Cukinijų padažas su morkomis, paprikomis, ananasais ir pomidorų padažu "Uncle Ben's"

2023-08-05 Autorius WorldRecipes.eu LT

Cukinijų padažas su morkomis, paprikomis, ananasais ir pomidorų padažu "Uncle Ben's"
Paruošimas

50 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Cukinijų padažas su morkomis, paprikomis, ananasais ir pomidorų padažu „Uncle Ben's“ – tai ypatingas receptas, gimęs iš šeimos tradicijų ir išbandytas daugybę kartų mano virtuvėje. Šis padažas yra saldžiarūgštis, aromatingas ir itin universalus: jis puikiai dera prie keptos mėsos, troškinių, ryžių patiekalų ar net ant silkės gabalėlio Kūčių stalui. Pernai visus stiklainius ištuštinome dar iki švenčių, todėl šiemet gaminau dvigubą normą – ir galiu drąsiai pasakyti, kad skonis pranoko lūkesčius.

Mano patirtis rodo, kad šis padažas ne tik praturtina kasdienius patiekalus, bet ir tampa tikru gelbėtoju, kai reikia greitai pagardinti vakarienę. Į jį įtraukti konservuoti ananasai suteikia egzotiško gaivumo, o morkos ir paprikos suteikia natūralaus saldumo bei spalvingumo. Šis receptas buvo perduotas iš mano mamos, kuri visada sakydavo, kad geriausi užkandžiai gimsta tada, kai suderini paprastus ingredientus su trupučiu išmonės.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Pomidorų padažas: galima pakeisti pomidorų tyre ar naminiu pomidorų tyre iš šviežių pomidorų.
  • Konservuoti ananasai: vietoje jų galima naudoti šviežius ananasus arba mango gabalėlius.
  • Cukrus: galima keisti rudu cukrumi arba medumi (skonis bus kiek kitoks, bet subtiliai malonus).
  • Actas: tinka obuolių arba baltojo vyno actas, jei norisi švelnesnio rūgštumo.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Jei cukinijos yra senesnės, būtinai išimkite sėklas – tai suteiks padažui malonesnę konsistenciją.
  • Padažą virkite ant silpnos ugnies, kad daržovės nesukristų į košę, bet išlaikytų formą.
  • Stiklainius prieš supilstymą būtina sterilizuoti – tai užtikrins, kad padažas ilgai išsilaikys šaltai laikomas.
  • Jei mėgstate aštresnius skonius, įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos ar čili dribsnių.
  • Skonį galima koreguoti pagal šeimos poreikius: kas mėgsta saldžiau, prideda daugiau cukraus, kas rūgščiau – įpila šiek tiek daugiau acto.

Virtuvės šefo patarimas
 
Norint išgauti gilesnį skonį, verta dalį morkų lengvai pakepinti keptuvėje prieš dedant į puodą. Taip jos taps karamelizuotos ir suteiks padažui ypatingo saldumo bei aromato. Be to, šį padažą galima naudoti kaip marinatą vištienai ar kiaulienai prieš kepant orkaitėje – mėsa iškeps minkšta, sultinga ir su egzotiškais saldžiarūgščiais akcentais.

Ingredientai

    ~8–10 stiklainėlių po 500 ml.:
    • cukinijos: ~2 kilogramų
    • morkos: 5 (vid. dydžio)
    • paprikos: 3
    • česnakas: 1 galvutės
    • konservuoti ananasai: 1 didelio indelio
    • pomidorų padažas: 0,5 litro
    • aliejus: 200 mililitrų
    • actas: 100 mililitrų
    • cukrus: 200 gramų (arba kiek mažiau)
    • druska: 1 valgomojo šaukšto

    Recepto paruošimas

  1. 1. Cukinijas nulupau, supjausčiau gabalėliais, o senesnes dar ir išskobiau, kad pašalinčiau stambias sėklas.
  2. 2. Morkas bei paprikas supjausčiau nedideliais kubeliais, kad troškinantis jos išlaikytų formą.
  3. 3. Visas pasiruoštas daržoves sudėjau į didelį puodą, užpyliau pomidorų padažu ir aliejumi, įbėriau druskos bei cukraus.
  4. 4. Užvirus palikau troškintis ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kad skoniai susijungtų.
  5. 5. Tuomet subėriau smulkintą česnaką, įdėjau nusunktus bei šiek tiek pasmulkintus ananasus, įpyliau actą. Viriau dar apie 10 minučių, kol padažas įgavo norimą tirštumą.
  6. 6. Paruoštą padažą supilstiau į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukau dangtelius.
  7. 7. Stiklainius laikiau vėsioje vietoje, o paragavus – skonis iškart priminė garsųjį „Uncle Ben's“ padažą.
#Konservavimas, marinavimas, atsargos, salotos ir mišrainės žiemai # cukinijos # paprikos # cukinijų mišrainė žiemai # cukinijos žiemai # paprikos žiemai # morkų mišrainė žiemai # morkos žiemai # paprikų mišrainė žiemai # uncle bens # cukinijų padažas # cukinijų ir morkų mišrainė žiemai # cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai

Jolanta Vaskeviciute-Venskiene

Kam dėt cukrų,jei galima panaudot konservuotas ananasų sultys...
Atsakyti

Asta

Ar nebus per skysta tada?

V.V.

Cukrus yra konservantas

Julia

aš konservuotus ananasus pilu su visom sultimis. Man dar skaniau 🙂
Atsakyti

ramutė

aš šviežius pomidorus nulupu sumalu, pilu į puodą truputį labai mažai paverdu ir dedu visus ingredientus
Atsakyti

Daiva

Aš pilu ananasus su visomis sultimis daug skaniau
Atsakyti

Marija

Būtinai pasigaminsiu. Ačiū už receptą.
Atsakyti

Stanislava Šileikienė

Gaminau, labai skanu. Tik vietoj pirktų ananasų, dėjau cukiniją su ananasų sultimis konservuotą (cukinijų ananasai). Skonis toks pat, kaip ir su tikrais ananasais... Nuotraukoje cukinijų ananasai.
Atsakyti
Cukinijų padažas su morkomis, paprikomis, ananasais ir pomidorų padažu "Uncle Ben's"

Arthur

Nesuprantu kam šitiek cukraus krauti, jeigu galima ananasų sirupą supilti kažkokia nesąmonė sirupą išpilti, o prikrauti cukraus
Atsakyti

Rūta

Gaminau pernai. Labai patiko. Šiemet kartoju ir jau iš didesnės normos!
Atsakyti
Cukinijų padažas su morkomis, paprikomis, ananasais ir pomidorų padažu "Uncle Ben's"

undefined

Aciū, tikrai padarysiu.
Atsakyti

Kristina

Viskas gerai tik be cukraus, o sultys
Atsakyti

Laimutė

Ar galima vietoje acto pilti obuolių acto ?
Atsakyti

Daiva

Ar galima morkas ir cukinijas sutarkuoti?
Atsakyti
Marinuoti agurkai griežinėliais su čili

Marinuoti agurkai griežinėliais su čili

švieži stambūs agurkai cukrus rupi druska vanduo 9% actas aliejus česnakas lauro lapeliai juodieji pipirai švieži krapai ir petražolės rupiai maltas džiovintas čili
(1)