Žaliųjų lęšių ir lapinių kopūstų salotos su konservuotomis pupelėmis
Turinys
Aš pati savo gyvenime niekada negaminau daug lęšių patiekalu. Kažkada seniai buvau nusipirkusi keletą maišelių oranžinių lęšių, bet juos sunaudojau tik kaip svorius kepant pyragus. Lęšiai man tiesiog neatrodė skaniai, jie visai nežadino mano apetito; aš galvojau, kad jie yra visai neskanūs bei nuobodūs, ir juos visados galima (arba tiksliau - būtina) pakeisti kažkuo kitu. Kitaip patiekalas gausis niekam tikęs. Net nežinau, iš kur kilo ta didelė nemeilė.
Bet vieną dieną viename angliškame tinklapyje pamačiau salotų su lęšiais receptą. Salotos nuotraukoje atrodė tiesiog tobulai ir labai skaniai, nei iš tolo nepanašios į tas lęšių pliurzes, kurias kartais atsiųsdavo draugės, kai pasigamindavo. Lęšių žirniukai buvo visi atskiri, nei kiek nepervirti, sumaišyti su pupelėmis, plonomis lapinių kopūstų juostelėmis, ir viskas buvo užbarstyta riešutais bei apšlakstyta sūdytų citrinų padažu. Tikrai atrodė super patraukliai. Tad ir aš pati ilgai nelaukusi, nusipirkau žalių prancūziškų lęšių bei salotas išmėginau. Mano pirmasis krikštas su lęšiais pasiteisino su didžiuliu kaupu: salotos iš tiesų gavosi itin gardžios, tokios žiemiškos bei labai sočios, nuostabiai subalansuotas skonių bei tekstūrų mišinys: lęšiai buvo standūs, bet nei kiek ne per kieti; toskanietiški (arba dar kitaip vadinami lacinato) lapiniai kopūstai fantastiškai traškūs, turintys lengvo kartumo, bet tas kartumas čia itin gerai dera; tik nepatingėkite juos plonai supjaustyti. Jei nerasite lacinato, įprastiniai kale kopūstai čia irgi labai tinka. Po to į salotas suberiamos minkštos, kreminės pupelės (išverdame jas iš vakaro, arba naudojame konservuotas), užbarstoma plonai pjaustytų saldžiųjų svogūnų pusžiedžių, dėl aštrumo, dar traškių riešutų, paskui viskas užpilama fantastiškai skaniu citrininiu vinigretu. Trumpai tariant, šios salotos tikrai yra vertos Jūsų dėmesio.
Aš dabar jau spėjau prisipirkti įvairiausių rūšių lęšių, jau susiradau daugybe receptų, ir dabar imsiu eksperimentuoti, su įvairiausias patiekalais.
Bet vieną dieną viename angliškame tinklapyje pamačiau salotų su lęšiais receptą. Salotos nuotraukoje atrodė tiesiog tobulai ir labai skaniai, nei iš tolo nepanašios į tas lęšių pliurzes, kurias kartais atsiųsdavo draugės, kai pasigamindavo. Lęšių žirniukai buvo visi atskiri, nei kiek nepervirti, sumaišyti su pupelėmis, plonomis lapinių kopūstų juostelėmis, ir viskas buvo užbarstyta riešutais bei apšlakstyta sūdytų citrinų padažu. Tikrai atrodė super patraukliai. Tad ir aš pati ilgai nelaukusi, nusipirkau žalių prancūziškų lęšių bei salotas išmėginau. Mano pirmasis krikštas su lęšiais pasiteisino su didžiuliu kaupu: salotos iš tiesų gavosi itin gardžios, tokios žiemiškos bei labai sočios, nuostabiai subalansuotas skonių bei tekstūrų mišinys: lęšiai buvo standūs, bet nei kiek ne per kieti; toskanietiški (arba dar kitaip vadinami lacinato) lapiniai kopūstai fantastiškai traškūs, turintys lengvo kartumo, bet tas kartumas čia itin gerai dera; tik nepatingėkite juos plonai supjaustyti. Jei nerasite lacinato, įprastiniai kale kopūstai čia irgi labai tinka. Po to į salotas suberiamos minkštos, kreminės pupelės (išverdame jas iš vakaro, arba naudojame konservuotas), užbarstoma plonai pjaustytų saldžiųjų svogūnų pusžiedžių, dėl aštrumo, dar traškių riešutų, paskui viskas užpilama fantastiškai skaniu citrininiu vinigretu. Trumpai tariant, šios salotos tikrai yra vertos Jūsų dėmesio.
Aš dabar jau spėjau prisipirkti įvairiausių rūšių lęšių, jau susiradau daugybe receptų, ir dabar imsiu eksperimentuoti, su įvairiausias patiekalais.
Ingredientai
- žalieji lęšiai: 1 stiklinės
- lapiniai kopūstai: 2-3 stiklinių (supjaustome plonomis juostelėmis)
- konservuotos pupelės: 400 gramų
- mėlynieji svogūnai: trečdalio stiklinės (supjaustome plonais pusžiedžiais)
- skrudinti pekaniniai riešutai: trečdalio stiklinės (sukapojame)
- švieži petražolių lapeliai: trečdalio stiklinės (smulkiai sukapojame)
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
- sūdytos citrinos: 0,5 (išskobiame minkštimą ir smulkiai sukapojame)
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia žaliuosius lęšius perplauname po tekančiu šaltu vandeniu.
- 2. Dideliame puode užviriname vandens ir įberiame druskos.
- 3. Sudedame žaliuosius lęšius ir verdame apie 25 minutes, kol suminkštėja, bet nesukrenta.
- 4. Po to nukeliame nuo kaitros, nukošiame ir paliekame, kol atvės.
- 5. Tada į salotoms skirtą dubenį supilame aliejų, citrinų sultis, įberiame druskos bei pipirų, viską gerai išplakame.
- 6. Sudedame virtus lęšius, nusunktas ir po tekančiu šaltu vandeniu perskalautas pupeles, svogūnus, riešutus, sūdytą citriną bei petražoles.
- 7. Sudedame pjaustytus lapinius kopūstus.
- 8. Viską gerai išmaišome, kad visi ingredientai pasidengtų padažu. Patiekiame tuojau pat arba uždengiame ir laikome šaltai. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti žaliuosius lęšius, kad jie būtų puikios tekstūros?
Žaliuosius lęšius rekomenduoju virti apie 20-25 minutes, kol jie taps minkšti, bet vis dar išlaikys savo formą. Svarbu juos nuolat stebėti, nes pervirti lęšiai gali tapti košė. Prieš virimą, lęšius gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir nuosėdas. Taip pat, į vandenį galite įdėti šiek tiek druskos, kad jie būtų skanesni.
** Ar šios salotos tinka vegetariškai ar veganiškai mitybai?
Taip, šios salotos yra puikus pasirinkimas vegetariškai ir veganiškai mitybai, nes jose gausu baltymų iš žaliųjų lęšių ir konservuotų pupelių. Be to, lapiniai kopūstai suteikia daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas K, C ir folatai, kurie yra naudingi sveikatai. Šis patiekalas yra ne tik maistingas, bet ir labai skanus.
** Kaip geriausiai laikyti likusias salotas?
Likusias salotas rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jos geriausiai išlieka šviežios iki 2-3 dienų. Prieš patiekiant, galima šiek tiek patikrinti skonį, nes ingredientai gali sušvelnėti ir pasikeisti. Svarbu, kad salotų padažas būtų atskirai, kad jos nesušlaptų ir neprarastų traškumo.
** Ar galima užšaldyti šias salotas?
Deja, užšaldyti šių salotų nerekomenduoju, nes lapiniai kopūstai gali tapti vandeningi ir prarasti savo tekstūrą. Tačiau, jei norite užšaldyti lęšius ir pupeles, tai galima padaryti. Virti lęšiai ir pupelės gerai užšąla ir gali būti naudojami vėliau, tačiau salotų padažas turėtų būti paruošiamas šviežiai, kad išlaikytų skonį ir aromatą.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų šioje recepte?
Dažnai pasitaikanti klaida yra pervirti lęšiai. Jei jie virti per ilgai, gali tapti košė, todėl svarbu stebėti virimo laiką. Kita klaida – per mažai druskos naudojimas. Druska ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išryškinti ingredientų natūralų aromatą. Taip pat, prieš patiekdami, įsitikinkite, kad salotos yra gerai sumaišytos, kad kiekviena porcija gautų visus ingredientus.
** Kaip galima pakeisti salotų tekstūrą, kad jos būtų traškesnės?
Norint salotoms suteikti daugiau traškumo, galite įdėti šviežių daržovių, tokių kaip agurkai ar paprikos, arba net šiek tiek skrudintų sėklų, pavyzdžiui, sezamo ar saulėgrąžų. Traškūs elementai ne tik pagerina tekstūrą, bet ir prideda papildomų skonių ir maistingųjų medžiagų. Taip pat, prieš patiekiant, galite šiek tiek šaldyti salotas, kad jos būtų gaivesnės ir traškesnės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
