Trinta kreminė svogūnų sriuba
Turinys
Ingredientai
- nulupti svogūnai: 1,2 kilogramo
- vištienos sultinys: 1,5 litro
- ruginė duona: 0,5 kepaliuko (arba kita mėgstama duona)
- fermentinis arba čederio sūris: gabaliuko
- česnakas: 3 skiltelių
- kvietiniai miltai: 3 valgomųjų šaukštų
- aliejus ir sviestas (svogūnams kepti)
- susmulkinti krapai
- 1. Pirmiausia nuluptus svogūnus supjaustome arba sutarkuojame mandolinos tipo tarka plonais žiedais ir kepiname ant sviesto ir aliejaus mišinio, kol pagelsta bei suminkštėja.
- 2. Per tą laiką, kol svogūnai kepa, užviriname sultinį.
- 3. Kai svogūnai iškepa, sudedame į svogūnus miltus ir gerai išmaišome, palaipsniui, maišydami svogūnus, įpilame kelis samtelius sultinio.
- 4. Kai svogūnų masė sutirštėja ir tampa vientisa, supilame ją į likusį sultinį ir verdame maždaug 20 minučių.
- 5. Sutriname sriubą smulkintuvu.
- 6. Ruginę duoną supjaustome lazdelėmis ir iškepame ant aliejaus.
- 7. Iškepusias lazdeles įtriname česnaku ir supjaustome kubeliais.
- 8. Prieš patiekdami sriubą, įberiame saujelę keptos duonos skrebučių, tarkuoto fermentinio sūrio ir papuošiame susmulkintais krapais. Skanaujame!
- 9. Patarimas: Trinta svogūnų sriuba pertrinta rankomis per sietelį gaunasi daug skanesnė. :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti svogūnus, kad sriuba būtų ypač aromatinga?
Svogūnus svarbu ne tik supjaustyti, bet ir tinkamai apdoroti. Pradėkite nuo jų smulkiai pjaustymo, kad išlaisvintumėte daugiau aromatinių junginių. Kepant ant vidutinės ugnies su sviestu arba aliejumi, leiskite jiems karamelizuotis – tai padės išryškinti natūralius saldžius skonio tonus. Karamelizavimas užtrunka apie 20-30 minučių, bet kantrybė atsiperka, nes suteikia sriubai gilesnį skonį ir sodresnę spalvą.
Kaip galiu padaryti šią sriubą be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturinčią versiją, galite naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, kokosų pieną arba augalinį grietinėlę. Šie variantai ne tik užtikrins, kad sriuba išliks kreminė, bet ir pridės subtilų skonį. Rekomenduoju pasirinkti nesaldintą kokosų pieną, kad skonis nesukeltų nepageidaujamų saldumo tonų.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti sriubą?
Sriubą galima laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3-4 dienų. Jei norite šaldyti, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite ją į šaldymo indus arba maišelius. Sriubą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, užteks ją perkelti į šaldytuvą per naktį arba šildyti mikrobangų krosnelėje. Svarbu atsiminti, kad pakartotinis šaldymas gali paveikti tekstūrą, todėl geriausia šaldyti tik vieną porciją.
Ką daryti, jei sriuba pasirodo per tiršta?
Jei sriuba yra per tiršta, drąsiai pridėkite univesalų skystį, pavyzdžiui, daržovių sultinį ar vandens, kol pasieksite pageidaujamą konsistenciją. Pridėkite skystį po truputį, kad galėtumėte kontroliuoti galutinį rezultatą. Be to, šiek tiek papildomo skysčio subalansuoja skonį ir gali sumažinti per daug kreminį efektą, suteikdama sriubai lengvumo.
Kaip pašalinti kartumą, jei svogūnai buvo perkepti?
Kartumą gali sukelti per didelis svogūnų kepimas. Jei pastebėjote, kad sriuba turi kartų skonį, pabandykite pridėti šiek tiek cukraus (1-2 arbatinius šaukštelius) arba citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį. Cukrus padeda neutralizuoti kartumą, o citrinos sultys suteikia rūgštumo, kuris gali praturtinti skonį ir atgaivinti sriubos profilį.
Ar galiu pakartotinai šildyti sriubą, ir ar tai paveiks skonį?
Taip, sriubą galima pakartotinai šildyti, tačiau svarbu tai daryti atsargiai, kad nesugadintumėte tekstūros. Rekomenduoju šildyti lėtai ant mažos ugnies, nuolat maišant, kad išvengtumėte prichvatų. Pakartotinis šildymas gali šiek tiek paveikti skonį, todėl prieš podui įpilant, paragaukite ir prireikus papildykite prieskoniais.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šią sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų – per greitai kepinti svogūnus. Šviesiai auksinė spalva ir saldus aromatas pasiekiami tik lėtai karamelizuojant. Taip pat venkite per didelio druskos kiekio, ypač jei naudojate sultinį, kuris gali būti sūrus. Galiausiai, neperpildykite puodo, nes tai gali trukdyti vienodai virti ir nuleisti skonio intensyvumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 32 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
