Tarybinės varškės spurgos su soda
Turinys
Tarybinės varškės spurgos su soda – tai desertas, kuris daugeliui primena vaikystės laikus, kai kvepėdavo močiutės virtuvė, o paprastos, bet itin skanios spurgos būdavo tikras savaitgalio akcentas. Tai vienas iš tų receptų, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą, todėl šiandien išlaikė savo žavesį ir jaukumą. Spurgos išsiskiria ypatingu purumu, kurį suteikia nugesinta soda – be jos šis receptas būtų ne toks autentiškas.
Aš pati šį receptą pirmą kartą gaminau dar studijų metais, kai grįždavau namo pas tėvus. Mama man visada sakydavo, kad šias spurgas reikia kepti ramiai ir neskubant, nes būtent švelni tešla ir gerai įkaitintas aliejus lemia sėkmę. Ne kartą išbandžiau įvairias interpretacijas, tačiau originalas visada išlieka pats mylimiausias.
Šios spurgos yra puikus pasirinkimas ne tik šeimos šventėms ar savaitgalio pusryčiams, bet ir tada, kai norisi sugrįžti prie paprasto, jaukaus, nostalgiją keliančio deserto. Be to, receptas patikrintas daugybę kartų – ir šeimoje, ir tarp draugų – todėl jis visada pasiteisina.
- Varškė: galima naudoti tiek liesą, tiek riebesnę varškę, o jei norisi švelnesnės tekstūros – tinka kreminė varškė.
- Kvietiniai miltai: galima maišyti su speltos arba avižiniais miltais, kad spurgos būtų dar maistingesnės.
- Cukrus: vietoje baltojo cukraus galima dėti rudąjį cukrų, kuris suteiks karamelinį poskonį.
- Vanilinas: galima pakeisti tikra vanilės ankštimi ar vaniliniu cukrumi.
- Augalinis aliejus: spurgoms kepti puikiai tinka saulėgrąžų, rapsų ar net kokosų aliejus.
- Tešla turi būti minkšta, bet ne per skysta – tuomet spurgos išlaiko formą.
- Spurgas reikėtų kepti vidutinio stiprumo kaitroje – per mažai įkaitintas aliejus spurgas permirkys, per karštas – jos sudegs iš išorės, o vidus liks žalias.
- Kepant spurgas, patartina jų per daug nesuglausti puode – palikus erdvės, jos kepa tolygiau.
- Iškepusias spurgas būtina trumpam perkelti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
- Patiekiant galima apibarstyti cukraus pudra, cinamonu ar net patiekti su uogiene ar šokoladiniu padažu.
Ingredientai
- kvietinių miltų: 250 gramų
- varškės: 300 gramų
- cukraus: 5 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių: 2
- druskos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- sodos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- 9% acto: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilino
- cukraus pudros
- augalinio aliejaus (spurgoms kepti)
- 1. Pirmiausia į gilų dubenį muškite kiaušinius ir berkite cukrų.
- 2. Viską permaišykite iki vientisos masės.
- 3. Po to dėkite varškę ir blenderiu susmulkinkite iki vientisos masės.
- 4. Tada berkite druską ir vaniliną.
- 5. Sodą nugesinkite actu ir dėkite į bendrą masę. Viską permaišykite iki vientisos masės.
- 6. Palaipsniui berdami miltus užmaišykite tešlą.
- 7. Stalą pabarstykite miltais ir perkelkite tešlą. Tešlą šiek tiek paminkykite ant stalo ir suformuokite kelias dešreles.
- 8. Kiekvieną dešrelę supjaustykite į lygius gabaliukus.
- 9. Kiekvieną gabaliuką susukite į rutuliuką (graikinio riešuto dydžio).
- 10. Ant vidutinės kaitros gerai įkaitinkite aliejų puodelyje. Aliejaus privalo būti pakankamai, kad rutuliukai jame plaukiotų.
- 11. Varškės spurgas kepkite aliejuje, kol parus. Iškeptas spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte nereikalingą riebalų perteklių.
- 12. Pagal savo skonį, prieš patiekdami spurgas pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!
- 13. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad spurgos ilgiau išliktų purios, tešlą rekomenduojama gaminti iš šviežios, ne per sausos varškės. Labai svarbu nepersistengti su miltais – kuo mažiau jų bus, tuo spurgos gausis minkštesnės. Jei mėgstate įdomesnius poskonius, į tešlą galima įmaišyti smulkintų citrinos žievelių arba žiupsnelį cinamono.
Recepto paruošimas
Almina
Atsakyti
Jurate
Atsakyti
Dalia
Atsakyti
Edita
Atsakyti