Kiaulienos šašlykai baltojo vyno marinate

Ingredientai

• kiauliena: 5 kilogramų
• morkos: 1 kilogramo
• svogūnai: 1 kilogramo
• saliero stiebai: 5
• česnakai: 5 skiltelių
• lauro lapai: 4-5
• baltas sausas vynas: 1 butelio
• druska
• pipirai

Recepto paruošimas

1. 1. Visų pirma, pasiruošiame daržoves marinato pagrindui. Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais skritulėliais, morkas nuplauname, nuskutame ir taip pat supjaustome skritulėliais, o saliero stiebus kruopščiai nuplauname ir supjaustome maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.
2. 2. Paruoštas daržoves sudedame į didelį, gilų puodą ar dubenį, pridedame smulkiai sukapotų ar per spaudiklį išspaustų česnako skiltelių.
3. 3. Dabar ateina laikas šiek tiek pasimankštinti – rankomis kruopščiai išminkome visas daržoves, kad jos išskirtų savo sultinius ir aromatus, kurie vėliau įsigers į mėsą.
4. 4. Kiaulieną kruopščiai nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname virtuviniu popieriumi ir supjaustome maždaug 3-4 cm dydžio kubeliais, stengdamiesi, kad visi gabalėliai būtų panašaus dydžio – taip užtikrinsime tolygų iškepimą.
5. 5. Supjaustytą mėsą įdedame į indą su daržovėmis, švelniai įtrindami ją į daržovių masę.
6. 6. Tuomet atėjo laikas paskaninti būsimą šedevrą – įberiame druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, įdedame lauro lapus, kurie suteiks subtilų aromatą.
7. 7. Galiausiai supilame baltąjį sausą vyną, kuris ne tik suminkštins mėsą, bet ir suteiks nepakartojamą skonį jūsų šašlykams.
8. 8. Dabar viską kruopščiai išmaišome rankomis, įsitikindami, kad kiekvienas mėsos gabalėlis yra padengtas marinatu. Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
9. 9. Marinuokite mėsą ne mažiau kaip 8 valandas, o geriausia – per naktį, retkarčiais pamaišydami, kad marinatas tolygiai pasiskirsytų.
10. 10. Kai mėsa bus tinkamai įsimarinavusi, išimkite ją iš šaldytuvo ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
11. 11. Įkaitinkite kepsninę ar groteles iki vidutinio-aukšto karščio. Jei naudojate anglis, palaukite, kol jos įkais iki žarijų būsenos.
12. 12. Mėsos gabalėlius sumaukite ant iešmų, palikdami tarp jų šiek tiek vietos, kad keptų tolygiai.
13. 13. Kepkite šašlykus apie 20-30 minučių, reguliariai vartydami, kol jie gražiai apskrus iš visų pusių ir bus visiškai iškepę.
14. 14. Patiekite šašlykus su šviežiomis daržovėmis, duona ar bulvėmis. Skanaus!

DUK