Vegetariški brokolių ir sūrio kepsneliai
Turinys
Norintiems pasigaminti nekasdieniškų, bet paprastai pagaminamų, vegetariškų pietų ar vakarienės idėjų - labai rekomenduoju brokolių ir sūrio kepsnelius. Visai nedaug ingredientų ir patiekalas pagamintas! Tokie kepsneliai labai skanūs tiek karšti, tiek jau atvėsę, tad gali būti nuostabus užkandis Jūsų pietų dėžutėje ar kažkur keliaujant. Brokolių kepsneliai labai tinka ne tik su salotomis ar kitais mėgstamais garnyrais, juos taip pat galite naudoti ir gaminant vegetariškus "burgerius".
- Fermentinį sūrį galima keisti mocarelos ar čederio sūriu – tai suteiks kitokį skonio atspalvį ir tekstūrą.
- Vietoje džiūvėsėlių galima naudoti avižinius dribsnius, sumaltus smulkiai – tai padidins patiekalo skaidulų kiekį.
- Norint daugiau baltymų – į masę galima įmaišyti virtų avinžirnių ar trintų baltųjų pupelių.
- Kiaušinį galima pakeisti 1 valgomu šaukštu maltų linų sėmenų, sumaišytų su 2 šaukštais vandens – puiki alternatyva veganams.
- Svogūną galima pakeisti svogūnų laiškais ar česnaku – suteiks aštresnio skonio.
- Brokolius svarbu nepervirti – jie turėtų išlikti švelniai traškūs, kad išlaikytų savo maistingumą ir struktūrą.
- Kad masė būtų vientisesnė, išvirtus brokolius reikėtų kuo geriau nusausinti – perteklinė drėgmė gali trukdyti kepsneliams išlaikyti formą.
- Jei masė atrodo per skysta – galima įdėti šiek tiek daugiau džiūvėsėlių.
- Formuojant kepsnelius, verta šiek tiek patepti rankas aliejumi – taip masė nelips prie delnų.
- Kepant keptuvėje svarbu neperskrudinti – vartykite tik tada, kai apatinė pusė gražiai apskrunda.
Ingredientai
- brokoliai: 400 gramų
- fermentinis sūris: 50 gramų
- džiūvėsėliai: 50 gramų
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- kiaušiniai: 1
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- aliejus (kepimui)
12 kepsnelių:
- 1. Pirmiausia puode užvirkite vandenį ir sudėkite supjaustytus brokolius.
- 2. Virkite maždaug 5-7 minutes, kol brokolis suminkštėja.
- 3. Tuomet išimkite iš vandens, sudėkite į sietelį ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
- 4. Brokolį sudėkite į dubenį, sutrinkite bulvių trintuvu ir palikite pilnai atvėsti.
- 5. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- 6. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- 7. Tuomet brokolius sumaišykite su kiaušiniu, sudėkite sūrį, džiūvėsėlius ir svogūną, pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite.
- 8. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- 9. Rankas lengvai sutepkite aliejumi ir formuokite apvalius storesnius blynelius. Išvis turėtumėte gauti maždaug 12 kepsnelių.
- 10. Kepsnelius kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- 11. Galiausiai patiekite su mėgiamais padažais ir daržovėmis. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti brokolius, kad jie būtų minkšti, bet neprarastų maistingųjų medžiagų?
Idealiausia brokolius virti garuose apie 5-7 minutes. Šis metodas ne tik padeda išlaikyti jų ryškiai žalią spalvą, bet ir maksimaliai išsaugo vitaminus ir mineralus. Garuose virti brokoliai tampa švelnūs, tačiau nepraranda savo traškumo. Taip pat, jei norite, kad brokoliai būtų dar švelnesni, galite juos trumpai užvirti verdančiame vandenyje, tačiau svarbu nedelsti ir nedaryti to per ilgai, kad nesugadintumėte jų struktūros.
** Ar galima šiuos kepsnelius paruošti be laktozės?
Taip, šiuos brokolių ir sūrio kepsnelius galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius sūrius arba augalinius sūrius, pagamintus iš riešutų ar sojų. Laktozės neturinčių produktų pasirinkimas ne tik užtikrina, kad patiekalas būtų saugus laktozės netoleruojantiems žmonėms, bet ir padeda išlaikyti skonį bei tekstūrą. Įsitikinkite, kad visi kiti ingredientai taip pat yra be laktozės.
** Kiek laiko galima laikyti paruoštus brokolių ir sūrio kepsnelius šaldytuve?
Paruoštus brokolių ir sūrio kepsnelius galite laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytuose induose, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš valgant, rekomenduojama juos šiek tiek pašildyti, kad grįžtų jų šviežumas ir skonis. Taip išsaugoma ne tik tekstūra, bet ir aromatai, kurie gali išblėsti, jei patiekalas bus ilgai laikomas.
** Kaip teisingai užšaldyti brokolių ir sūrio kepsnelius?
Brokolių ir sūrio kepsnelius galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti tinkamai. Leiskite jiems visiškai atvėsti, prieš uždėdami juos į šaldymo indus. Geriausia supakuoti juos į specialius šaldymo maišelius ar indus, kad išvengtumėte šaldymo nudegimų. Tokiu būdu, jie gali būti saugomi iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, juos rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį, o vėliau pašildyti orkaitėje, kad atkurtumėte traškumą.
** Ką daryti, jei mano kepsneliai per daug sausi?
Jei pastebite, kad jūsų kepsneliai per daug sausi, galbūt juos virėte per ilgai arba naudojote per mažai drėgmės. Kitą kartą bandykite į tešlą įdėti šiek tiek daugiau kiaušinio ar sūrio, kad pagerintumėte drėgmės lygį. Galite taip pat uždėti kepsnelius ant kepimo popieriaus ir juos apšlakstyti aliejumi prieš kepimą. Tai padės išlaikyti drėgmę ir pagerins tekstūrą.
** Kaip geriausiai pašildyti brokolių ir sūrio kepsnelius, kad išlaikyti jų traškumą?
Geriausias būdas pašildyti brokolių ir sūrio kepsnelius, kad jie išliktų traškūs, yra naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir pašildykite kepsnelius apie 10-15 minučių. Šis metodas ne tik sušildys juos, bet ir atgaivins traškumą, kurio gali prireikti po laikymo šaldytuve. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti kepsnelius minkštais ir nebe tokius skanius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 7 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
