Vengiškas jautienos guliašas kazane
Turinys
Ingredientai
- jautienos: 1 kilogramo
- paprikų: 2
- miltų: 1 nepilnos stiklinės
- svogūnų: 3
- lašinukų: 70 gramų
- trintų pomidorų: 2 skardinių
- česnako: 6 skiltelių
- kiaušinių: 1
- čili pipirų: 2
- žalumynų
- pipirų
- druskos
- maltos saldžiosios paprikos: 2 valgomųjų šaukštų
- kajeno: 0,5 arbatinio šaukštelio
- lauro lapų: 1
Prieskoniams:
- 1. Pirmiausia į kazaną dėkite kubeliais pjaustytus lašinukus ir pakepkite, kol pasileidžia taukai.
- 2. Po to spirgučius išimkite iš kazano ir sudėkite smulkintus svogūnus ir juos apkepkite, kol tampa pusiau permatomi.
- 3. Tuomet sudėkite kubeliais pjaustytą jautieną. Maišydami apkepkite jautieną su svogūnais.
- 4. Sudėkite maltą saldžiąją papriką ir kajeno pipirą, gerai išmaišykite. Kepkite maždaug 4-5 minutes.
- 5. Supilkite trintus pomidorus, susmulkintą papriką ir užpilkite 0,5 litro verdančio vandens. Dėl kvapo įmeskite čili pipirus, uždenkite kazaną ir ant minimalios kaitros virkite maždaug 40 minučių.
- 6. Per tą laiką, kol verda guliašas, pasigaminkite kleckus. Į indą dėkite miltus, žiupsnį druskos ir muškite vieną kiaušinį. Iškočiokite į standų guzą. Atidėkite jį į šoną 15-20 minučių pailsėti.
- 7. Po 40 minučių guliašą pasūdykite ir papipirinkite pagal savo skonį, įdėkite lauro lapą ir smulkintą česnaką. Čili pipirus išimkite.
- 8. Iš tešlos gnaibykite nedidelius rutuliukus ir meskite į guliašą. Virkite dar apie 15 minučių, pilkite į lėkštę, apibarstykite susmulkintais žalumynais, patiekite ir skanaukite!
- 9. Pastebėjimas: Visą gamybos procesą galite pamatyti video recepte prisegtame žemiau.
- 10. Rekomendacija: Daugiau guliašų receptų rasite: Guliašo receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad jautiena būtų minkšta ir sultinga?
Siekiant, kad jautiena būtų minkšta ir sultinga, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį, pavyzdžiui, krūtinėlę ar šoninės dalį, kurios turi daugiau riebalų ir jungiamojo audinio. Be to, mėsą reikia marinuoti bent kelias valandas, geriausia per naktį, kad ji pasisavintų prieskonius. Virimo metu, laikykite žemą, bet nuolatinę temperatūrą – ilgiau troškinkite, kad kolagenas ištirptų ir suteiktų guliašui norimą tekstūrą. Šis procesas trunka mažiausiai 2–3 valandas.
** Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, Vengiškas jautienos guliašas gali būti paruoštas be glitimo, jei naudojate glitimo neturinčius priedus, pvz., kukurūzų miltus ar bulvių krakmolą, siekiant sutirštinti padažą. Svarbu taip pat užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir ingredientai būtų pažymėti kaip be glitimo, nes kai kurie prieskoniai gali turėti užteršimo riziką. Be to, virtuvės įrankiai, kuriais naudojatės, turi būti švarūs ir be glitimo likučių, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
** Kaip tinkamai laikyti likusį guliašą?
Likusį Vengišką jautienos guliašą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jis išsilaikys iki 3–4 dienų. Prieš laikant, leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato susidarymo inde, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Jei norite ilgiau laikyti, guliašą galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Užšaldydami, įsitikinkite, kad patiekalas yra gerai uždarytas, kad būtų išvengta šalčio nudegimų.
** Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti guliašą?
Norint atšildyti guliašą, geriausia tai daryti lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, pasirinkdami „atšildymo“ režimą. Atšildytą guliašą pašildykite ant viryklės, ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad jis tolygiai sušiltų. Taip pat galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, jei guliašas per daug sutirštėjo per laikymą. Mikrobangų krosnelėje šildydami, naudokite mažą galią ir periodiškai stabdykite, kad būtų išvengta perkaitimo.
** Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant guliašą?
Dažniausios klaidos gaminant guliašą yra per greitas virimas ir prieskonių trūkumas. Per greitas virimas gali sukelti kietą mėsą, nes kolagenas nesušyla ir neištirpsta. Prieskonių kiekis taip pat yra svarbus – juos reikia pridėti nuo pat pradžių, kad skoniai galėtų gerai susilieti. Taip pat venkite per didelio skysčio kiekio, nes guliašas turi būti tirštas ir sodrus, o ne vandeningas.
** Kaip pagerinti guliašo tekstūrą?
Norint pagerinti guliašo tekstūrą, svarbu pasirinkti tinkamą virimo metodą. Troškinkite lėtai ir ilgai, kad mėsos skaidulos galėtų gerai subyrėti. Taip pat galite pridėti daržovių, tokių kaip morkos ar svogūnai, kurie suteiks natūralaus saldumo ir pagerins tekstūrą. Galiausiai, prieš patiekdami, guliašą galite užtvirtinti su nedideliu kiekiu bulvių krakmolo, sumaišyto su vandeniu, kad jis būtų dar tirštesnis ir kreminis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 3 mg |
