Vegetariškas apkepas su moliūgu ir gorgonzolos sūriu (be mėsos)
Turinys
Ingredientai
- miltai: 125 gramų
- druska: žiupsnelio
- šaltas sviestas: 75 gramų (supjaustytas mažais kubeliais)
- šaltas vanduo
- moliūgas: 250 gramų
- alyvuogių aliejus: 1 šaukštelio
- grietinėlė: 150 mililitrų
- druska
- pipirai
- gorgonzolos sūris: 175 gramų
- kiaušiniai: 3
- šalavijų lapeliai: 6-8
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia atrėžę moliūgo gabalą, išimame sėklas.
- 2. Vidų patepame aliejumi ir kepame orkaitėje kol suminkštėja. Įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje man tai užtruko maždaug 60 minučių.
- 3. Moliūgui suminkštėjus, minkštimą išskobiame šaukštu bei susmulkiname trintuvu.
- 4. Tuomet persijojame miltus bei druską, sudedame sviestą ir virtuviniu mikseriu maišome kol masė tampa biri. Įpilame vandens tiek, kad tešlą būtų įmanoma sulipdyti.
- 5. Tada tešlą iškočiojame ir įdedame į kepimo formą, prie jos priremdami.
- 6. Ant tešlos uždedame kepimo popierių ir įberiame pupelių arba kitų kruopų bei įdedame tešlą į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
- 7. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdedame į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 10 minučių.
- 8. Po to išimame kepimo popierių su kruopomis ir dar pakepame maždaug 5 minutes.
- 9. Sumaišome moliūgą su puse grietinėlės, įberiame druskos bei pipirų ir supilame ant pagrindo.
- 10. Supjaustome sūrį ir sudedame ant viršaus.
- 11. Likusią grietinėlę išplakame su kiaušiniais ir supilame ant apkepo viršaus taip, kad sluoksniai nesusimaišytų. Užbarstome šalavijus.
- 12. Kepame maždaug 30-35 minutes, iškepus leidžiame apkepui maždaug 10 minučių apstingti. Skanaujame!
- 13. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų apkepų receptų rasite: Vegetariški apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti moliūgą šiam apkepui?
Moliūgą reikia nuvalyti, supjaustyti mažais kubeliais ir šiek tiek apvirti arba pakepinti, kol jis suminkštės. Tai padeda išlaikyti jo natūralų skonį ir tekstūrą, o taip pat sumažina kepimo laiką. Be to, apdorojus moliūgą, jis geriau sugeria kitus ingredientus, pavyzdžiui, gorgonzolos sūrį, todėl apkepas bus skanesnis.
2: Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, galite paruošti šį apkepą be laktozės, naudodami veganišką gorgonzolos alternatyvą arba kitą sūrį, pagamintą be laktozės. Naudojant laktozės neturinčius produktus, svarbu atkreipti dėmesį į tekstūros ir skonio balansą, nes laktozė dažnai suteikia patiekalams kreminę konsistenciją. Rekomenduojama pasirinkti produktus, kurie turi panašų skonį ir tekstūrą kaip gorgonzola.
3: Kaip tinkamai laikyti likusį apkepą?
Likusį apkepą geriausiai laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Tai padeda išvengti drėgmės susikaupimo, kuri gali sukelti pelėsių atsiradimą. Patiekalas taip pat gerai išsilaiko, jei jį uždengsite plėvele, kad būtų išvengta kvapų pernešimo iš šaldytuvo.
4: Ar galima užšaldyti šį apkepą?
Taip, apkepą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis ir uždėti į sandarius plastiko maišelius arba indus. Užšaldykite iki 2 mėnesių. Atminkite, kad pasukus tekstūrą, gorgonzolos sūris gali tapti šiek tiek granuliuotas po atšildymo, tačiau skonis išliks. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve.
5: Ką daryti, jei apkepas išėjo per sausas?
Jei apkepas pasirodė per sausas, kitą kartą pabandykite pridėti daugiau kiaušinių ar grietinės, kurie suteikia drėgmės ir kremiškumo. Taip pat galite atsargiai atidaryti kepimo laiką, kad būtų išvengta pervirimo. Kiaušiniai veikia kaip rišiklis ir drėkiklis, todėl jie padeda palaikyti patiekalo tekstūrą ir skonį.
6: Kaip atgaivinti apkepą, jei jis iš karto neskanus?
Jei apkepas po kepimo pasirodo neskanus, pabandykite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių prieš patiekiant. Tai suteiks šviežumo ir pabrėš skonį. Taip pat galite pridėti šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar bazilikas, kad pagerintumėte aromatą ir skonį.
7: Kiek laiko reikia kepti apkepą?
Šį apkepą rekomenduojama kepti apie 35-40 minučių 180 °C temperatūroje. Svarbu stebėti apkepą, nes kiekviena orkaitė gali šiek tiek skirtis. Geriausias būdas patikrinti, ar apkepas yra paruoštas, yra įkišti šakutę į vidurį; ji turėtų išeiti švari. Taip užtikrinsite, kad patiekalas būtų tolygiai iškepęs ir nesudegęs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
