Troškinti švieži kopūstai su šonine
Turinys
Tikriausiai visiškai nesuklysiu parašydama, kad troškinti švieži kopūstai su šonine - tai tradicinės lenkų virtuvės patiekalas. Itin skanus ir ganėtinai nesunkiai paruošiamas, idealiai tinkantis prie karbonado, kotletų, su bulvėmis arba su mėgstamos duonos riekele. ;)
Ingredientai
- 1. Iš pradžių šviežią kopūstą nuplaukite ir susmulkinkite.
- 2. Tada sudėkite į puodą (geriausia būtų storu dugnu ), užpilkite 1,5 stiklinės vandens ir troškinkite ant vidutinės kaitros maždaug 15 minučių.
- 3. Per tą laiką, susipjaustykite nedideliais kvadratėliais svogūną ir šoninę. Pakepinkite ir sudėkite į besitroškinančius kopūstus.
- 4. Po to įberkite druskos, pipirų, įspauskite citrinos sulčių ir įberkite šiek tiek cukraus. Proporcijų tikslių nerašau, nes viską aš dedu iš akies, tiesiog reikia būtinai ragauti kol bus pagal Jūsų asmeninį skonį, vieni mėgsta kiek aštriau, kiti kiek rūgščiau, o dar kiti kiek saldžiau. :)
- 5. Bebaigiant troškintis stiklinėje su nedideliu kiekiu vandens išmaišykite 1,5 šaukšto miltų ir supilkite į kopūstus, gerai viską išmaišykite, sudėkite susmulkintus krapus ir kelias minutes pavirus išjunkite.
- 6. Patiekite ir skanaukite!
- 7. Patarimas: Dėkite parūkytą arba rūkytą šoninę, nes nuo jos kopūstai įsigeria to skonio ir aromato, bei krapų, kurie irgi suteikia labai nuostabų skonį. ;)
- 8. Patarimas: Esu ne vieną kartą girdėjusi patarimą, kad patys skaniausi kopūstai gaunasi juos troškinant ant gyvulinės kilmės taukų, bet tas pats galioja ir karbonadams, bet tuo pačiu juk ne visi galima palepinti save tokiu kaloringu ir riebu maistu.
- 9. Patarimas: Mūsų šeima šiuos kopūstus įprastai valgo su šviežiomis bulvėmis ir mėgstamais kotletais.
- 10. Rekomendacija: Daugiau šoninės receptų rasite: Šoninės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasirinkti tinkamus kopūstus šiam patiekalui?
Renkantis šviežius kopūstus, ieškokite tvirtų, tankių galvų, kurios turi ryškią žalią spalvą. Venkite kopūstų su geltonomis arba nudžiūvusiomis lapais, nes tai gali rodyti prastą šviežumą. Taip pat, pirmenybę teikite sezoniniams kopūstams, nes jie bus skanesni ir maistingesni. Geriausia juos naudoti per pirmąsias 2–3 savaites nuo pirkimo, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą.
** Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, troškinti švieži kopūstai su šonine yra natūraliai be laktozės, nes šiame recepte nėra pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos. Be to, šoninė paprastai nesukelia problemų dėl laktozės, tad šiuo atveju galite drąsiai mėgautis šiuo patiekalu.
** Kaip tinkamai laikyti likusius troškintus kopūstus?
Likusius troškintus kopūstus laikykite sandariame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-5 dienų. Svarbu, kad patiekalas atvėstų iki kambario temperatūros prieš dedant jį į šaldytuvą, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuris gali pabloginti tekstūrą. Prieš vartojant, būtinai šildykite juos iki mažiausiai 75°C, kad užtikrintumėte maisto saugą.
** Ar galima užšaldyti troškintus kopūstus?
Taip, troškintus kopūstus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik tuo atveju, jei patiekalas buvo paruoštas be šoninės. Šaldydami, supakuokite juos į hermetiškus indus arba šaldymo maišelius, pašalindami kuo daugiau oro. Užšaldyti kopūstai išlaikys gerą kokybę iki 3 mėnesių. Atminkite, kad atšildžius, tekstūra gali tapti šiek tiek minkštesnė, todėl geriausia juos naudoti kaip garnyrą arba troškiniams.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per ilgas troškinimas, dėl kurio kopūstai gali tapti per minkšti ir prarasti natūralų traškumą. Rekomenduojama reguliariai tikrinti kopūstų minkštumą ir nustoti troškinti, kai jie yra švelniai minkšti, bet vis dar turi šiek tiek traškumo. Taip pat venkite per didelio druskos kiekio, nes šoninė jau suteikia pakankamai sūrumo.
** Kaip pritaikyti tekstūrą, jei patiekalas buvo per daug skystas?
Jei troškinti kopūstai yra per skysti, galite juos lengvai sutirštinti. Tiesiog perkelkite juos į keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol skystis sumažės ir sutirštės. Alternatyviai, galite naudoti šaukštą krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir įmaišyti į troškinį, kad jis greičiau sutirštėtų. Šis metodas padeda išlaikyti skanų skonį ir užtikrina, kad patiekalas būtų tinkamos konsistencijos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
