Sveiki vištienos kotletai su cukinija be miltų, manų kruopų ar krakmolo
Šie vištienos kotletai su cukinija yra tikras atradimas tiems, kurie ieško lengvesnių, sveikesnių, tačiau nepriekaištingai gardžių patiekalų. Tradiciniai kotletai dažnai gaminami su miltais, manų kruopomis ar bulvėmis, tačiau šiame recepte viso to nėra – čia naudojama tik vištienos krūtinėlė, cukinija, kiaušinis ir keli aromatingi prieskoniai. Rezultatas – švelnūs, sultingi ir itin purūs kotletai, kurie primena lengvus blynelius, bet kartu išlaiko tikro mėsos patiekalo skonį.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau vasarą, kai cukinijų derlius buvo toks gausus, kad norėjosi atrasti naujų jų panaudojimo būdų. Iš pradžių maniau, kad šeima pasiges įprasto kotletų skonio, bet visi buvo nustebinti, kaip gardžiai jie pavyko. Net vaikai, kurie paprastai ne itin mėgsta daržovių, valgė su dideliu apetitu. Nuo to karto šie kotletai tapo viena iš mano mėgstamiausių vakarienės idėjų – ypač tada, kai norisi lengvesnio, subalansuoto patiekalo.
Receptas buvo išbandytas ne kartą, kaskart šiek tiek tobulinant prieskonių balansą. Tokią idėją esu paveldėjusi iš savo mamos, kuri visada pabrėždavo, kad daržoves verta derinti su mėsa, nes taip gaunamas ne tik skonis, bet ir sveikesnė patiekalo versija.
Reklama
- Vištienos krūtinėlė gali būti keičiama kalakutienos filė, jei norite dar švelnesnio skonio.
- Cukiniją galima pakeisti jauno moliūgo minkštimu arba cukinijos ir morkų deriniu.
- Avižinius dribsnius galima naudoti stambesnius arba juos pakeisti maltomis kukurūzų kruopomis.
- Vietoje džiovinto česnako tinka šviežias česnakas, kuris suteiks intensyvesnį aromatą.
- Jeigu mėgstate ryškesnius skonius, galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio.
- Cukiniją patartina nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad masė nebūtų per skysta.
- Avižinius dribsnius geriausia sumalti iki beveik miltų konsistencijos – taip masė bus vientisesnė.
- Kotletus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, nes kitaip jie gali pradėti gerti aliejų.
- Jei norite visiškai dietinės versijos, kotletus galima kepti orkaitėje ant kepimo popieriaus.
- Formuojant kotletus, masę patogu imti šaukštu ir lengvai drėgnomis rankomis suformuoti norimą formą.
Virtuvės šefo patarimas
Šie kotletai ypač tinka tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų arba nori sumažinti angliavandenių kiekį racione. Profesionalūs virtuvės šefai dažnai rekomenduoja naudoti daržoves vietoje miltų ar manų kruopų, nes jos suteikia patiekalui drėgmės, natūralaus saldumo ir tuo pačiu sumažina kalorijų kiekį. Be to, tokie kotletai puikiai dera tiek su jogurtiniu padažu, tiek su šviežiomis daržovių salotomis.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 400 g.
- Jauna cukinija: 1 vnt. (vidutinio dydžio).
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Avižiniai dribsniai: 2 valg. šaukštai (sumalti).
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiovintas česnakas: ½ arbat. šaukštelio.
- Vištienos prieskoniai (kalendra, chmeli-suneli, paprika, bazilikas, petražolės): 1 arbat. šaukštelis.
- Augalinis aliejus: kepimui.
- 1. Pirmiausia cukiniją nuplaunate, supjaustote stambiais gabalėliais ir trumpai nusausinate. Taip ji mažiau paleis sulčių.
- 2. Svogūną kartu su česnako skiltelėmis susmulkinu virtuviniu kombainu, kol masė tampa vientisa.
- 3. Tada įdedu vištienos krūtinėlės gabalėlius ir viską dar kartą sumalu iki smulkios, beveik pastos konsistencijos.
- 4. Gautą masę perdedu į dubenį, įmušu kiaušinį ir suberiu sumaltus avižinius dribsnius.
- 5. Pagardinu druska, pipirais, džiovintu česnaku ir vištienos prieskonių mišiniu. Kruopščiai išmaišau, kol masė tampa vientisa ir minkšta.
- 6. Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus šaukštu dedu paruoštą masę, šiek tiek paspaudžiu, kad susidarytų kotletų forma.
- 7. Kepu ant vidutinės ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol kotletai įgauna auksinę spalvą. Svarbu kepti be dangčio, kad kotletai išliktų sultingi viduje, bet nesukristų.
- 8. Iškeptus kotletus sudedu ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius, ir iš karto patiekiu su šviežiomis daržovėmis arba jogurtiniu padažu.
Recepto paruošimas
