Moliūgų sriuba su kokosų pienu ir krevetėmis pagal Beatą
Turinys
Mano šeimoje tikrai ne visi yra moliūgų sriubos mėgėjai, kad ir kaip gaila. Man asmeniškai patinka įvairios jos variacijos. Bet šitaip pagamintą sriubą su kokosų pienu ir krevetėmis valgė tiek vyras, tiek vaikai. Tad labai tuo džiaugiuosi.
Tokia sriuba itin greitai pasigamina, tik reikia iš anksto pasidaryti kai kuriuos namų darbus. Tai yra iškepti moliūgą ir jį sutrinti į tyrę. Aš pati kepu daug moliūgo, o kai jo viso nesunaudoju tai tiesiog užsišaldau. Tai itin patogu, nes neužima mano šaldymo kameroje daug vietos, sutaupo mano laiką, o naudojimo ir panaudojimo galimybių tikrai daug: nuo sriubų iki deserto.
Tokia sriuba itin greitai pasigamina, tik reikia iš anksto pasidaryti kai kuriuos namų darbus. Tai yra iškepti moliūgą ir jį sutrinti į tyrę. Aš pati kepu daug moliūgo, o kai jo viso nesunaudoju tai tiesiog užsišaldau. Tai itin patogu, nes neužima mano šaldymo kameroje daug vietos, sutaupo mano laiką, o naudojimo ir panaudojimo galimybių tikrai daug: nuo sriubų iki deserto.
- Morkos galima pakeisti saldžiąja bulve (batatu), kad sriuba būtų dar švelnesnė ir saldesnė.
- Porus galima keisti švelniu šviežiu svogūnų laišku arba saldžiu baltuoju svogūnu.
- Vietoje kokosų pieno galima naudoti migdolų pieną ar net avižų grietinėlę, jei norite lengvesnės versijos.
- Krevetes galite keisti kepta vištiena arba keptais tofu gabalėliais, jei norite vegetariškos alternatyvos.
- Rūkytą papriką galima pakeisti čili dribsniais arba saldžiąja paprika, jei norite mažiau aštrumo.
- Molūgų tyrę rekomenduojama gaminti iš orkaitėje kepto moliūgo – taip ji įgauna sodresnį skonį.
- Krevetes kepkite tik iki tol, kol jos pakeičia spalvą – perkeptos jos tampa guminės.
- Sriubą galima pagardinti šlakeliu šviežiai spaustų laimo sulčių prieš patiekiant – tai suteiks gaivumo.
- Jei mėgstate tirštesnę sriubą, sumažinkite vandens kiekį arba įdėkite šiek tiek daugiau moliūgų tyrės.
- Sriubą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų – skoniai per tą laiką tik susilieja ir sustiprėja.
Ingredientai
- morkos: 1
- porai: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- čili: 0,5
- imbiero šaknis: ~3 centimetrų gabaliuko
- sviestas: 30 gramų
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- moliūgų tyrė: 250 mililitrų
- vanduo: 200 mililitrų
- kokosų pienas: 1 skardinės
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- rūkyta paprika (sriubos pabarstymui)
- krevetės be kiauto: 200 gramų
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 1 skiltelės
- rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
Krevetėms:
- 1. Pirmiausia daržoves nulupkite ir nuplaukite.
- 2. Tada svogūną, porą, česnaką ir čili supjaustykite nedideliais gabaliukais, morką sutarkuokite, imbierą taipogi pasmulkinkite.
- 3. Puode ištirpinkite sviestą ir įkaitinkite aliejų.
- 4. Sudėkite susmulkintą svogūną, porą, česnaką, čili ir morkas. Pakepinkite, kol daržovės šiek tiek suminkštėja.
- 5. Suberkite imbierą ir dar šiek tiek pakepinkite.
- 6. Tuomet į puodą supilkite pomidorų tyrę, vandenį ir kokosų pieną. Pagardinkite druska bei pipirais. Virkite dar maždaug 10-15 minučių.
- 7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- 8. Sudėkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite, kol pasklinda nuostabus aromatas.
- 9. Sudėkite krevetes. Pagardinkite druska ir rūkytos paprikos milteliais. Pakepinkite maždaug 5-7 minutes. Kai jau krevetės pradeda keisti spalvą ir tampa rausvos - jos jau yra iškepusios.
- 10. Po to į dubenėlius pilstykite paruoštą moliūgų sriubą. Pabarstykite rūkyta paprika ir patiekite su krevetėmis.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasiruošti moliūgų sriubą, kad ji būtų kuo skanesnė?
Norint pasiekti kuo geresnį skonį, rekomenduoju moliūgus kepinti orkaitėje prieš dedant juos į sriubą. Kepimo metu moliūgai karamelizuojasi ir išryškėja jų natūralus saldumas, kas suteikia sriubai gilesnį ir turtingesnį skonį. Be to, naudokite šviežius prieskonius, tokius kaip imbieras ir česnakas, nes jie suteiks sriubai ryškumo ir aromato.
** Kaip galiu padaryti šią sriubą be laktozės?
Sriubą galima lengvai pritaikyti be laktozės, naudojant kokosų pieną, kuris jau yra šioje receptūroje. Dėl savo kreminės tekstūros ir natūralaus saldumo kokosų pienas puikiai pakeičia tradicinius pieno produktus, o tai leidžia išlaikyti švelnią ir turtingą sriubos konsistenciją, nepažeidžiant skonio.
** Ar galiu užšaldyti moliūgų sriubą?
Taip, moliūgų sriubą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti be krevečių. Užšaldžius, sriuba išlaikys savo skonį ir tekstūrą, tačiau krevetės gali tapti gumuliuotomis po atšildymo. Kad būtų lengviau, galite užšaldyti sriubą specialiuose sandariuose induose ar maišeliuose, o vėliau lengvai atšildyti šaldytuve per naktį.
** Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šaldytą moliūgų sriubą?
Geriausias būdas atšildyti moliūgų sriubą – leisti jai atšalti šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti sriubos skonį ir tekstūrą. Kad pašildytumėte, naudokite lėtą kaitinimą ant viryklės, nuolat maišydami, kad užtikrintumėte vienodą temperatūrą ir išvengtumėte prilipimo prie dugno. Jei sriuba per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba daugiau kokosų pieno.
** Kokios dažniausios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant moliūgų sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgai virti moliūgus, dėl ko jie gali tapti per minkšti ir prarasti formą. Rekomenduoju virti moliūgus tik tiek, kad jie būtų švelnūs, bet dar laikytų formą, o tada juos smulkiai sutrinti. Taip pat venkite pernelyg didelio prieskonių kiekio, nes tai gali nuslopinti natūralų moliūgų skonį. Pradėkite nuo mažesnių kiekių ir paragaukite, kad pasiektumėte norimą balansą.
** Kaip galiu koreguoti sriubos tekstūrą, jei ji pasirodo per tiršta?
Jei sriuba yra per tiršta, galite ją praskiesti pridėdami šiek tiek vandens arba kokosų pieno. Tai ne tik padės pasiekti norimą konsistenciją, bet ir papildys skonį. Taip pat, jei norite, kad tekstūra būtų dar kreminesnė, galite šiek tiek sutrinti dalį sriubos su trintuvu, o tada grąžinti ją atgal į puodą, kad gautumėte daugiau kūno ir švelnumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
