Troškinti rauginti kopūstai su baravykais
Turinys
Man asmeniškai tai tikrų tikriausias lietuviškas maistas. Tai raugintos daržovės ir džiovinti grybai. Tokio recepto aš išmokau iš savo močiutės. Skamba tikrai paprastai, na iš ties tai paprastas maistas, kuris idealiai tinka net ir pasninkui. Bet skonis man asmeniškai tikrai superinis. Gali būti, kad raugintų kopūstų su grybais aš patroškinsiu net ir mūsų šeimos Kūčių vakarienei.
Ingredientai
- džiovinti baravykai: 1 saujos
- rauginti kopūstai: 1 litro
- svogūnai: 1
- morkos: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- druska: žiupsnio
- juodieji pipirai: žiupsnio
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- džiovintas čiobrelis: žiupsnio
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- vanduo: 100 mililitrų
- 1. Pirmiausia užpilkite baravykus su verdančiu vandeniu ir palikite brinkti.
- 2. Jei Jūsų kopūstai labai rūgštūs, galima juos šiek tiek numirkyti.
- 3. Tada daržoves nulupkite. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiais gabaliukais, o morką sutarkuokite.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 5. Suberkite pasmulkintas daržoves ir pakepinkite, kol jos šiek tiek suminkštėja.
- 6. Tuomet sudėkite baravykus. Jei labai dideli gabaliukai, tai galite šiek tiek pasmulkinti. Pakepinkite keletą minučių.
- 7. Pabarstykite druska, pipirais, raudonėliu bei čiobreliu. Sudėkite raugintus kopūstus.
- 8. Užpilkite vandeniu ir patroškinkite ant silpnos ugnies maždaug 20 minučių, kol kopūstai suminkštėja.
- 9. Nerealiai skanu patiekti su virtomis bulvėmis, išvirtomis su lupena. Skanumėlis! :)
- 10. Rekomendacija: Daugiau kopūstų receptų rasite: Kopūstų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti raugintus kopūstus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Raugintus kopūstus geriausia troškinti lėtai ir mažame karštyje. Pradėkite nuo jų nuplovimo šaltu vandeniu, kad sumažintumėte druskos kiekį. Tada juos troškinkite su šiek tiek aliejaus, svogūnais ir prieskoniais. Tai leidžia kopūstams išlaisvinti savo natūralų skonį ir aromatą. Raugintų kopūstų tekstūra taps minkšta ir švelni, jei juos troškinsite bent 30-40 minučių.
Ar troškinti rauginti kopūstai yra tinkami be laktozės ar glitimo?
Taip, troškinti rauginti kopūstai su baravykais yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Rauginti kopūstai ir baravykai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi specialių dietų. Svarbu tik užtikrinti, kad jokie priedai ar pagardai, naudojami recepte, neturėtų laktozės ar glitimo. Tai leidžia patiekalui išlikti saugiam ir skaniam visiems.
Kaip geriausia laikyti likusius troškintus raugintus kopūstus?
Likusius troškintus raugintus kopūstus geriausia laikyti hermetiškoje talpoje šaldytuve. Tai padės išlaikyti jų šviežumą iki 3-5 dienų. Rekomenduojama uždengti talpą, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Šaldytuve rauginti kopūstai netenka savo skonio ir tekstūros, todėl svarbu juos laikyti tinkamai.
Ar galima užšaldyti troškintus raugintus kopūstus?
Taip, troškintus raugintus kopūstus galima užšaldyti. Rekomenduojama juos supakuoti į uždaromus maišelius ar talpas, paliekant šiek tiek vietos išsiplėtimui. Užšaldę, jie išlaikys gerą skonį iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, leiskite jiems atšalti šaldytuve, kad užtikrintumėte sklandų tekstūros ir skonio atgavimą.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant troškintus raugintus kopūstus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis karštis ir per trumpas troškinimo laikas. Per didelis karštis gali sukelti, kad rauginti kopūstai taps per kieti, o trumpas troškinimas neleis jiems išlaisvinti savo skonio. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sumažinti troškinimo efektyvumą. Rekomenduojame naudoti didesnį puodą, kad ingredientai galėtų laisvai judėti ir gerai iškepti.
Kaip galima pagerinti troškintų raugintų kopūstų tekstūrą?
Troškintų raugintų kopūstų tekstūrą galima pagerinti, naudojant skirtingas troškinimo technikas. Pavyzdžiui, prieš troškinant, galite šiek tiek apkepinti kopūstus su svogūnais ir aliejumi. Tai suteiks jiems švelnesnę tekstūrą ir gilesnį skonį. Taip pat svarbu reguliariai maišyti patiekalą, kad užtikrintumėte vienodą virimą ir išvengtumėte prilipimo prie puodo dugno.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
