Spaghetti carbonara - makaronai su dešra arba kumpiu | Receptas
Aš savo spaghetti carbonara mėgstu šiek tiek supaprasti, kad būtų priimtinesnis skonis mūsų šeimai. Skonis nuo to tikrai nepablogėja, o gal net pagerėja. 

Originaliame carbonaros spagečių recepte yra naudojama šoninė, grietinėlė bei daugiau kiaušinių. O mes labiau mėgstame pasirinkti dešrą arba rūkytą kumpį, o vietoje grietinėlės - naudoju tiesiog grietinę. Jos dažniau turiu savo šaldytuve, nei grietinėlės, tai ją ir panaudoju. Skonyje tai mano akimis nieko nepakeičia. :)

Ingredientai

    • spagečiai (arba kiti makaronai): 1 pakelio
    • virta ("daktariška") dešra arba karštai rūkytas kumpis: ~200 gramų (arba pagal skonį)
    • svogūnai: 0,5
    • česnakas: pagal skonį
    • grietinė: 4 šaukštų su kaupu
    • pienas: kelių šaukštų
    • kiaušiniai: 1
    • druska
    • pipirai
    • sūris: apibarstymui (nebūtina)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pradėkit nuo vandens virimo. Per tą laiką, kol išvirs makaronai, spėsite pasiruošti visa kitą. Įprastai carbonara yra gaminama su spagečiais. Aš pati esu gaminusi ir su kitokiais makaronais, bet būtent spagečiai mūsų šeimai patiko labiausiai.
  2. 2. Per tą laiką, kol vanduo verda, smulkiai supjaustykite svogūną. Jo daug nereikia. Gamindama 2 žmonėms, aš sunaudojau pusę svogūno.
  3. smulkiai pjaustomas svogūnas
  4. 3. Galite, jeigu norisi, įdėti ir skiltelę česnako.
  5. 4. Tada nedideliais kubeliais supjaustykite dešrą (aš sunaudoju maždaug 200 gramų, galite dėti daugiau arba mažiau).
  6. 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  7. aliejus įkaitintas keptuvėje
  8. 6. Apkepinkite svogūną (ir česnaką), kol šis taps permatomas ir sudėkite dešrą. Pakepkite viską ant mažos kaitros kelias minutes.
  9. 7. Padažas originaliai būna gaminamas iš grietinėlės ir kelių kiaušinių trynių. Aš eksperimentuodama, atradau kaip pakeisti grietinėlę (kaip minėjau, jos įprastai mano šaldytuve nebūna). Keturis su kaupu šaukštus grietinės reikia sumaišyti su keliais šaukštais pieno. Kiek prireiks pieno priklausys nuo grietinės tirštumo. Sumaišius turi gautis tarsi grietinėlės konsistencija.
  10. 8. Tada į ją dėkite kiaušinio trynį ir išmaišykite iki vientisos masės. Nors nėra būtina, bet jei norisi čia galite įdėti druskos, pipirų ir/ar baziliko.
  11. 9. Nukoškite išvirusius makaronus ir supilkite juos atgal į puodą.
  12. 10. Tuomet ant makaronų supilkite dešrą bei svogūnus ir padažą.
  13. 11. Puodą laikykite ant silpnos kaitros ir viską maišykite, kol padažas prilimpa prie makaronų.
  14. 12. Dėkite į lėkštes. Ant viršaus galite užberti sutarkuoto sūrio, nors labai skanu ir be jo. Patiekite ir skanaukite!
  15. 13. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.

Patiko? Pasidalink su su visais!