Tuno tartaras su avokadais ir lašišų ikrais
Turinys
Tuno tartaras su avokadais ir lašišų ikrais puikiai tinka ne tik vakarienei, kai labai norisi save palepinti, bet ir fantastiškai tinka kaip užkandis šventiniam stalui. Mano draugų kompanijoje yra žmonių, kurie tikrai nemėgsta tuno, bet paragavę šio patiekalo, visi labai gyrė ir net sakė, kad nuo šiol valgys jo daug daugiau. Tad skubu dalintis taip išgirtu receptu ir su Jumis visais.
Ingredientai
- žalias tunas: 200 gramų (galima naudoti ir lašišą)
- druska
- šviežiai malti pipirai
- alyvuogių aliejus
- avokadai: 0,5 didelio
- citrinos sultys
- pomidorai: 1 didelio
- smulkiai pjaustyti svogūnų laiškai: 1 valgomojo šaukšto
- lašišos ikrai: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- sezamo aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- sojos padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
- druska
- skrudintos sezamo sėklos: 1 valgomojo šaukšto
Tuno tartarui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia tuną supjaustome kubeliais. Įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus, įberiame druskos, pipirų ir išmaišome.
- 2. Avokadą supjaustome kubeliais. Įpilame šlakelį citrinos sulčių, druskos ir išmaišome.
- 3. Pomidorą kelias sekundes palaikome įmerkę į karštą vandenį. Perliejame šaltu vandeniu, nulupame odelę, padaliname į keturias dalis, pašaliname sėklas ir supjaustome kubeliais.
- 4. Padažui visus nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje.
- 5. Kulinarinio žiedo pagalba suformuojame tartarą. Pirmą sluoksnį dedame pomidorų, antrą - avokadų, trečią - tuno. Papuošiame svogūnų laiškais ir ikrais. Skanaujame!
- 6. Rekomendacija: Daugiau tartarų receptų rasite: Tartarų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avokadus, kad jie nesudegtų ir nepajuodėtų?
Avokadus geriausia pjaustyti tik prieš pat patiekimą. Norint sumažinti oksidaciją, galite avokadus apšlakstyti citrinos sultimis. Citrinose esanti askorbo rūgštis veikia kaip natūralus antioksidantas ir padeda išlaikyti avokadų spalvą. Be to, avokadus pjaustykite aštriu peiliu, kad sumažintumėte ląstelių pažeidimą ir užtikrintumėte, jog jie išliktų tvirti.
Kaip tinkamai saugoti likusį tuno tartarą?
Likusį tuno tartarą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Taip jis išliks šviežias iki 24 valandų. Svarbu nepamiršti, kad dėl avokadų, kurie gali greitai oksiduotis, patiekalas gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Geriausia, jei likusį patiekalą suvartosite kuo greičiau, kad išvengtumėte nepageidaujamo skonio pokyčio.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti?
Nerekomenduojama užšaldyti tuno tartaro, nes tunas ir avokadai praranda savo tekstūrą ir skonį atšildžius. Tuno užšaldymas gali sukelti jo drėgmės praradimą ir tekstūros pasikeitimą, o avokadai gali tapti gleivėti ir neskanūs. Geriausia patiekalą ruošti šviežią ir suvartoti iš karto.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošiant tuno tartarą?
Viena iš dažniausių klaidų yra naudoti prastą kokybę tuną. Rinkitės šviežią, aukštos kokybės tuną, nes jis yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas. Taip pat venkite per daug prieskonių – subalansuota skonių kompozicija yra raktas į sėkmingą tuno tartarą. Galiausiai, nepamirškite, kad ingredientai turi būti supjaustyti tolygiai, kad būtų užtikrintas vienodas skonis ir tekstūra.
Kaip galima pritaikyti tuno tartarą vegetariškai ar veganinei dietai?
Nors tradicinis tuno tartaras remiasi žuvimi, galite sukurti vegetarišką alternatyvą, naudodami tofu ar avokadus kaip pagrindinius ingredientus. Tofu puikiai sugeria prieskonius, todėl jis gali būti marinuojamas su sojos padažu, citrinos sultimis ir kitais priedais, kad būtų išgautas skanus ir tekstūriškai panašus patiekalas. Taip pat galite pridėti įvairių daržovių, kad patiekalas būtų dar subalansuotesnis.
Kaip pasiekti optimalų tuno tartaro tekstūrą?
Norint pasiekti geriausią tuno tartaro tekstūrą, tuną pjaustykite labai smulkiai, bet ne iki košės. Tai leidžia išlaikyti mėsos struktūrą ir suteikia patiekalui malonų kramtymo pojūtį. Be to, avokadus pjaustykite prieš pat patiekimą, kad jie išliktų kreminiai, o ne per daug minkšti. Taip pat svarbu ingredientus maišyti švelniai, kad nesugadintumėte jų tekstūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 18 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 350 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Aliona
Atsakyti