinkite, kol šie suminkštėja, pagardinkite druska bei pipirais.
- 6. Apibarstykite miltais ir išmaišykite.
- 7. Tuomet į puodą supilkite vandenį, sudėkite apkepintas daržoves, grybus, sultinio kubelį, išmaišykite ir virkite maždaug 20 minučių ant vidutinės-aukštesnės kaitros.
- 8. Paskui supilkite pieną, pakaitinkite kelias minutes ir sudėkite lydytą sūrelį.
- 9. Gerai išmaišykite. Pakaitinkite dar kelias minutes. Pagardinkite druska pagal savo skonį.
- 10. Truputį daugiau nei pusę sriubos sutrinkite blenderiu ir paskui vėl sumaišykite su likusia sriuba.
- 11. Atidėtus pievagrybių griežinėlius pakepinkite ant aliejaus arba sviesto. Juos uždėkite ant supilstytos į dubenėlius sriubos.
- 12. Dar galima apibarstyti saulėgrąžų sėklomis ir šviežia petražole. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip padaryti pievagrybių sriubą dar tirštesnę be miltų ar krakmolo?
Norint sriubą natūraliai sutirštinti, galima naudoti daugiau daržovių, ypač bulvių ar morkų. Taip pat padeda ilgiau troškinti pievagrybius, kol jie išgarina skysčio perteklių, ir naudoti mažiau sultinio plakant sriubą trintuvu.
Ar galima naudoti kitokį sūrelį vietoj lydyto sūrelio?
Taip, vietoj lydyto sūrelio galite naudoti kreminį sūrį, mascarpone ar net tepamą varškės sūrį. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į jų sūrumą ir tekstūrą – kai kurie sūriai gali reikalauti papildomo prieskonių koregavimo.
Kodėl verta apkepti pievagrybius prieš trynimą?
Apkepinimas išryškina pievagrybių skonį ir sukuria gilų, umami prisotintą aromatą. Tai ypač svarbu trintai sriubai, nes kepimo metu išgaruoja perteklinis vanduo, o skonis tampa intensyvesnis ir gilesnis.
Kaip išvengti grybų kartumo sriuboje?
Kartumą gali sukelti nešvarūs arba per seni pievagrybiai. Rekomenduojama juos gerai nuvalyti (nenuplaunant vandeniu, o valant šluotele arba drėgna servetėle) ir nenaudoti tamsiai parudavusių ar ištižusių grybų. Taip pat neperkepkite jų ant labai stiprios ugnies – tai gali sukelti degėsių skonį.
Ar ši sriuba tinkama šaldymui ir kaip tai geriausia padaryti?
Taip, ši sriuba puikiai tinka šaldymui. Prieš užšaldydami, leiskite jai visiškai atvėsti. Supilkite į sandarius indelius ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Atšildant geriausia ją lėtai pašildyti ant silpnos ugnies, o jei reikia – įpilkite šlakelį vandens ar pieno, kad atstatytumėte konsistenciją.
