Bezgalgardā biezpienkūka
Saturs
Biezpienkūkas bieži tiek uzskatītas par laikietilpīgām un sarežģītām, taču tas nav attiecināms uz šo recepti. "Bezgalgardā biezpienkūka" ir īpaša ar savu vienkāršo pagatavošanas procesu un izcilajām garšas īpašībām. Biezpiens ir šīs kūkas galvenā sastāvdaļa, un tā ir būtiska cilvēka uzturā, jo tas ir bagāts ar kalciju, proteīniem un vitamīniem, kas stiprina kaulus un muskuļus.
Ja vēlaties mainīt dažus no receptes komponentiem, ir vairāki alternatīvi varianti. Sviesta vietā var izmantot kokosriekstu eļļu, kas kūkai piešķirs eksotisku garšu. Parastā cukura vietā var izmantot brūno cukuru vai medu, kas piedos viegli karamelizētu piegaršu. Turklāt, ja citrona vietā vēlaties izmantot citu citrusaugļu sulu, var izvēlēties apelsīnu vai laimu, kas piešķirs kūkai atsvaidzinošu garšu.
Ja vēlaties mainīt dažus no receptes komponentiem, ir vairāki alternatīvi varianti. Sviesta vietā var izmantot kokosriekstu eļļu, kas kūkai piešķirs eksotisku garšu. Parastā cukura vietā var izmantot brūno cukuru vai medu, kas piedos viegli karamelizētu piegaršu. Turklāt, ja citrona vietā vēlaties izmantot citu citrusaugļu sulu, var izvēlēties apelsīnu vai laimu, kas piešķirs kūkai atsvaidzinošu garšu.
Ingredients
- 200g sviests (alternatīva: kokosriekstu eļļa)
- 150g cukurs (alternatīva: brūnais cukurs, medus)
- 300g milti
- 2 tējkarotes cepamais pulveris
- 1kg biezpiens
- 6 olas
- 150g cukurs
- 1 citrons (alternatīva: apelsīns, laims)
- Vaniļas cukurs
- 250ml saldais krējums
- 1. Gatavošanas uzsākšana: Sākotnēji mīklu sagatavosim no miltiem, istabas temperatūrā esoša sviesta, 150g cukura un 2 tējkarotēm cepamā pulvera. Šīs sastāvdaļas sajaucam bļodā un ar rokām samīcam līdz drupačām.
- 2. Drupaču sagatavošana: Izveidojušās drupačas var izmantot arī plātsmaižu pārkaisīšanai. Tālāk pagatavojam biezpiena pildījumu kūkai. Sajaucam biezpienu ar 6 olu dzeltenumiem, kārtīgi samaisām. Ja biezpiens ir ļoti graudains, to var sablenderēt, izmalt caur gaļas mašīnu vai izberzt caur sietiņu.
- 3. Biezpiena pildījums: Pievienojam 150g cukura, citrona miziņu un citrona sulu. Kārtīgi samaisām. Citronu var likt pēc garšas. Šoreiz izmantojam 1/2 citrona sulu.
- 4. Krējuma un olu baltumu sagatavošana: Atsevišķos traukos sakuļam 250ml saldā krējuma (var izmantot mazāk, cik vienā paciņā ir) ar vaniļas cukuru un 6 olu baltumus ar šķipsniņu sāli. Olu baltumus sakuļ stingrās putās un lēnām iecilājam biezpiena masā.
- 5. Gatavošanās cepšanai: Pēc kārtīgas samaisīšanas pagaršojam. Izvēlamies cepamo formu. Maza cepeškrāsns gadījumā izmantojam divas 24cm diametra apaļās formas vai lielo cepeškrāsns plāti.
- 6. Drupaču izkārtošana: 2/3 no kopējā drupaču daudzuma vienmērīgi izkaisām uz cepamās formas.
- 7. Biezpiena masas uzklāšana: Uzklājam biezpiena masu un uzberam atlikušo drupaču mīklu.
- 8. Cepšana: Cepam cepeškrāsnī apmēram 200 grādos 45 minūtes, līdz augšējā kārta kļūst apetelīgi brūna un iedurot kociņu, ārā nenāk "jēls" biezpiens.
- 9. Pasniegšana: Atdzesējam un pasniedzam viesiem vai paši baudām. Biezpiena masu var papildināt ar rozīnēm (iepriekš uzbriedinātām ūdenī un apvīļātām miltos), sukādēm, augļiem u.c. Taču lieliski garšo arī šī vienkāršotā versija bez "uzlabojumiem". Labu apetīti!
- 10. Taupīgs padoms: Ja drupaču mīkla ir par daudz, to droši var uzglabāt maisiņā vai trauciņā saldētavā.
- 11. Izbaudiet šo gardo biezpienkūku un pārliecinieties, cik viegli to ir pagatavot!
Recipe Directions
FAQ
Kā es varu panākt, lai biezpienkūka būtu gaisīgāka?
Lai biezpienkūka būtu gaisīgāka, ieteicams olas dzeltenumus un baltumus atsevišķi saputot. Dzeltenumus var saputot ar cukuru, līdz tie kļūst bālāki, un baltumus – līdz veidojas stingras putas. Apvienojot abas masas, uzmanīgi samaisiet, lai nezaudētu gaisīgumu. Šī metode ļauj gaisam iekļūt mīklā, radot vieglāku tekstūru.
Kā pareizi uzglabāt biezpienkūku?
Biezpienkūku vislabāk uzglabāt ledusskapī, cieši noslēgtā traukā, lai novērstu mitruma un smaku uzsūkšanos. Ideāla uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 4 °C. Biezpienkūku var uzglabāt līdz 3-4 dienām. Rūpīga uzglabāšana palīdz saglabāt tās garšu un mitrumu.
Vai biezpienkūku var sasaldēt?
Jā, biezpienkūku var sasaldēt, taču jāņem vērā, ka pēc atkausēšanas tā tekstūra var kļūt nedaudz blīvāka. Lai sasaldētu, vispirms ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, pēc tam iepakojiet to hermētiskā traukā vai nosedziet ar plastmasas plēvi. Tā var saglabāties līdz 2-3 mēnešiem. Pirms pasniegšanas atkausējiet ledusskapī, lai saglabātu labāku struktūru.
Ko darīt, ja biezpienkūka iznāk pārāk mitra?
Ja biezpienkūka iznāk pārāk mitra, tas var būt saistīts ar pārmērīgu biezpiena mitrumu vai nepareizu cepšanas temperatūru. Ieteicams izmantot biezpienu, kas ir labi notecināts, vai pievienot nedaudz papildu miltu, lai uzsūktu lieko mitrumu. Cepot, pārliecinieties, ka cepeškrāsns ir iepriekš uzsildīta un biezpienkūka tiek cepta līdz brūnai virskārtai.
Kā varu pielāgot šo recepti, lai tā būtu bez laktozes?
Lai biezpienkūka būtu bez laktozes, izvēlieties bezlaktozes biezpienu un pienu. Šie produkti ir pieejami veikalos un lieliski aizvieto tradicionālos piena produktus, saglabājot garšu un tekstūru. Turklāt, šādi pielāgojot recepti, jūs varat baudīt biezpienkūku, nesatraucoties par laktozes nepanesamību.
Kādas ir biežākās kļūdas, kas jāizvairās, gatavojot biezpienkūku?
Viens no biežākajiem kļūdām ir pārsniegt cepšanas laiku, kas var novest pie sausas kūkas. Ir būtiski sekot receptes norādījumiem un veikt cepšanas laika pārbaudi, izmantojot koka nūju – ja tā iznāk tīra, kūka ir gatava. Arī sastāvdaļu precizitāte ir svarīga; pārmērīgs cukura vai miltu daudzums var ietekmēt garšu un tekstūru.
global.recipe.nutrition
| Uzturviela | Daudzums (1 porcijā) |
|---|---|
| Kalorijas | 250 kcal |
| Olbaltumvielas | 8 g |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| tostarp cukuri | 25 g |
| Tauki | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Nātrijs | 150 mg |
| Kalcijs | 100 mg |
| Dzelzs | 0.5 mg |
