Vegetariški kibinai su kopūstais ir bobausiais
Turinys
Ingredientai
- miltai: 1 kilogramo
- margarinas: 200 gramų (arba sviesto)
- kiaušinių tryniai: 5
- grietinė: 400 gramų
- druska: žiupsnelio
- cukrus: žiupsnelio
- švieži kopūstai: 1 kilogramo
- kietai virti kiaušiniai: 3
- alyvuogių aliejus: kepimui
- pipirai ir druska: pagal skonį
- virti ryžiai: 1 stiklinės
- virti bobausiai: 1 stiklinės
- kiaušiniai: 1
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų su kaupu
- čiobreliai: žiupsnelio
- druska: pagal skonį
- malti juodieji pipirai: pagal skonį
- svogūnai: 0,5 vieneto
Tešlai:
Įdarui:
Įdarui su ryžiais ir bobausiais:
- 1. Tešlą galime pasigaminti iš vakaro. Į dubenį supilame miltus, grietinę, sutarkuotą margariną, druską ir cukrų.
- 2. Jei tešlą ruošiame tą pačią dieną galime įberti arbatinį šaukštelį sausų mielių. Viską gerai išminkome, kol gaunasi vientisa masė.
- 3. Ir tuomet svarbiausias momentas, kad tešla būtų trapi - gerą pusvalandį tešlą reikia išmušti, kol ji taps labai minkšta ir tąsi kaip šiltas plastilinas.
- 4. Tada iš tešlos padarome "dešrą", suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą, bent jau valandai.
- 5. Kol tešla bręsta, pasigaminame įdarą. Susmulkintą kopūstą gilioje keptuvėje arba puode troškiname aliejuje, kol suminkštės, tada dedame druską, maltus pipirus ir susmulkintą virtą kiaušinį (kiaušinį sutarkuojame su burokine tarka). Įdarą būtina atšaldyti.
- 6. Įdaras su ryžiais ir bobausiais. Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname svieste, sudedame susmulkintus bobausius, grietinę, įberiame čiobrelių, pagardiname druska ir pipirais. Viską patroškiname apie 5 minutes ir sumaišome su ryžiais.
- 7. Tešlą supjaustome į 20-22 dalis.
- 8. Iškočiojame apskritos formos pagrindą, dedame ataušusio įdaro.
- 9. Tuomet lenkiame tešlą per pusę.
- 10. Ir užlankstome kraštus kaip koldūnams.
- 11. Paruoštus kibinus dedame į skardą ant kepimo popieriaus, būtinai paliekame nemažus tarpus, kadangi kepant jie gerokai iškyla. Kibinus aptepkite išplaktu kiaušinio baltymu.
- 12. Dedame į ikaitintą orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir kepame maždaug 20 minučių. Skanaus.
- 13. Rekomendacija: Daugiau kibinų receptų rasite: Kibinai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti tešlą, kad ji būtų puri ir traški?
Tešlą rekomenduojama ruošti su šaltu sviestu ir šaltu vandeniu, nes tai padeda išsaugoti sviesto struktūrą, užtikrinančią traškią tekstūrą. Svarbu nepermaišyti tešlos – pakanka, kad ingredientai susijungtų. Tai padeda išvengti glitimo vystymosi, kuris gali padaryti tešlą kietą. Tešlą geriausia laikyti šaldytuve apie 30 minučių prieš formuojant kibinus, kad ji geriau atitiktų formą ir būtų lengviau dirbti.
Kaip laikyti kibinus, kad jie neprarastų savo traškumo?
Kibinus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad būtų išvengta drėgmės patekimo. Taip pat galima kibinus suvynioti į popierinį rankšluostį ir tada įdėti į plastikinį maišelį – tai padeda išlaikyti traškumą. Venkite laikyti kibinus plastikinėje pakuotėje tiesiogiai, nes tai gali sukelti garavimo procesą ir padaryti juos minkštais.
Ar galima užšaldyti vegetariškus kibinus, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, vegetariškus kibinus galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada sudėkite kibinus į vienkartinius maišelius, ištraukite orą ir užsandarinkite. Tai padeda išvengti šalčio nudegimo, kuris gali paveikti skonį ir tekstūrą. Užšaldytus kibinus geriau suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš valgant, juos reikia atšildyti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip tinkamai pakartotinai pašildyti kibinus, kad jie išliktų skanūs?
Kibinus geriausia šildyti orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje, nes šildymas orkaitėje padeda atkurti traškią tekstūrą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, tada kibinus dėkite ant kepimo popieriaus ir šildykite apie 10-15 minučių. Tai leido jiems sušilti tolygiai ir išlaikyti traškumą.
Ką daryti, jei kibinai per minkšti?
Jei kibinai buvo per minkšti, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio įdarui arba per ilgo kepimo laiko. Ateityje, siekiant išvengti šios problemos, įdarą rekomenduojama atvėsinti prieš dedant į tešlą, o taip pat stebėti kepimo laiką – kibinai turi būti auksinės spalvos. Rinkitės mažiau drėgnus ingredientus arba juos gerai nusausinkite prieš naudojimą.
Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiame recepte laktozės galima išvengti naudojant be laktozės sviestą arba augalinį aliejų tešlai. Be to, pridedant įdarui daržovių, tokias kaip grybai ar morkos, galima praturtinti skonį ir išlaikyti reikiamą drėgmę be pieno produktų. Taip užtikrinsite, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir tinkamas tiems, kurie vengia laktozės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 7 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
