Žuvis: Keptuvėje kepta seliava su miltais
Turinys
Ingredientai
- seliavų: 1 kilogramo
- aliejaus: pagal skonį
- miltų: pagal skonį
- pipirų: pagal skonį
- druskos: pagal skonį
- citrinų: 1
- svogūnai: 2 (supjaustome pusžiedžiais)
- 1. Pirmiausia išdarinėtą seliavą gerai išplaukite ir nusausinkite.
- 2. Tada pasūdykite, pabarstykite maltais pipirais bei apvoliokite miltuose.
- 3. Aliejų įkaitinkite keptuvėje.
- 4. Kepkite žuvį keptuvėje, kol gražiai apgels (kiekvieną pusę po maždaug 3-4 minutes).
- 5. Po to iškeptas seliavas sudėkite į žuviai skirtą pusdubenį ir papuoškite citrinų skiltelėmis ir aliejuje pakepintais svogūnų pusžiedžiais.
- 6. Labai skanu patiekti su keptomis bulvytėmis fri ir daržovių salotomis. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad seliava būtų traški ir neperkepta?
Svarbu, kad kepimo temperatūra būtų tinkama – 180-200 °C. Prieš kepant, žuvies filė turėtų būti gerai nusausinta, kad drėgmė nesumažintų traškumo. Taip pat, naudokite pakankamai aliejaus, kad žuvis galėtų laisvai plaukioti ir nesiliestų prie keptuvės dugno. Praėjus 3-4 minutėms, patikrinkite, ar žuvis lengvai atsiskiria nuo keptuvės – tai ženklas, kad ji paruošta apversti.
** Ar galima šį patiekalą paruošti be glitimo?
Taip, šią žuvį galima paruošti be glitimo, jei naudojate glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų miltus. Šie miltai suteikia gerą tekstūrą ir traškumą, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, todėl patartina stebėti kepimo proceso metu.
** Kaip tinkamai laikyti likusią keptą seliavą?
Keptą seliavą rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariame inde, iki 2-3 dienų. Norint užtikrinti optimalų skonį ir tekstūrą, leiskite žuviai visiškai atvėsti, prieš uždarant indą. Šaldytuve ji gali prarasti traškumą, todėl prieš valgant galite šiek tiek pakaitinti keptuvėje, kad atgaivintumėte jos tekstūrą.
** Kaip teisingai užšaldyti keptą seliavą?
Norint užšaldyti keptą seliavą, leiskite jai visiškai atvėsti, tada supjaustykite mažesniais gabalėliais ir įdėkite į šaldymo maišelius. Ištraukite orą ir sandariai uždarykite. Šaldykite iki 2 mėnesių. Šaldyta žuvis išsaugo savo skonį, tačiau, atšildžius, ji gali prarasti traškumą, todėl rekomenduojama ją šildyti keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
** Ką daryti, jei žuvis kepant išleidžia per daug drėgmės?
Jei žuvis kepant išleidžia per daug drėgmės, tai gali būti dėl to, kad ji buvo per daug drėgna prieš kepant. Norint to išvengti, patartina prieš kepant filė gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Be to, galite naudoti didesnę temperatūrą, kad drėgmė greičiau išgaruotų, tačiau stebėkite, kad žuvis nesudegtų.
** Kaip atkurti traškumą, jei žuvis po laikymo tapo minkšta?
Jei jau laikyta kepta seliavą tapo minkšta, ją galima atkurti kepant orkaitėje arba keptuvėje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite žuvį apie 5-10 minučių, kol ji vėl taps traški. Tokiu būdu karštis padeda išgaruoti drėgmę ir atkurti traškią tekstūrą.
** Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: 1) per daug drėgnos žuvies; 2) netinkama kepimo temperatūra; 3) per ilgas kepimas, dėl kurio žuvis gali tapti sausa. Taip pat venkite per daug prispausti žuvies filė kepant – tai gali sukelti drėgmės nuotėkį ir sutrikdyti traškumo efektą. Laikydamiesi šių patarimų, užtikrinsite, kad patiekalas būtų skanus ir optimalios tekstūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
