Ciasta - Pijana śliwka
Pyszne, kremowe ciasto, które podbiło serce mojej babci podczas zeszłych świąt. Składa się z delikatnego, czekoladowego biszkoptu nasączonego aromatycznym ponczem z gorzkiej czarnej herbaty i rumu, na nim znalazł się budyniowy krem czekoladowy, wspaniałe w smaku, pachnące i mięciutkie śliwki, chrupiące orzechy oraz polewa czekoladowa.
Mimo sporej dawki czekolady ciasto wcale nie jest przesłodzone. Łatwo się kroi, nie rozłazi się, a jego jedyną wadą jest to, iż za szybko znika.
Wyjątkowo mocno przypomina mi mazurek Śliwkowo-czekoladowy mamy [link], który od dawna jest sztandarowym wypiekiem wielkanocnym, polecam.
Mimo sporej dawki czekolady ciasto wcale nie jest przesłodzone. Łatwo się kroi, nie rozłazi się, a jego jedyną wadą jest to, iż za szybko znika.
Wyjątkowo mocno przypomina mi mazurek Śliwkowo-czekoladowy mamy [link], który od dawna jest sztandarowym wypiekiem wielkanocnym, polecam.
Składniki
- 3 jajka
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 szklanki mleka
- 2 budynie czekoladowe małe
- 4 łyżki ciemnego kakao
- 200 g serka homogenizowanego naturalnego
- 150 g masła
- 1 łyżka żelatyny, rozpuszczona w minimalnej ilości wrzątku
- 30 g masła
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- ½ szklanki śmietany 12%
- 600 g suszonych śliwek
- 3/4 szklanki rumu
- 1 szklanki mocnej herbaty - lub więcej rumu
- szklanka posiekanych orzechów - opcjonalnie
Biszkopt (blaszka 24x37 cm.):
Masa:
Polewa:
Ponadto:
- 1. Śliwki zalewamy rumem oraz herbatą i odstawiamy na całą noc.
- 2. Piekarnik nagrzewamy do 180*C
- 3. Formę wykładamy pergaminem.
- 4. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy sztywną pianę. Dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż się całkowicie się rozpuści. Dodajemy żółtka i resztę przesianych składników.
- 5. Biszkopt wylewamy do formy i pieczemy 40 minut w temperaturze 180*C, do tzw. suchego patyczka.
- 6. Dwie szklanki mleka gotujemy w rondelku z kakao. Pozostałe mleko mieszamy z proszkiem budyniowym. Do gotującego się mleka dodajemy rozrobiony proszek i cały czas mieszając trzymamy jeszcze chwile na gazie, do powstania gęstej, budyniowej masy. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia.
- 7. Śliwki odsączamy, a alkohol z herbatą zostawiamy.
- 8. Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Na koniec partiami dodajemy połowę alkoholu, serek, rozpuszczoną żelatynę i dokładnie miksujemy składniki.
- 9. Biszkopt nasączamy pozostałą połową rumu z herbatą. Nakładamy równomiernie masę budyniową, a na wierzch rozkładamy z grubsza pokrojone śliwki.
- 10. Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
- 11. Ciasto posypujemy równomiernie orzechami oraz wylewamy równomiernie tężejącą polewę.
- 12. Ciasto wkładamy do lodówki do czasu, aż całość stężeje, a smaki się połączą – około 10h.
Wykonanie przepisu
Reklama
