Tortilijos sumuštinis su vištiena ir chipotle padažu
Turinys
Tortilijos sumuštinis su vištiena ir chipotle padažu – tai tikras skonių šou, kuris sujungia Meksikos virtuvės aštrumą, kreminį padažo švelnumą ir lietuvišką meilę šiltam, sotiems patiekalams. Šis receptas gimė iš mano noro sukurti kažką naujo ir įdomaus, bet kartu paprasto, ką galėčiau paruošti po darbo ar savaitgalio vakarienei su šeima.
Tai patiekalas, kuris visada džiugina – jis ne tik atrodo įspūdingai, bet ir pasižymi subalansuotu skoniu. Chipotle padažas suteikia šiek tiek dūmo ir aštrumo, o sultinga, kruopščiai marinuota vištiena tirpsta burnoje. Tokį sumuštinį dažnai gaminu, kai noriu kažko greito, bet ne banalaus – juk tortilija yra puiki alternatyva įprastai duonai.
Šis receptas buvo išbandytas ne kartą – tiek šeimos pietų metu, tiek draugų vakarėliuose. Jis visada sulaukia komplimentų, todėl drąsiai galiu sakyti, kad tai vienas tų patiekalų, kurie tampa tradicija. Šį receptą man pirmoji parodė mano teta, kuri ilgus metus gyveno Ispanijoje, todėl čia dera ir pietietiška dvasia, ir praktiškas europietiškas paprastumas.
Kalbant apie maisto kokybę – šis patiekalas yra puikus baltymų šaltinis, o pasirinkus viso grūdo tortilijas bei natūralų jogurtą, jis tampa dar maistingesnis. Vištiena suteikia sotumo, jogurtinis padažas – kreminį švelnumą, o džiovinti pomidorai prideda rūgštelės.
Reklama
Be to, šis receptas puikiai tinka tiek pietums į darbą, tiek piknikui gamtoje – sumuštinį galima paruošti iš anksto ir pasišildyti prieš pat valgymą.
Reklama
- Vištos šlaunelių mėsą galima pakeisti vištienos krūtinėle arba kalakutienos juostelėmis.
- Graikišką jogurtą galima keisti natūraliu jogurtu, kefyru ar net švelnesne grietine.
- Chipotle padažą galima pakeisti aštresniu „Sriracha“ arba švelnesniu „BBQ“ padažu, jei nemėgstate labai aštraus skonio.
- Rūkytą papriką galima keisti saldžiąja paprikos milteliais, tačiau skonis bus ne toks dūminis.
- Saulėje džiovintus pomidorus galima pakeisti šviežiais vyšniniais pomidorais.
- Tortilijas galima rinktis pilno grūdo, kukurūzų arba su špinatais – priklausomai nuo skonio ar mitybos įpročių.
- Fermentinį sūrį galima keisti čederio, mocarelos arba „gouda“ sūriu – pagal pageidaujamą intensyvumą.
- Marinuokite vištieną bent 30 minučių, bet jei turite laiko – laikykite šaldytuve 2–3 valandas, kad skonis būtų gilesnis.
- Kepant vištieną orkaitėje, nepamirškite paskutinėmis minutėmis įjungti grilio funkcijos – tai suteiks traškų paviršių.
- Jei norite dar sultingesnio įdaro, į marinatą galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.
- Prieš dedant įdarą, pašildykite tortilijas keptuvėje arba orkaitėje – taip jos nesuskils ir lengviau susilankstys.
- Jei mėgstate aštresnius patiekalus, padidinkite chipotle kiekį arba įdėkite šiek tiek smulkintų jalapeno pipirų.
- Norint subalansuoti aštrumą, galima papildomai dėti šiek tiek avokado griežinėlių ar trupinto fetos sūrio.
Virtuvės šefo patarimas
Kad sumuštinis išlaikytų tobulą tekstūrą, neleiskite jam per ilgai stovėti po paruošimo – tortilija gali suminkštėti nuo padažo. Jei planuojate jį pasiimti į darbą ar išvyką, laikykite tortiliją ir įdarą atskirai, o sukomponuokite prieš pat valgymą.
Ingredientai
- Vištos šlaunelių mėsa: 500 g
- Graikiškas jogurtas: 3 valgomieji šaukštai
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Svogūnas: pusė nedidelio (apie 50 g)
- Rūkyta paprika: 3 arbatiniai šaukšteliai
- Raudonėliai (džiovinti): 2 arbatiniai šaukšteliai
- Ciberžolė: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Saulėje džiovinti pomidorai: 6-8 vnt.
- Chipotle padažas: 4 valgomieji šaukštai (naudoju Daumantų wow_mama)
- Fermentinis sūris: 100 g
- Marinuoti agurkėliai: 4-5 vnt.
- Raudonasis svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Tortilijos: 4 vnt.
- 1. Pradėsite ruošti marinuotą vištieną. Šlaunelių mėsą supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis ir sudėkite į pakankamai didelį dubenį.
- 2. Tuomet prie mėsos dedame graikišką jogurtą, įpilame alyvuogių aliejaus, įberiame labai smulkiai supjaustytą svogūną.
- 3. Atėjo laikas pridėti visas skonio puotas - berkite rūkytą papriką, džiovintus raudonėlius, ciberžolę, druską ir pipirus pagal savo skonį.
- 4. Viską kruopščiai išmaišysite, kad kiekviena vištienos juostelė pasidengtų marinatu. Leiskite mėsai pasimarinuoti bent 30 minučių šaldytuve, o jei turite laiko - palikite net 2-3 valandoms, kad skonis dar labiau prasiskverbtų.
- 5. Kai vištiena jau bus pasimarinavusi, įkaitinsite orkaitę iki 220°C. Marinuotą vištieną išdėliojate ant kepimo skardos, dengtą kepimo popieriumi.
- 6. Vištieną kepsite apie 15 minučių, kol mėsa visiškai iškeps. Norėdami suteikti vištienos gabalėliams gražų apskrudimą, paskutinėms 2-3 minutėms įjungiate orkaitės grilio funkciją.
- 7. Kol mėsa kepa, paruošiame kitus ingredientus. Saulėje džiovintus pomidorus, raudonuosius svogūnus ir marinuotus agurkėlius supjaustote norima forma - galima juostelėmis arba kubeliais.
- 8. Kai visi ingredientai paruošti, paimkite tortiliją ir gausiai ištepkite ją skaniu chipotle padažu.
- 9. Ant vienos tortilijos pusės dėsite saulėje džiovintus pomidorus ir marinuotus agurkėlius. Ant viršaus gražiai išdėliosite keptos vištienos juosteles.
- 10. Toliau apibarstykite patiekalą raudonojo svogūno gabalėliais ir tarkuotu fermentiniu sūriu. Dar kartą papildomai pagardinkite viską šlakeliu chipotle padažo.
- 11. Atsargiai užlenksite tortilijos kraštus, suformuodami dailų sumuštinį. Grąžinsite jį į orkaitę kelioms minutėms (apie 3-5 min.), kol sūris gražiai išsilydys ir visa tortilija šiek tiek apskrus.
- 12. Išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti, kad būtų patogu valgyti. Supjaustykite į dvi dalis ir patiekite šiltą.
Recepto paruošimas
-thumb.jpg "Receptų autorė Žiupsnis meilės ir pipirų")
