Vištienos apkepėlė su ryžiais, pievagrybiais, brokoliais, grietinėle ir sūriu
Turinys
Jau ganėtinai seniai nebuvau valgiusi ir pasigaminusi jokios apkepėlės. O tikrai be reikalo, nes tai ne tik paprastai ir lengvai paruošiamas patiekalas, bet dar ir koks gardus!
Didžiulis pliusas yra tas, kad apkepėles galima gaminti iš pačių įvairiausių ingredientų, panaudoti įvairiausias daržoves, skirtingas mėsas, ryžius, makaronus arba bulves. Mūsų apkepėlės (ar reiktų sakyti užkepėlės?) sakyčiau yra ganėtinai populiarus patiekalas, jų dažnai galima užsisakyti įvairiose kavinėse. Štai pvz. kai keliavau Amerikoje, tai galiu drąsiai pasakyti, kad apkepėlės neturi didelio populiarumo, jų beveik niekada nematysite kavinių meniu. Nors, jei būti visiškai tiksliems, tai Amerikoje apkepėles suprantamos kiek kitaip, čia apkepėlė įprastai yra laikoma garnyru ir kepama tik dideliame kepimo inde. Bet tai tiesiog maisto kultūros ir skonių skirtumai.
Dviejų rūšių apkepėlės, kurias aš asmeniškai labiausiai mėgstu yra vištienos su ryžiais, ir žuvies su bulvėmis. Šį kartą su Jumis visais noriu pasidalinti sočios ir labai skanios vištienos ir ryžių apkepėlės su pievagrybiais, brokoliais ir grietinėle receptu. Apkepėlei pagaminti nėra būtina naudoti brokolio ir vyšninių pomidorų, bet jie suteiks papildomo skonio ir vaizdo. Vietoje šių daržovių galima taip pat rinktis virtas šparagines pupeles arba apkeptus paprikos gabaliukus. Nesvarbu su kuriomis daržovėmis pagaminsite, vis tiek galutinis rezultatas bus nuostabus.
Didžiulis pliusas yra tas, kad apkepėles galima gaminti iš pačių įvairiausių ingredientų, panaudoti įvairiausias daržoves, skirtingas mėsas, ryžius, makaronus arba bulves. Mūsų apkepėlės (ar reiktų sakyti užkepėlės?) sakyčiau yra ganėtinai populiarus patiekalas, jų dažnai galima užsisakyti įvairiose kavinėse. Štai pvz. kai keliavau Amerikoje, tai galiu drąsiai pasakyti, kad apkepėlės neturi didelio populiarumo, jų beveik niekada nematysite kavinių meniu. Nors, jei būti visiškai tiksliems, tai Amerikoje apkepėles suprantamos kiek kitaip, čia apkepėlė įprastai yra laikoma garnyru ir kepama tik dideliame kepimo inde. Bet tai tiesiog maisto kultūros ir skonių skirtumai.
Dviejų rūšių apkepėlės, kurias aš asmeniškai labiausiai mėgstu yra vištienos su ryžiais, ir žuvies su bulvėmis. Šį kartą su Jumis visais noriu pasidalinti sočios ir labai skanios vištienos ir ryžių apkepėlės su pievagrybiais, brokoliais ir grietinėle receptu. Apkepėlei pagaminti nėra būtina naudoti brokolio ir vyšninių pomidorų, bet jie suteiks papildomo skonio ir vaizdo. Vietoje šių daržovių galima taip pat rinktis virtas šparagines pupeles arba apkeptus paprikos gabaliukus. Nesvarbu su kuriomis daržovėmis pagaminsite, vis tiek galutinis rezultatas bus nuostabus.
Ingredientai
- nevirti mėgstami ryžiai: 1,5 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų; aš naudoju basmati ryžius)
- vištienos krūtinėlė: 500 gramų
- fermentinis sūris: 300 gramų
- pievagrybiai: 250 gramų
- brokoliai: 1 galvos
- svogūnai: 1 vid. dydžio
- riebi grietinėlė: 400 mililitrų (beveik 2 stiklinių)
- pienas: 80 mililitrų (trečdalio stiklinės)
- vyšniniai pomidorai: 1 saujos (arba slyviniai)
- česnakas: 3 skiltelių
- sviestas: 3 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 1,5 valgomojo šaukšto
- kario milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: dviejų trečdalių arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios paprikos milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- džiovintas raudonėlis: poros žiupsnelių
- 1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabaliukais, sumaišykite su kario, česnako ir saldžiosios paprikos milteliais, druska bei juodaisiais pipirais. Paskui įmaišykite alyvuogių aliejų. Vištieną palikite marinuotis šaldytuve.
- 2. Ryžius išvirkite pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės ir atidėkite į šalį.
- 3. Brokolį supjaustykite nedideliais gabaliukais. Puode užvirkite vandenį, sudėkite brokolį, virkite 3 minutes ant vidutinės kaitros. Paskui nupilkite vandenį ir atidėkite į šalį.
- 4. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite.
- 5. Svogūną susmulkinkite, česnaką sutrinkite česnako spaustuku. Pievagrybius supjaustykite storesniais griežinėliais.
- 6. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės kaitros, sudėkite svogūną, kepinkite, kol suminkštės, tuomet sudėkite česnakus, kepinkite maždaug 1 minutę.
- 7. Sudėkite pievagrybius, išmaišykite ir kepinkite maždaug 4-5 minutes, vis pamaišydami, kol pievagrybiai suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 8. Didelę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės aukštesnės kaitros, sudėkite vištienos gabaliukus ir kepinkite 3 minutes vieną pusę, nemaišykite ir 3 minutes kitą.
- 9. Paskui sudėkite pievagrybius su svogūnais, išmaišykite ir pakepinkite dar maždaug 60 sekundžių ant silpnos kaitros. Atidėkite į šalį.
- 10. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
- 11. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir atidėkite saują į šalį. Didesniame inde pieną sumaišykite su grietinėle ir didžiąja dalimi sūrio.
- 12. Į didelį kepimo indą sudėkite ryžius, išlyginkite paviršių (galima kepti ir individualiuose, mažesniuose kepimo indeliuose).
- 13. Tolygiai paskirstykite vištienos gabaliukus, užpilkite grietinėlės-sūrio mišiniu, išdėliokite brokolio gabaliukus, perpus perpjautus pomidoriukus ir apibarstykite likusia sauja sūrio.
- 14. Kepkite maždaug 20 minučių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusią vištienos apkepėlę apibarstykite raudonėliu ir patiekite. Skanaukite!
- 15. Rekomendacija: Daugiau vištienos apkepėlių receptų rasite: Vištienos apkepėlės.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti brokolius, kad jie išliktų traškūs?
Brokolius rekomenduojame blanšuoti prieš dedant į apkepėlę. Tai reiškia, kad juos reikėtų užvirti verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes, o po to greitai perkelti į ledinį vandenį. Šis procesas ne tik išsaugo ryškiai žalią spalvą, bet ir užtikrina, kad brokoliai išliktų traškūs. Blanšavimas padeda sumažinti virimo laiką, todėl jie nesušils per daug, kai bus kepami kartu su kitais ingredientais.
** Ar galima šį patiekalą pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, šis patiekalas gali būti lengvai pritaikytas laktozės netoleruojantiems. Vietoj grietinės galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį jogurtą. Šios alternatyvos padės išlaikyti kreminę tekstūrą, tačiau svarbu pasirinkti produktus, kurie nesukels jokios neigiamos reakcijos. Be to, verta atkreipti dėmesį, kad kai kurie sūriai taip pat yra laktozės neturintys, todėl galite juos naudoti užbaigiant patiekalą.
** Kiek laiko galima laikyti likusį patiekalą šaldytuve ir kaip geriausiai jį užšaldyti?
Likusį patiekalą šaldytuve galite laikyti 3-4 dienas. Svarbu, kad jis būtų laikomas sandariuose induose, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų absorbavimo. Jei norite šaldyti, rekomenduojame atvėsinti patiekalą iki kambario temperatūros, o tada perkelti į šaldymo maišelius arba indus, skirtus šaldymui. Patiekalą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš šildydami, palikite jį atitirpti šaldytuve per naktį.
** Kaip geriausiai pašildyti apkepėlę, kad ji išliktų skani ir neperkeptų?
Geriausias būdas pašildyti apkepėlę yra naudoti orkaitę, nes ji padeda išlaikyti patiekalo tekstūrą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, įdėkite apkepėlę į kepimo indą ir uždenkite folija, kad išvengtumėte perdegimo. Šildykite apie 20-25 minutes arba kol patiekalas bus karštas. Jei norite, galite paskutinę minutę nuimti foliją, kad paviršius šiek tiek apskrustų.
** Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant šią apkepėlę?
Dažniausia klaida, kurią žmonės daro, yra per ilgas ingredientų kepimas. Pievagrybiai ir daržovės gali greitai prarasti savo tekstūrą ir skonį, jei bus virti per ilgai. Rekomenduojame daržoves ir mėsą kepti tik tiek, kad jie būtų šiek tiek apskrudę, o ne visiškai išvirti, nes jie dar bus kepami orkaitėje. Taip pat svarbu naudoti teisingą ryžių kiekį - per daug skysčio gali sukelti klampumą.
** Kaip galima pakoreguoti patiekalo tekstūrą, kad jis būtų dar skanesnis?
Norint pagerinti patiekalo tekstūrą, galite pridėti traškių ingredientų, pavyzdžiui, kepintų svogūnų ar riešutų, prieš patiekiant. Šios tekstūrinės kontrastai padės sukurti įdomesnį valgymo patyrimą. Taip pat galite žaisti su sūrio rūšimis: minkšti sūriai, tokie kaip mozzarella, suteiks kreminės tekstūros, o kieti sūriai, kaip parmezanas, pridės traškumo ir intensyvesnio skonio.
