Vištiena kinietiškai su paprikomis ir pievagrybiais
Turinys
„Vištiena kinietiškai su paprikomis ir pievagrybiais“ – tai lengvas, bet kartu maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimui. Jame dera sultinga vištiena, traškios paprikos ir švelnūs pievagrybiai, apgaubti šiek tiek salstelėjusiu, tačiau sodriu sojų padažo pagrindu sukurtu padažu. Šis patiekalas primena tradicinius Azijos virtuvės skonius, tačiau yra pritaikytas europietiškai virtuvei, todėl jį nesudėtinga pasigaminti namuose.
Man šis receptas ypatingas, nes pirmą kartą jį išbandžiau kelionėje į Vokietiją, kur svečiavausi pas draugę. Ji gavo receptą iš savo mamos, gyvenusios Kinijoje keletą metų, tad patiekalas yra ne tik išbandytas, bet ir su šeimos istorija. Gamindama jį Lietuvoje, kiek pakoregavau prieskonius pagal savo skonį, tačiau patiekalas vis tiek išliko autentiškas ir labai mėgstamas mano šeimoje. Kiekvieną kartą, kai jį gaminu, sulaukiu pagyrų, nes jis atrodo tarsi iš restorano, bet paruošiamas namuose vos per keliasdešimt minučių.
Reklama
- Vištienos šlaunelių mėsą galima pakeisti vištienos krūtinėle, jei norite liesesnio varianto.
- Norint vegetariškos versijos, vištiena gali būti keičiama tofu gabalėliais ar net sojų kepsneliais.
- Rudi pievagrybiai gali būti pakeisti šitake grybais, kurie suteiks dar intensyvesnį skonį.
- Citrinos sultys gali būti pakeistos laimo sultimis, kurios suteiks gaivesnį, egzotiškesnį skonį.
- Medų galima keisti klevų sirupu ar agavų sirupu, jei norite veganiško varianto.
- Sojų padažas gali būti pakeistas tamari padažu, jei ieškote be glitimo sprendimo.
- Ryžius galima pakeisti ryžių makaronais arba kuskusu, jeigu norite kitokios tekstūros.
- Vištieną supjaustykite nedideliais, vienodo dydžio gabalėliais – taip ji iškeps tolygiai.
- Daržoves kepkite tik kelias minutes ant vidutinės ar aukštos ugnies – taip jos išliks traškios ir nepraras maistinių savybių.
- Padažą į keptuvę pilkite tik pabaigoje, kad neprarastų skonio intensyvumo.
- Jeigu norite pikantiškesnio skonio, įdėkite šviežio imbiero arba šiek tiek čili pipiro.
- Patiekdami pabarstykite šviežiomis kalendros arba petražolių šakelėmis – tai suteiks spalvos ir gaivumo.
Virtuvės šefo patarimas
Kad patiekalas būtų dar aromatingesnis, vištieną prieš kepant galima trumpai pamarinuoti sojų padaže, česnake ir šaukštelyje medaus. Tokia marinavimo technika suteikia mėsai ypatingo švelnumo ir padeda išlaikyti sultingumą kepimo metu.
Ingredientai
- Vištienos šlaunelių mėsa: 400 g
- Druska, pipirai, rūkyta paprika: pagal skonį
- Raudonoji paprika: 1 vnt.
- Oranžinė paprika: 1 vnt.
- Rudi pievagrybiai: 200 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnako skiltelė: 1 vnt.
- Aliejus kepimui: šlakelis
- Medus (padažui): 1 valgomasis šaukštas
- Sojų padažas (padažui): 4 valgomieji šaukštai
- Citrinos sultys (padažui): pusės citrinos
- Sezamo sėklos: šiek tiek
- Ryžiai: pagal poreikį
- 1. Vištienos šlaunelių mėsą supjaustau mažais gabalėliais ir pabarstau druska, pipirais bei rūkyta paprika. Taip mėsa įgauna švelnų aromatą dar prieš kepant.
- 2. Įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus dedu vištieną ir kepu, kol gabalėliai apskrunda bei įgauna auksinį atspalvį. Iškepusią mėsą išimu į dubenį.
- 3. Paprikas supjaustau ilgomis juostelėmis, svogūną – plonais žiedais, o pievagrybius bei česnaką susmulkinu. Tokiu būdu daržovės kepdamos išlaiko savo tekstūrą.
- 4. Atskirame puode verdu ryžius pagal pakuotės instrukcijas. Kai kurie žmonės juos mėgsta šiek tiek kietesnius, todėl verdant galima pasirinkti pageidaujamą konsistenciją.
- 5. Į keptuvę įpilu šlakelį aliejaus ir sudedu visas daržoves. Kepu ant vidutinės ugnies, maišydama, kol jos šiek tiek suminkštėja, bet išlieka traškios.
- 6. Kai daržovės apkepa, keptuvės viduryje paskrudinu sezamo sėklas. Tuomet įdedu šaukštą medaus ir palaukiu, kol jis ištirpsta.
- 7. Supilu sojų padažą, įspaudžiu citrinos sultis ir viską gerai išmaišau, kad susidarytų kvapnus padažas.
- 8. Į padažą sudedu anksčiau keptą vištieną. Viską gerai sumaišau, kad mėsos gabaliukai pasidengtų padažu, ir palieku kelias minutes troškintis ant mažos ugnies.
- 9. Patiekiant pabarstau dar papildomai sezamo sėklomis. Šalia dedu garuojančius ryžius ir mėgaujuosi aromatingu, spalvingu patiekalu.
Recepto paruošimas
