Tiršta bulvių ir kukurūzų sriuba
Ši sriuba pasižymi kremišku tirštu sodrumu, kurį suteikia bulvės, ir saldžiu kukurūzų akcentu, o traški šoninė prideda tobulą tekstūros kontrastą. Šeimos receptas, kuris buvo tobulinamas ilgus metus ir dabar pasiekė savo geriausią versiją. Tiek maži, tiek dideli šeimos nariai entuziastingai sutinka šį patiekalą, kai tik jis pasirodo ant pietų stalo. Jeigu esate tirštos, sotinančios sriubos mėgėjas, ši kukurūzų ir bulvių sriuba tikrai užkariaus jūsų širdį ir skrandį.
- Jeigu neturite šoninės, galite naudoti kiaulienos kumpį, šonkauliukus arba net rūkytą dešrą. Norintys lengvesnio varianto gali rinktis kalakutienos šoninę arba visai praleisti mėsos produktus ir sriubą pagardinti kepintais svogūnais bei žalumynais.
- Vietoje įprasto fermentinio sūrio puikiai tinka Čederis, Gouda arba Parmezanas.
- Jeigu neturite šviežių bulvių, galite naudoti šaldytas bulvytes, o kukurūzai gali būti ne tik konservuoti, bet ir šaldyti arba, sezono metu, švieži.
- Vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį pieną (kokosų ar migdolų) arba grietinėlę, jei norisi dar tirštesnės konsistencijos.
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, bulves pjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, kad jos išvirtų tolygiai.
- Sriubos tirštumą galite reguliuoti keisdami miltų kiekį arba bulvių kiekį – kuo daugiau bulvių, tuo tirštesnė bus sriuba.
- Jei mėgstate ypatingai sodrų skonį, dalį sultinio galite pakeisti daržovių nuoviru arba vištienos sultinio.
- Sriubą patiekite iš karto, kol ji karšta, apšlakstydami šviežia grietine ir apibarstydami smulkintais žalumynais.
Ingredientai
- Šoninė: 4 juostelės
- Svogūnas: 1 nedidelis
- Česnakas: 1 skiltelė
- Sviestas: 3 valgomieji šaukštai
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Miltai: 3 valgomieji šaukštai
- Pienas: 1 puodelis (250 ml)
- Sultinys: 1,5-2 puodeliai (375-500 ml)
- Bulvės: 3-4 vidutinio dydžio
- Kukurūzai: 1 skardinė konservuotų (apie 300 g)
- Fermentinis sūris: 1 sauja (apie 100 g)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- 1. Pradėkite nuo šoninės paruošimo. Šoninės juosteles supjaustykite nedideliais gabaliukais ir pakepinkite keptuvėje ant vidutinės kaitros, kol išsiskirs riebalai ir šoninė įgaus traškią tekstūrą.
- 2. Kai šoninė taps traški, perkėliau ją į atskirą lėkštę, nuklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalų perteklių.
- 3. Tuo metu, kai šoninė kepasi, paruošiu sriubos pagrindą. Vidutinio dydžio puode ištirpinsite sviestą kartu su šlakeliu aliejaus ant vidutinės kaitros.
- 4. Svogūną būtina smulkiai supjaustyti ir sudėti į ištirpintą sviestą su aliejumi. Ten pat įspaudžiama česnako skiltelę. Išmaišykite ir leiskite jiems kepti 3-4 minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi, tačiau nepradės ruduoti.
- 5. Toliau bersite miltus ir gerai išmaišysite, kad neliktų gumuliukų. Miltai turi apkepti 1-2 minutes, kol pradės skleisti malonų kvapą.
- 6. Pamažu, vis maišant, supilsite pieną. Svarbu pilti po truputį ir nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukai. Kai pienas pilnai įsimaišys, pamažu supilkite sultinį ir maišykite, kol masė taps vientisa.
- 7. Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 cm dydžio, gabaliukais.
- 8. Sudekite supjaustytas bulves į puodą su jau paruoštu skysčiu. Virsiu ant nedidelės kaitros apie 10-15 minučių, arba tol, kol bulvės taps beveik minkštos.
- 9. Kai bulvės bus beveik išvirusios, į puodą sudėkite nusunktus konservuotus kukurūzus, tarkuotą fermentinį sūrį ir anksčiau paruoštą traškią šoninę. Sriubą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- 10. Virkite dar 5-10 minučių ant mažos kaitros, kol bulvės pilnai išvirs, o sūris ištirps. Jeigu sriuba atrodo per tiršta, galite įpilti dar šiek tiek vandens ar sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
- 11. Prieš patiekiant, leiskite sriubai pastovėti 5 minutes, kad skoniai geriau susijungtų.
- 12. Patiekiame karštą, pagardintą šviežiomis žolelėmis.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išgauti tikrai tirštą sriubos konsistenciją be grietinėlės?
Norint natūraliai sutirštinti bulvių ir kukurūzų sriubą be grietinėlės, rekomenduojama dalį bulvių sutrinti trintuvu arba sutrinti nedidelę sriubos dalį ir vėl įmaišyti į bendrą masę. Taip išgaunama kreminė tekstūra be riebių priedų.
Kokie prieskoniai geriausiai tinka bulvių ir kukurūzų sriubai pagardinti?
Šiai sriubai puikiai tinka rūkyta paprika, česnakų granulės, šviežiai malti pipirai ir čiobreliai. Norint suteikti šilumos – galima naudoti žiupsnelį aitriosios paprikos ar kajeno pipirų.
Ar galima naudoti šaldytus kukurūzus vietoj konservuotų?
Taip, šaldyti kukurūzai puikiai tinka. Juos reikėtų trumpai apvirti arba pakepinti prieš dedant į sriubą – taip atsiskleis natūralus saldumas. Be to, jie dažnai yra mažiau saldinti nei konservuoti.
Kaip sriubą paversti sotiu pagrindiniu patiekalu?
Į sriubą galima įdėti keptos šoninės, rūkytos vištienos ar tarkuoto sūrio – tai suteiks sotumo. Vegetariškam variantui tinka keptos pupelės, kepti pievagrybiai ar avinžirniai. Taip sriuba taps visaverčiu patiekalu.
Ar ši sriuba tinka šaldymui ir pakartotiniam pašildymui?
Taip, sriubą galima šaldyti iki 3 mėnesių. Prieš šaldant rekomenduojama nenaudoti grietinėlės ar sūrio – šiuos produktus geriau dėti tik pašildžius. Atšildytą sriubą reikia gerai išmaišyti, kad atgautų vientisą tekstūrą.
Kaip sumažinti sriubos kaloringumą neprarandant skonio?
Vietoj grietinėlės naudokite augalinį pieną arba daržovių sultinį. Riebesnius priedus, kaip sviestas ar sūris, galima keisti trintais žiediniais kopūstais ar šiek tiek trintų avinžirnių – tai išlaikys tirštumą ir skonį.
Kokios bulvių rūšys labiausiai tinka šiai sriubai?
Tirštoms sriuboms labiausiai tinka miltingos bulvės, tokios kaip "krakmolingos" arba "krakmolingos universalaus tipo" veislės. Jos gerai suyra verdant, todėl natūraliai tirština sriubą ir suteikia kreminę tekstūrą.
Kaip pritaikyti šią sriubą vaikams?
Vaikams sriubą galima gaminti be aštrių prieskonių, vietoj jų naudojant šiek tiek sviesto ar sūrio švelnesniam skoniui. Taip pat galima visą sriubą sutrinti iki glotnios konsistencijos – tai ypač tinka mažesniems vaikams.
Kaip patiekti sriubą, kad ji atrodytų estetiškai?
Patiekiant galima papuošti šlakeliu alyvuogių aliejaus, skrudintais kukurūzais, šviežiomis petražolėmis ar tarkuotu sūriu. Taip sriuba ne tik atrodys patraukliai, bet ir įgaus papildomų skonio sluoksnių.
-thumb.jpg "Receptų autorė Žiupsnis meilės ir pipirų")
