Tuno salotos saulėgrąža - su bulvėmis, kiaušiniais ir alyvuogėmis
Turinys
Šios tuno saulėgrąžos salotos su virtomis bulvėmis, kiaušiniais, tunu, majonezu, traškučiais ir alyvuogėmis iškart traukia dėmesį savo išvaizda, o paragavus atsiskleidžia harmoningas skonių derinys. Tai vienas tų patiekalų, kurie atrodo įspūdingai, bet jų paruošimas yra paprastas ir aiškiai suprantamas. Šias salotas pirmą kartą paragavau svečiuose pas vyro pusseserę – būtent tada supratau, kad jos tikrai vertos vietos mūsų šeimos šventiniuose staluose. Vėliau ilgai tobulinau proporcijas ir sluoksniavimą, kad tekstūros būtų dar malonesnės, o skoniai – darniai subalansuoti.
Kadangi ruošiu šias salotas jau ne vienerius metus, galiu drąsiai teigti, kad jos yra patikrintos tiek šeimos švenčių, tiek didesnių vaišių metu. Skonių deriniai atkartoja tradicinių sluoksniuotų salotų dvasią, bet traškučių vainikas suteikia žaismingumo ir modernumo. Mano patirtimi, būtent traškučių traškumas ir švelniai sūrus tunas čia sukuria tą nepakartojamą kontrastą, kuris lėkštę ištuština labai greitai.
Reklama
- Bulvės gali būti keičiamos virtomis saldžiosiomis bulvėmis, jei norite švelnesnio, saldesnio poskonio.
- Tunas tinka ir aliejuje, tačiau prieš naudojant jį būtina gerai nusausinti.
- Juodosios alyvuogės gali būti keičiamos žaliomis alyvuogėmis ar net marinuotais agurkėliais.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu, jei norisi lengvesnio varianto.
- „Pringles“ traškučiai gali būti pakeisti bet kokiais tvirtesniais bulvių traškučiais, kurie nesutrupa iš karto.
- Sluoksniuojant salotas verta nepagailėti laiko paviršiui išlyginti, kad patiekalas atrodytų tvarkingai.
- Bulves geriausia virti su lupenomis, nes taip išsaugoma jų tekstūra ir skonis.
- Kiaušinių trynius geriausia tarkuoti smulkesne tarka, kad jie gražiai pasiskirstytų viršutiniame sluoksnyje.
- Jei norisi ryškesnio skonio, ant tuno galima užberti žiupsnelį juodųjų pipirų.
- Traškučius visada dėkite tik prieš pat patiekimą, kad išliktų traškūs.
Ingredientai
- bulvės virtos su lupenomis: 3 vidutinio dydžio.
- tunas savo sultyse: 1 skardinė.
- kiaušiniai virti: 5 vienetai.
- majonezas: apie 150 g.
- traškučiai Pringles: 1 tūtelė.
- juodosios alyvuogės be kauliukų: apie 10 vienetų, tik jei mėgstate.
- 1. Bulvių paruošimas: Bulvės išverdamos su lupenomis, visiškai atvėsinamos ir sutarkuojamos burokinės tarkos pagalba, kad sluoksniai būtų vientisi.
- 2. Kiaušinių apdorojimas: Išvirę kiaušiniai atvėsinami, tuomet atskiriami baltymai nuo trynių. Baltymai sutarkuojami stambia tarka, o tryniai – kiek smulkesne, kad gautųsi purus viršutinis sluoksnis.
- 3. Pirmasis sluoksnis: Lėkštės dugnas tolygiai padengiamas tarkuotomis bulvėmis. Paviršius išlyginamas ir plonai aptepamas majonezu, kad kiti sluoksniai geriau sukibtų.
- 4. Tuno sluoksnis: Ant bulvių dedamas gerai nusausintas tunas. Jis paskirstomas tolygiai ir vėl lengvai aptepamas majonezu, kad salotos įgautų sodrumo.
- 5. Kiaušinių baltymai: Toliau dedami sutarkuoti baltymai. Jie švelniai prislegiami ir plonai aptepami majonezu, kad sluoksnis būtų vientisas ir drėgnas.
- 6. Trynių apibarstymas: Viršutiniame sluoksnyje paskleidžiami smulkiai sutarkuoti tryniai. Jie sukuria gražią, saulę primenančią spalvą ir malonią tekstūrą.
- 7. Puošimas: Lėkštės kraštai apjuosiami „Pringles“ traškučiais, išdėliojant juos kaip saulės žiedlapius.
- 8. Viduryje išdėliojamos per pusę perpjautos juodosios alyvuogės, jei jos mėgstamos.
- 9. Patiekimas: Salotos atvėsinamos bent 20 minučių ir tada patiekiamos, kad sluoksniai šiek tiek sustingtų ir įgautų harmoniją.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad sluoksniuotos salotos išliktų stabilios ir gražiai laikytų formą, rekomenduoju kiekvieną sluoksnį labai lengvai prispausti šaukšto nugarėle. Nereikia spausti stipriai, tačiau šis metodas suteiks tvirtesnę struktūrą ir estetiškai lygius paviršius. Be to, jei tuną naudosite aliejuje, labai svarbu jį itin gerai nusausinti – perteklinis aliejus gali sugadinti sluoksnių struktūrą.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
