Varškės ir marinuotų agurkėlių užtepėlė
Turinys
Užsukus svečiams aš labai dažnai mėgstu patiekti įvairiausių užtepėlių. Per ilgą laiką, jų esu išbandžiusi tikrai labai daug, bet didžiausių liaupsių nusipelnė būtent ši - pagaminta iš varškės ir marinuotų agurkėlių. Net nesu tikrai kodėl, juk ji viena paprasčiausių. Na, bet žmonės gi sako - geriausi dalykai dažniausiai yra patys paprasčiausi. Rekomenduoju ir Jums pasidaryti, ragauti ir mėgautis. Labai gaivi, idealiai tinka tiek su mėgiama duonele (aš pateikiau ciabattą), tiek su taleriais, krekeriais ar šviežiomis daržovėmis.
- Vietoje tepamos varškės galite naudoti graikišką jogurtą arba maskarponės sūrį, kurie suteiks kitokią tekstūrą ir subtiliai pakeis skonį.
- Marinuotus agurkėlius galima pakeisti raugintais agurkais, kurie suteiks daugiau rūgštumo, arba šviežiais agurkais, jei norite švelnesnio skonio.
- Česnaką galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba svogūnų laiškais, jei norite švelnesnio aromato.
- Jei neturite grietinės, galite naudoti riebią graikišką jogurtą arba maskarponės sūrį.
- Žalumynų derinį galima keisti pagal skonį - tinka bazilikas, mėta, raudonėlis ar kiti mėgstami žalumynai.
- Marinuotus agurkėlius prieš smulkinimą galite nusausinti, kad užtepėlė nebūtų per skysta.
- Jei norite sodresnio skonio, česnaką galite lengvai apkepinti svieste prieš dedant į užtepėlę.
- Pabandykite užtepėlę palikti šaldytuve bent valandą prieš patiekiant, kad skoniai geriau susijungtų.
- Varškę galite lengvai paplakti su šaukštu arba šakute, kad taptų puresnė ir lengviau tepama.
- Patiekiant galite papuošti užtepėlę papildomais žalumynais, citrinos griežinėliu ar alyvuogių aliejaus lašeliais.
Ingredientai
- marinuoti agurkai: 3 (vid. dydžio)
- česnakas: 3 skiltelių
- tepama varškė: ~150-180 gramų (naudoju tepamą varškę su žalumynais)
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- krapai: ryšulėlio
- petražolės: ryšulėlio
- citrinos sultys: šiek tiek
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia smulkiai susipjaustykite marinuotus agurkus, krapus ir petražoles.
- 2. Tada česnaką išspauskite su spaustuvu.
- 3. Tuomet viską sumaišykite su tepama varške, grietine, citrinos sultimis, pagardiname druska ir pipirais.
- 4. Patiekite su mėgiama duonele (aš pateikiau ciabattą), su taleriais, krekeriais ar šviežiomis daržovėmis. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti varškę užtepėlei?
Rekomenduojama naudoti šviežią, gerai nusausintą varškę. Tai užtikrins, kad užtepėlė bus kreminė, o ne vandeninga. Prieš naudojant varškę, ją galima sumaišyti su šakute arba mikseriu, kad būtų pasiekta norima tekstūra - tai padeda išvengti gumuliukų ir suteikia vientisumo. Be to, jei norite užtepėlę padaryti dar lengvesnę, galite pasirinkti varškę su mažesniu riebalų kiekiu.
** Ar galima šią užtepėlę laikyti šaldytuve?
Taip, varškės ir marinuotų agurkėlių užtepėlę galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu saugiai laikyti ją sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Prieš vartojant, rekomenduojama gerai išmaišyti, kad atgautų pradinę tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti šią užtepėlę?
Užšaldyti varškės ir marinuotų agurkėlių užtepėlės nerekomenduojama, nes tai gali paveikti varškės tekstūrą, sukeliant vandeningumą ir gumuliukus po atšildymo. Jei norite ilgiau laikyti užtepėlę, geriau ją paruošti mažesniais kiekiais ir vartoti šviežią.
** Ką daryti, jei užtepėlė pasirodė per tiršta?
Jei užtepėlė yra per tiršta, galite pridėti šiek tiek natūralaus jogurto arba grietinės, kad ją praskiestumėte. Tai ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks papildomo skonio. Taip pat, visada galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį ir suteiktumėte gaivumo.
** Kaip padaryti, kad užtepėlė būtų be laktozės?
Norint sukurti be laktozės variantą, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčią varškę arba augalinį varškės pakaitalą, pavyzdžiui, tofu. Tofu prieš naudojant reikia gerai nusausinti ir sutrinti, kad pasiektumėte norimą tekstūrą. Taip pat svarbu patikrinti, ar marinuoti agurkėliai nesukelia laktozės.
** Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų gaminant užtepėlę?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug druskos naudojimas, ypač jei marinuoti agurkėliai jau yra sūrus. Pradėkite nuo mažo druskos kiekio ir, jei reikia, pridėkite vėliau. Taip pat svarbu gerai išmaišyti ingredientus, kad būtų pasiekta vienoda konsistencija ir skonis. Galiausiai, nesirinkite per sunkių marinuotų agurkėlių, nes tai gali dominuoti užtepėlės skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
