Vištienos kepenėlės orkaitėje su šonine
Turinys
Ingredientai
- 1. Prieš gaminant vištienos kepenis - jas reikia gerai nuplauti, taip pat nepamiršti patikrinti, ar nėra tulžies pūslės, supjaustyti į dvi dalis bei sudėti į tinkamą indą.
- 2. Pačios vištienos kepenėlės yra ganėtinai švelnaus aromato, tad pagal savo skonį galite naudoti labai įvairų marinatą. Aš šį kartą pateikiau savo labai mėgstamą, jam - viename dubenyje sumaišykite sojų padažą, augalinį aliejų, citrinų sultis, medų, papriką, pipirus ir smulkintą mažais gabaliukais ar riekelėmis česnaką. Atkreipiame dėmesį į medų, jis turi pilnai ištirpti. Jeigu savo virtuvėje neturite medaus, tai neturėtų sustabdyti jūsų ruošti šį patiekalą. Jį galite tiesiog pakeisti cukrumi.
- 3. Kepenėlės paliekame marinuotis maždaug 15-20 minučių.
- 4. Per tą laiką, kol kepenėlės marinuojasi, paruošiame kiaulienos šoninę. Beje, šį riebų produktą galite pakeisti plonai pjaustyta kiaulienos nugarine. Kad išpjovos juostelės būtų norimo storio, mėsą šiek tiek palaikome šaldymo kameroje. Tai tikrai nesugadins skonio.
- 5. Iš šio kepenų kiekio turėtų gautis 26 kepenų gabaliukai, suvynioti šoninėje. Aš šį kartą naudojau 200 gramų kiaulienos šoninės ir 190 gramų jautienos šoninės. Jūs galite naudoti bet kurį kitokį variantą.
- 6. Ant vieno šoninės galo uždedam kepenų gabaliuką ir du kartus suvyniojame. Nupjauname likusią šoninę. Kad ritinėliai neatsisuktų, juos perverkite dantų krapštukais.
- 7. Paruoštus gaminius patepame likusiu marinatu ir padedame juos ant kepimo skardos. Man pačiai iš kiaulienos šoninės pavyko pagaminti 12 vienetų suktinukų. O iš jautienos šoninės paruošiau 14 suktinukų.
- 8. Užkandį kepkite iki 200-220 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15-20 minučių. Jeigu šoninė parudavo, jau galima ragauti.
- 9. Nepamirštame prieš patiekdami išimti dantų krapštukų. Ant patiekiamos serviravimo lėkštės gražiai išdėliojame patiekalą, o viduryje sudedame susmulkintus svogūnus ir žoleles, kurias apibarstome druska, cukrumi ir užpilame citrinos sultimis.
- 10. Trumpai apibendrinant, patiekalas su kiauliena yra kiek švelnesnio skonio, o su jautienos šonine yra ryškesnio skonio. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Vištienos kepenėles rekomenduojama marinuoti prieš kepimą, kad jos įgautų daugiau skonio ir būtų minkštesnės. Marinavimui puikiai tinka alyvuogių aliejus, citrinos sultys ir prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai ir česnakai. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę kepenėlėse, todėl jos bus sultingesnės, o ne sausos.
Ar šį patiekalą galima pagaminti be laktozės ir glitimo?
Taip, šis patiekalas gali būti paruoštas be laktozės ir glitimo. Vištienos kepenėlės natūraliai yra be laktozės, o šoninę galite pasirinkti be glitimo. Svarbu įsitikinti, kad visi naudojami prieskoniai ir padažai neturi glitimo. Tai suteiks galimybę mėgautis patiekalu visiems, turintiems maisto alergijų ar netoleravimo.
Kiek laiko galima laikyti paruoštas vištienos kepenėles šaldytuve?
Paruoštos vištienos kepenėlės šaldytuve gali būti laikomos iki 3-4 dienų. Būtinai laikykite jas sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų ir bakterijų. Jei norite ilgiau laikyti, geriau užšaldyti. Tai padeda išsaugoti maistines medžiagas ir skonį.
Kaip teisingai užšaldyti vištienos kepenėles?
Užšaldant vištienos kepenėles, jas pirmiausia reikia atvėsinti iki kambario temperatūros. Tada supakuokite į sandarų indą arba maišelį, iš kurio pašalintas oras. Užšaldytas kepenėles galima laikyti iki 3 mėnesių. Tai užtikrina, kad jos neprarastų skonio ir tekstūros, kai vėl bus atšildomos.
Kaip atšildyti vištienos kepenėles, kad jos nesukietėtų?
Vištienos kepenėles rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, bet būkite atsargūs, kad neišdžiūtų. Lėtai atšildant, kepenėlės išsaugo savo sultingumą ir tekstūrą.
Ką daryti, jei kepenėlės per daug sausos?
Jei pastebite, kad kepenėlės per sausos, pabandykite jas patiekti su padažu, pavyzdžiui, svogūnų ar pomidorų padažu, kuris papildys drėgmės. Taip pat galite pridėti šiek tiek sultinio ar alyvuogių aliejaus prieš patiekdami. Sausos kepenėlės dažnai atsiranda dėl per ilgo kepimo laiko, tad būtinai stebėkite kepimo procesą, kad išvengtumėte šios klaidos.
Kaip pakeisti kepenėlių tekstūrą, jei jos per kietos?
Jei kepenėlės pasirodė per kietos, pabandykite jas marinuoti ilgiau arba kepimo metu sumažinti temperatūrą. Žema temperatūra leidžia kepenėlėms lėtai išsiskirti sultims ir išlaikyti geresnę tekstūrą. Taip pat galite jas lengvai pjaustyti prieš kepimą – tai padės greičiau iškepti, todėl jos bus švelnesnės.
