Cukinijų padažas su morkomis, paprikomis, ananasais ir pomidorų padažu "Uncle Ben's"
Turinys
Cukinijų padažas su morkomis, paprikomis, ananasais ir pomidorų padažu „Uncle Ben's“ – tai ypatingas receptas, gimęs iš šeimos tradicijų ir išbandytas daugybę kartų mano virtuvėje. Šis padažas yra saldžiarūgštis, aromatingas ir itin universalus: jis puikiai dera prie keptos mėsos, troškinių, ryžių patiekalų ar net ant silkės gabalėlio Kūčių stalui. Pernai visus stiklainius ištuštinome dar iki švenčių, todėl šiemet gaminau dvigubą normą – ir galiu drąsiai pasakyti, kad skonis pranoko lūkesčius.
Mano patirtis rodo, kad šis padažas ne tik praturtina kasdienius patiekalus, bet ir tampa tikru gelbėtoju, kai reikia greitai pagardinti vakarienę. Į jį įtraukti konservuoti ananasai suteikia egzotiško gaivumo, o morkos ir paprikos suteikia natūralaus saldumo bei spalvingumo. Šis receptas buvo perduotas iš mano mamos, kuri visada sakydavo, kad geriausi užkandžiai gimsta tada, kai suderini paprastus ingredientus su trupučiu išmonės.
Reklama
- Pomidorų padažas: galima pakeisti pomidorų tyre ar naminiu pomidorų tyre iš šviežių pomidorų.
- Konservuoti ananasai: vietoje jų galima naudoti šviežius ananasus arba mango gabalėlius.
- Cukrus: galima keisti rudu cukrumi arba medumi (skonis bus kiek kitoks, bet subtiliai malonus).
- Actas: tinka obuolių arba baltojo vyno actas, jei norisi švelnesnio rūgštumo.
- Jei cukinijos yra senesnės, būtinai išimkite sėklas – tai suteiks padažui malonesnę konsistenciją.
- Padažą virkite ant silpnos ugnies, kad daržovės nesukristų į košę, bet išlaikytų formą.
- Stiklainius prieš supilstymą būtina sterilizuoti – tai užtikrins, kad padažas ilgai išsilaikys šaltai laikomas.
- Jei mėgstate aštresnius skonius, įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos ar čili dribsnių.
- Skonį galima koreguoti pagal šeimos poreikius: kas mėgsta saldžiau, prideda daugiau cukraus, kas rūgščiau – įpila šiek tiek daugiau acto.
Virtuvės šefo patarimas
Norint išgauti gilesnį skonį, verta dalį morkų lengvai pakepinti keptuvėje prieš dedant į puodą. Taip jos taps karamelizuotos ir suteiks padažui ypatingo saldumo bei aromato. Be to, šį padažą galima naudoti kaip marinatą vištienai ar kiaulienai prieš kepant orkaitėje – mėsa iškeps minkšta, sultinga ir su egzotiškais saldžiarūgščiais akcentais.
Ingredientai
- cukinijos: ~2 kilogramų
- morkos: 5 (vid. dydžio)
- paprikos: 3
- česnakas: 1 galvutės
- konservuoti ananasai: 1 didelio indelio
- pomidorų padažas: 0,5 litro
- aliejus: 200 mililitrų
- actas: 100 mililitrų
- cukrus: 200 gramų (arba kiek mažiau)
- druska: 1 valgomojo šaukšto
~8–10 stiklainėlių po 500 ml.:
- 1. Cukinijas nulupau, supjausčiau gabalėliais, o senesnes dar ir išskobiau, kad pašalinčiau stambias sėklas.
- 2. Morkas bei paprikas supjausčiau nedideliais kubeliais, kad troškinantis jos išlaikytų formą.
- 3. Visas pasiruoštas daržoves sudėjau į didelį puodą, užpyliau pomidorų padažu ir aliejumi, įbėriau druskos bei cukraus.
- 4. Užvirus palikau troškintis ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kad skoniai susijungtų.
- 5. Tuomet subėriau smulkintą česnaką, įdėjau nusunktus bei šiek tiek pasmulkintus ananasus, įpyliau actą. Viriau dar apie 10 minučių, kol padažas įgavo norimą tirštumą.
- 6. Paruoštą padažą supilstiau į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukau dangtelius.
- 7. Stiklainius laikiau vėsioje vietoje, o paragavus – skonis iškart priminė garsųjį „Uncle Ben's“ padažą.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti cukinijų padažą, kad jis būtų skanus ir aromatingas?
Norint pasiekti geriausią skonį, rekomenduoju pirmiausia apkepinti morkas ir paprikas šiek tiek aliejuje, kol jos taps minkštos ir išskirs savo natūralius aromatus. Tai padeda sukurti gilesnį skonį. Taip pat, prieš pridėdami pomidorų padažą, galite leisti daržovėms šiek tiek patamsėti keptuvėje, kad būtų geriau išryškintas jų skonis. Ruošiant padažą, svarbu nuolat maišyti, kad jis neprikibtų prie dugno.
** Ar šį patiekalą galima pritaikyti veganiškai?
Taip, šis cukinijų padažas puikiai tinka veganiškam gyvenimo būdui! Jame nėra jokių gyvulinės kilmės ingridientų, todėl galite drąsiai jį naudoti, jei laikotės veganizmo. Be to, dietologai rekomenduoja vaisius ir daržoves, kaip puikų vitaminų ir mineralų šaltinį, todėl šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir naudingas jūsų sveikatai.
** Kaip tinkamai laikyti likusį cukinijų padažą?
Likusį cukinijų padažą rekomenduoju laikyti sandariame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 3-5 dienų. Norint užtikrinti, kad padažas neprarastų savo skonio ir aromato, galite jį uždengti maistine plėvele. Be to, prieš laikydami padažą, leiskite jam visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą.
** Ar galima užšaldyti cukinijų padažą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, cukinijų padažą galima užšaldyti! Rekomenduoju jį supilti į šaldymo indus arba maišelius, paliekant šiek tiek vietos, kad padažas galėtų plėstis užšaldant. Užšaldykite jį iki 3 mėnesių. Kai norėsite jį naudoti, tiesiog perkelkite jį į šaldytuvą per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje, kol jis visiškai atšils.
** Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei pastebite, kad padažas yra per tirštas, galite jį atskiesti pridedant šiek tiek vandens arba daržovių sultinio. Tai padės atkurti norimą konsistenciją be skonio praradimo. Svarbu atsiminti, kad geriau pridėti mažais kiekiais, kad neperdozuotumėte skonio. Taip pat galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kuris pagerins padažo tekstūrą ir skonį.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant cukinijų padažą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis daržovių virimas. Tai gali sukelti, kad daržovės taps per minkštos ir praras savo tekstūrą. Ruošiant cukinijų padažą, svarbu stebėti daržovių virimo laiką ir, jei reikia, jas trumpai apkepinti arba troškinti, kad išlaikytumėte jų traškumą ir skonį. Taip pat rekomenduoju nesumaišyti padažo su visais ingredientais per anksti – geriausia juos sumaišyti tik po to, kai daržovės yra tinkamai paruoštos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Petras
Atsakyti
Jolanta Vaskeviciute-Venskiene
Atsakyti
Asta
V.V.
Julia
Atsakyti
ramutė
Atsakyti
Daiva
Atsakyti
Marija
Atsakyti
Stanislava Šileikienė
Atsakyti
Arthur
Atsakyti
Rūta
Atsakyti
Dalia
Atsakyti
Laimutė
Atsakyti
Daiva
Atsakyti
undefined
Atsakyti
Kristina
Atsakyti