Vyšnių sirupas žiemai

Name: Vyšnių sirupas žiemai
Prep time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: vyšnios: 500 gramų; cukrus: 600 gramų; vanduo: 700 mililitrų

2022-02-04 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

45 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Toks sirupas visada gali būti panaudojamas desertams ar pyragų (biskvitų) sudrėkinimui. O vyšnios idealiai tinka įdarui arba tuose pačiuose desertuose. Mes įpratę iš išvirti vyšnių uogienę ar paruošti kompotus, bet vienas kitam netrukdo, ypač jeigu vyšnių derliaus buvo labai. Išvirę sirupą gauname du viename, ir tai visada finansiškai naudinga, o žiemą ir labai patogu.

Ingredientai

vyšnios: 500 gramų
cukrus: 600 gramų
vanduo: 700 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Paruoškite produktus. Vandenį aš naudoju įprastai iš čiaupo. Vyšnios gali būti šviežios arba šaldytos, kurių nereikia atšildyti.

2. Vyšnias nuplaukite po vėsiu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti. Jei reikia, kauliukus pašalinkite specialiu prietaisu.

3. Vyšnias suberkite į gana platų indą, pabarstykite cukrumi ir užpilkite visu vandeniu.

4. Uždėkite puodą ant vidutinės kaitros ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite vyšnias 3-4 minutes, nukelkite nuo viryklės.

5. Nugriebkite susidariusias putas. Leiskite visiškai atvėsti. Tada pakartokite virimo procesą. Nebūtina virti ilgiau nei 4 minutes ir neleiskite stipriai užvirti.

nugriebiamos putos nuo verdamo vyšnių sirupo

6. Kiekvieną kartą sirupas taps vis tirštesnis, o uogos išliks vientisos, po to jas galima naudoti įdarui ar desertams.

7. Kai sirupas su uogomis po antrojo virimo visiškai atvės, vyšnias išimkite ir supilkite į sterilų stiklainį. Jei norisi, sirupas gali būti perfiltruojamas per sietelį, bet jūs negalėsite to padaryti, jei, kaip ir mano, visos vyšnios liko nepažeistos.

8. Likusį sirupą be uogų užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės, pašalinkite putas.

9. Karštą sirupą išpilstykite į paruoštus sterilius stiklainius arba butelius. Į stiklainį iki viršaus pripildykite karšto vyšnių sirupo. Užsukite visus indus steriliais dangteliais, apverskite ir padėkite po kur nors labai šiltai (pvz. po kaldra), kol visiškai atvės. Tada iškart padėkite ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Jei ruošiate nedidelį kiekį, laikykite šaldytuve.

10. Iš tokio kiekio produktų man gavosi apie 600 ml gryno sirupo ir 350 gramų vyšnių sirupe. Sirupas gana koncentruotas, saldus, sodraus vyšnių skonio ir aromato.

11. Vyšnių sirupo virimo procese papildomi komponentai naudojami itin retai. Jei vis dėlto norite paįvairinti sirupo skonį, galite į jį įdėti šiek tiek cinamono, imbiero ar vanilės.
12. Tirštas ir kvapnus sirupas naudojamas kaip gėrimų, kremų užpildas, impregnavimas pyragams, glajus desertams.
13. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti vyšnias sirupui?

Norint paruošti vyšnias sirupui, pirmiausia reikia jas kruopščiai nuplauti ir pašalinti kauliukus. Rekomenduoju naudoti specialų vyšnių kauliukų šalinimo įrankį, kuris palengvina šį procesą ir sumažina vaisių pažeidimų riziką. Taip pat svarbu pasirinkti sunokusias, bet tvirtas vyšnias, kad sirupas būtų sodrus ir skanus. Patirtis rodo, kad netinkamai paruoštos vyšnios gali suteikti sirupui kartumo.

Kaip tinkamai laikyti vyšnių sirupą?

Vyšnių sirupą rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba šaldytuve. Geriausia sirupą supilti į sterilizuotus stiklinius indus, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Užtikrinkite, kad indas būtų gerai uždarytas, kad sirupas neprarastų savo aromato ir skonio. Tinkamai laikant, sirupas gali išlikti šviežias iki vienerių metų.

Ar galima užšaldyti vyšnių sirupą?

Taip, vyšnių sirupą galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti specialiuose šaldymo induose, kurie yra skirti skysčiams. Užšaldytas sirupas išlaiko savo skonį ir aromatą, tačiau gali šiek tiek pakisti tekstūra. Patartina užšaldyti sirupą mažais kiekiais, kad jį būtų lengviau naudoti vėliau. Be to, užšaldymas sustabdo fermentacijos procesą, todėl sirupas išlieka saugus vartojimui.

Ką daryti, jei sirupas pasidarė per tirštas?

Jei pastebėjote, kad jūsų vyšnių sirupas pasidarė per tirštas, galite jį atskiesti nedideliu kiekiu vandens ar papildomų vyšnių sulčių. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Tai padeda išsaugoti natūralų sirupo skonį ir aromatą. Geriausia, jei atskiestą sirupą vėl šiek tiek pakaitintumėte, kad viskas gerai susimaišytų.

Kaip išvengti klaidų, ruošiant vyšnių sirupą?

Dažniausios klaidos ruošiant vyšnių sirupą yra per didelis cukraus kiekis arba per ilgas virimo laikas. Naudokite rekomenduojamą cukraus kiekį, kad sirupas nebūtų per saldus, o virkite jį tik tiek, kad vyšnios išleistų sultis ir sukurtų reikiamą konsistenciją. Per ilgas virimas gali sukelti sirupo karamelizaciją, kas pakeis skonį ir spalvą. Rekomenduoju stebėti virimo procesą ir nuolat maišyti, kad viskas tolygiai kaitintųsi.

Ar vyšnių sirupas yra be laktozės ir glitimo?

Taip, klasikiniu būdu paruoštas vyšnių sirupas yra be laktozės ir glitimo, todėl jis tinka žmonėms, kurie laikosi šių dietinių apribojimų. Sirupo gamyboje naudojami tik natūralūs ingredientai - vyšnios ir cukrus. Tačiau visada svarbu atidžiai perskaityti etiketę, jei naudojate paruoštus ingredientus ar papildomas medžiagas.