Traškūs bavariški agurkai žiemai su morkomis ir svogūnu
Turinys
Traškūs bavariški agurkai žiemai su morkomis ir svogūnu yra vienas iš tų receptų, kuris išlieka populiarus iš kartos į kartą. Agurkai išlaiko ne tik nuostabų traškumą, bet ir subtilų skonį, kuriame dera švelnus saldumas, malonus rūgštumas ir aromatingi priedai. Tokį receptą dar mano mama ruošdavo vasaros pabaigoje, kai daržai lūždavo nuo derliaus. Šiandien pati jau daugelį metų jį naudoju ir galiu pasakyti – nei viena žiema nepraeina be šių stiklainyje užkonservuotų gėrybių.
Asmeniškai man šis receptas ypatingas, nes jis ne kartą buvo išbandytas ir patobulintas šeimos rate. Kiekvienąkart atidarius stiklainį prisimenu, kaip žiemos vakarais prie karštų bulvių ar troškinio stalą papildydavo būtent šie agurkai. Draugai ir giminės visuomet pagiria jų skonį ir paprašo pasidalinti receptu.
Bavariškų agurkų skonis išsiskiria tuo, kad į receptą įtraukiamos morkos ir svogūnai, kurie suteikia ne tik spalvų, bet ir gilesnio aromato. Būtent dėl to šis receptas yra vertinamas ne tik Lietuvoje, bet ir daugelyje kitų šalių, kur mėgstami daržovių konservai.
Reklama
- Vietoje baltųjų svogūnų galima naudoti raudonuosius svogūnus – jie suteiks švelnesnį, kiek saldų skonį.
- Morkas galima pakeisti pastarnokais – tai suteiks kiek kitokį, bet malonų poskonį.
- Jei neturite šviežių krapų, tiks ir džiovinti krapų žiedai arba pankolių šakelės.
- Vietoje 9 % acto galima naudoti obuolių actą – jis bus švelnesnis ir aromatingesnis.
- Česnaką galima keisti keliomis česnakų laiško plunksnomis, kurios suteiks lengvesnį česnakinį kvapą.
- Norint sodresnio skonio, galima įdėti juodųjų pipirų žirnelių ar garstyčių sėklų.
- Agurkus būtina mirkyti šaltame vandenyje kelias valandas – taip jie išliks traškūs net ir po sterilizavimo.
- Nupjauti abiejų galų galiukus yra svarbu, nes tai leidžia marinatui tolygiai įsigerti į agurkus.
- Geriausia rinktis vidutinio dydžio agurkus – per dideli gali būti tuščiaviduriai, o labai maži per rūgštūs.
- Stiklainius visada reikia gerai sterilizuoti, kad žiemą išvengtumėte pelėsio ar dangtelių atšokimo.
- Nenaudokite per daug acto – tai gali sugadinti skonio balansą ir padaryti agurkus per rūgščius.
Ingredientai
- agurkų: 1 kilogramo
- svogūnų: 1 (mažo)
- morkų: 0,5 kilogramo
- česnako: 2-3 skiltelių
- krapų
- cukraus: 2 arbatinių šaukštelių
- druskos: 1 arbatinio šaukštelio
- 9% acto: 45 mililitrų
1,5 litro stiklainiui:
- 1. Agurkus užmerkiu šaltame vandenyje ir laikau apie 4–5 valandas, kad jie atsigautų ir taptų standesni.
- 2. Sterilizuotų stiklainių dugną iškloju morkų griežinėliais, dedu česnako skilteles, krapų šakeles bei smulkintą svogūną.
- 3. Agurkų galus nupjaunu, o pačius agurkus sudedu į stiklainį kuo tankiau, kad liktų kuo mažiau tuščių tarpų.
- 4. Įdedu cukrų ir druską, supilu actą, kad prieskoniai pradėtų tirpti.
- 5. Užpilu šaltu vandeniu iki pat stiklainio viršaus, kad visi agurkai būtų pilnai apsemti.
- 6. Stiklainį įdedu į didelį puodą, užpilu vandeniu iki „pečių“ (kaklelio) ir nuo užvirimo momento sterilizuoju ne ilgiau kaip 3 minutes.
- 7. Iš karto užsuku dangtelius, apverčiu stiklainius ir užkloju rankšluosčiu, kad pamažu atvėstų.
- 8. Laikau vėsioje ir tamsioje vietoje, o žiemą mėgaujuosi traškiais ir aromatingais agurkais.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Kad agurkai išliktų dar traškesni, prieš sudedant į stiklainius galima įdėti ąžuolo ar juodųjų serbentų lapų – jie natūraliai stiprina agurkų struktūrą. Taip pat verta naudoti tik ką nuskintus, dar šiek tiek spygliuotus agurkus – tokie marinuoti būna patys gardžiausi.
Recepto paruošimas
Regina Ulciniene
Atsakyti
Jurate
Adelė
Jurate
Atsakyti
Op
A
Atsakyti
Iloneta
Vita
Atsakyti
Stasele
Atsakyti
Rita
L
Atsakyti
O
Virginija
Elvyra
Atsakyti