Orkaitėje keptas šamas
Turinys
Ingredientai
- šamo filė: ~700 gramų (be galvos ir be vidurių)
- česnakas: kelių skiltelių
- mėgstami žuvies prieskoniai
- citrinos: 0,5
- alyvuogių aliejus
- bulvės: 3 didesnės (jeigu norisi)
- 1. Pirmiausia šamą nuplaukite, nusausinkite ir sudrėkinkite aliejumi.
- 2. Tada apiberkite prieskoniais ir įtrinkite susmulkintu česnaku, viduje ir išorėje išdėliokite citrinos griežinėlius.
- 3. Tuomet dėkite į didelę kepimo skardą ištiestą su kepimo popieriumi.
- 4. Šalia sudėkite bulves (jeigu jas kepsite kartu) suraikytas plonais griežinėliais bei paprieskoniuokite mėgstamais prieskoniais bulvėms.
- 5. Kepkite maždaug 35 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Patiekite ir skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau šamo receptų rasite: Šamo receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti orkaitėje keptą šamą, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Sultingumo paslaptis – tai tinkamas marinavimas ir kepimo laikas. Prieš kepdami, marinuokite šamą su citrinos sultimis, druska ir prieskoniais bent valandą, kad žuvis įgautų skonį. Kepkite šamą 180-200 °C temperatūroje apie 20-25 minutes, priklausomai nuo žuvies storio. Taip užtikrinsite, kad žuvis bus iškepusi, tačiau neperkepta, išlaikydama savo sultingumą.
Ar šio recepto paruošimui reikia specialių įgūdžių?
Nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Šamas yra labai atlaidus ingredientas, todėl net ir pradedantysis virėjas gali jį paruošti sėkmingai. Svarbiausia yra sekti receptą, atkreipti dėmesį į kepimo laiką ir temperatūrą. Su praktika, jūs taip pat išmoksite atpažinti, kada žuvis yra tinkamai iškepusi, kas yra pagrindinis įgūdis.
Ar galiu šį patiekalą laikyti šaldytuve, ir kiek ilgai jis išliks šviežias?
Orkaitėje keptą šamą patariama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu, kad jis būtų atvėsęs iki kambario temperatūros prieš uždengiant indą. Tai padės išvengti drėgmės nuostolių ir kvapų pernešimo. Jei ketinate laikyti ilgiau, geriau šamą užšaldyti.
Kaip tinkamai užšaldyti orkaitėje keptą šamą?
Prieš užšaldydami, leiskite šamui visiškai atvėsti. Tada supjaustykite jį porcijomis ir įvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į šaldymo maišelį, išspaudę orą. Tokiu būdu šamas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2-3 mėnesių. Užšaldymas padeda sulėtinti bakterijų augimą ir išsaugoti maistingąsias medžiagas.
Kaip teisingai atšildyti orkaitėje keptą šamą?
Geriausias būdas atšildyti šamą – palikti jį šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą atšildymą, kuris padeda išlaikyti žuvies tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę atšildymo režimu, tačiau būkite atsargūs, kad žuvis nepradėtų gaminti. Atšildytą šamą galite pašildyti orkaitėje, kad jis išliktų traškus.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko kepant šamą, ir kaip jų išvengti?
Dažniausios klaidos yra per ilgas kepimas ir netinkama temperatūra. Jei kepate per aukštoje temperatūroje, šamas gali išdžiūti. Rekomenduoju naudoti maisto termometrą – ideali vidinė temperatūra turėtų būti 60 °C. Taip pat, venkite pernelyg dažnai atidaryti orkaitės dureles, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir pailginti kepimo laiką.
Kaip galima pakeisti orkaitėje kepto šamo tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Norėdami pasiekti minkštesnę tekstūrą, pabandykite šamą marinuoti ilgesnį laiką, naudojant rūgštines medžiagas, pvz., citrinos sultis ar actu. Rūgštys padeda suskaidyti baltymus ir suteikia žuviai švelnesnę tekstūrą. Be to, svarbu neperkepti žuvies, nes tai sumažina jos drėgmę ir gali padaryti ją kietesnę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
Rina
Atsakyti