Trinta kreminė moliūgų sriuba su keptais avinžirniais
Turinys
Tokia kreminė trinta moliūgų sriuba su keptais avinžirniais yra gana paprastai pagaminama, bet tuo pačiu gaunasi soti ir skani. Jai itin gerą skonį priduoda kepti avinžirniai.
Kaip gaminau šią sriubą?
Moliūgą pirmiausia iškepu orkaitėje, o po to jį sutrinu.
Aš naudoju sviestinį moliūgą (nors puikiai tinka ir įprastas) ir kokosų pieną iš skardinės. Pamenu kai pirmą kartą jo pamėginau man jis nelabai patiko, bet po to jį labai pamėgau.
Sultinio ir grietinėlės kiekį reguliuojamės pagal savo norus ir pageidavimus. Ši sriuba gaunasi gan tiršta.
Aš norėjau, kad sriuba būtų sotesnė, tad pakepinau avinžirnius su prieskoniais. Juos panaudojau savo pačios anksčiau išvirtus, bet puikiai tiks ir konservuoti. Avinžirniai pridės ne tik marokietiško atspalvio sriubai, bet jie yra ir nuostabus augalinės kilmės baltymų šaltinis.
Taip pat labai mano pamilti kiti receptai iš moliūgų:
1) moliūgų čipsai - traškučiai
2) moliūgų saldainiai
3) moliūgų ir varškės apkepas
Kaip gaminau šią sriubą?
Moliūgą pirmiausia iškepu orkaitėje, o po to jį sutrinu.
Aš naudoju sviestinį moliūgą (nors puikiai tinka ir įprastas) ir kokosų pieną iš skardinės. Pamenu kai pirmą kartą jo pamėginau man jis nelabai patiko, bet po to jį labai pamėgau.
Sultinio ir grietinėlės kiekį reguliuojamės pagal savo norus ir pageidavimus. Ši sriuba gaunasi gan tiršta.
Aš norėjau, kad sriuba būtų sotesnė, tad pakepinau avinžirnius su prieskoniais. Juos panaudojau savo pačios anksčiau išvirtus, bet puikiai tiks ir konservuoti. Avinžirniai pridės ne tik marokietiško atspalvio sriubai, bet jie yra ir nuostabus augalinės kilmės baltymų šaltinis.
Taip pat labai mano pamilti kiti receptai iš moliūgų:
1) moliūgų čipsai - traškučiai
2) moliūgų saldainiai
3) moliūgų ir varškės apkepas
Ingredientai
- sviestiniai moliūgai: 1 (~1,2 kilogramo svorio)
- svogūnai: 1 (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 2 skiltelių (susmulkiname)
- sultinys: 500 mililitrų (galite naudoti naminį sultinį, sultinio miltelius arba kubelį)
- grietinėlė arba kokosų pienas iš skardinės: 0,5 stiklinės
- aliejus (kepimui)
- alyvuogių aliejus (apšlakstymui)
- druska
- juodieji pipirai
- kajeno pipirai
- avinžirniai (perplauti ir nusausinti): 1 skardinės (grynas svoris 230 gramų)
- raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- kajeno pipirai: žiupsnelio
- alyvuogių aliejus (kepimui)
Avinžirniams:
- 1. Moliūgo paruošimas: Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Moliūgą perpjauname perpus, išimame sėklas ir supjaustome į 10-12 dalių.
- 3. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
- 4. Kepame maždaug pusvalandį arba kol moliūgo gabaliukai suminkštėja.
- 5. Iškeptą moliūgą atvėsiname ir nupjauname žievę.
- 6. Moliūgų sriubos paruošimas: Keptuvėje įkaitiname sviestą ant vidutinės kaitoros.
- 7. Suberiame svogūną ir jį pakepiname maždaug 5-6 minutes arba kol tampa auksinės spalvos.
- 8. Tuomet suberiame česnaką ir jį pakepiname maždaug 60 sekundžių.
- 9. Puode užkaičiame sultinį. Suberiame visus ingredientus ir smulkintuvu sutriname iki vientisos masės.
- 10. Avinžirnių paruošimas: Indelyje sumaišome avinžirnius su prieskoniais.
- 11. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitiname aliejų.
- 12. Avinžirnius pakepiname kelias minutes.
- 13. Galiausiai užberiame avinžirnius ant sriubos. Patiekiame ir skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau moliūgų sriubų receptų rasite: Moliūgų sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti moliūgų sriubą, kad ji būtų kreminė?
Norint pasiekti puikiai kreminę tekstūrą, rekomenduoju naudoti virtą moliūgą, kuris yra gerai sutrintas. Naudokite kokybišką blenderį, kad gautumėte vientisą masę be gumulėlių. Taip pat pridėkite šiek tiek grietinėlės arba kokosų pieno, jei norite veganiško varianto. Ši emulsija sukuria turtingą ir glotnią sriubą, o grietinėlė prideda sodrumo, kuris subalansuoja moliūgo natūralų saldumą.
** Kaip galima pritaikyti šią sriubą, kad ji būtų be laktozės?
Šią sriubą be laktozės galima lengvai paruošti, paprasčiausiai nenaudojant grietinėlės arba pasirinkus laktozės neturinčią grietinėlę. Taip pat puikiai tiks kokosų pienas arba migdolų pienas – jie suteiks sriubai unikalų skonį ir kreminę tekstūrą. Tokie pasirinkimai ne tik užtikrina, kad patiekalas būtų saugus tiems, kurie turi laktozės netoleravimą, bet ir praturtina jo skonį.
** Kiek laiko galiu laikyti moliūgų sriubą šaldytuve?
Paruoštą moliūgų sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-5 dienų. Svarbu laikyti ją hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir užtikrintumėte, kad nesusidarytų bakterijos. Prieš patiekdami, būtinai gerai pašildykite sriubą, kad jis būtų saugus valgyti. Atminkite, kad laikant šaldytuve, tekstūra gali šiek tiek pakisti, tačiau tai nesumažins skonio.
** Ar galiu užšaldyti šią sriubą?
Taip, moliūgų sriubą galima užšaldyti. Rekomenduoju ją užšaldyti mažose porcijose, kad būtų lengviau atšildyti tik tiek, kiek reikia. Prieš užšaldant, leiskite sriubai visiškai atvėsti, o po to supilkite ją į hermetiškai uždaromus indus arba šaldymo maišelius. Sriubą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Atminkite, kad po atšildymo tekstūra gali būti šiek tiek skystesnė, todėl galite ją dar kartą pašildyti ir sutirštinti, pridėdami šiek tiek krakmolo.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių turėčiau vengti ruošdama šią sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgai virti moliūgą, dėl to jis gali tapti per minkštas ir prarasti savo skonį. Rekomenduoju patikrinti moliūgo minkštumą šakute, vos jis tampa minkštas, išjunkite ugnį. Taip pat svarbu neperkrauti blenderio, nes tai gali sukelti gumulėlių susidarymą. Jei nerimaujate dėl tekstūros, visada galite šiek tiek atskirti ir vėl sumaišyti.
** Kaip galima pakoreguoti sriubos konsistenciją, jei ji per tiršta?
Jei sriuba per tiršta, pridėkite šiek tiek vandens, daržovių sultinio arba grietinėlės, kol pasieksite norimą konsistenciją. Geriausia tai daryti po truputį, nuolat maišant, kad išvengtumėte per skystos sriubos. Toks požiūris padeda išlaikyti sriubos skonį ir aromatą, nes per didelis skysčių kiekis gali atskiesti natūralų moliūgo skonį.
