Ciasto Bounty z kremem kokosowym i czekoladą – domowy smak tropików
Ciasto Bounty to deser, który od pierwszego kęsa przenosi w słoneczne klimaty tropikalnych plaż. Połączenie wilgotnego kakaowego biszkoptu z kremowym, mleczno-kokosowym nadzieniem i aksamitną polewą czekoladową tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć. 💙 To ciasto nie tylko przypomina popularnego batona Bounty, ale jest jego bardziej elegancką, domową wersją – delikatniejszą, bardziej kremową i po prostu niebiańską.
Przepis ten trafił do mojego zeszytu z rodzinnych wypieków wiele lat temu. Moja mama piekła je zawsze na święta i rodzinne spotkania – pachniało wtedy w całym domu mlekiem, wanilią i świeżo prażonym kokosem. Dziś przygotowuję je sama i za każdym razem, kiedy ktoś pyta o przepis, uśmiecham się, bo wiem, że to smak, który zostaje w pamięci na długo.
👉 To ciasto zostało wielokrotnie przetestowane – jest niezawodne i zawsze wychodzi równe, miękkie oraz doskonale się kroi. Sekret tkwi w odpowiednim balansie składników i cierpliwym gotowaniu kremu kokosowego.
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast masła można użyć masła roślinnego lub margaryny wysokiej jakości (np. Kasi) – ciasto będzie nieco lżejsze.
- Mąkę pszenną można częściowo zastąpić mąką orkiszową, aby uzyskać delikatnie orzechowy smak.
- Jeśli nie masz wanilii w laskach, użyj łyżeczki pasty z wanilii lub ekstraktu.
- Kakao można zastąpić gorzką czekoladą w proszku (bez cukru).
- Śmietankę 30% w polewie możesz zamienić na mleczko kokosowe – wtedy deser będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Białka najlepiej ubijać w metalowej misce, która była wcześniej dokładnie odtłuszczona.
- Krem kokosowy warto gotować na małym ogniu i stale mieszać, aby się nie przypalił.
- Aby biszkopt był idealnie równy, zawsze studź go w formie przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
- Polewę czekoladową wylewaj dopiero, gdy ciasto dobrze się schłodzi – dzięki temu warstwa będzie gładka i błyszcząca.
Składniki
- Jajka: 5 sztuk.
- Mąka pszenna: 1 szklanka.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Kakao: 3 łyżki.
- Cukier: ¾ szklanki.
- Woda: ½ szklanki.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Aromat kokosowy: kilka kropel.
- Mleko: 4 szklanki.
- Budyń waniliowy (proszek): 2 opakowania.
- Cukier: ½ szklanki.
- Wiórki kokosowe: 200 g + trochę do dekoracji.
- Masło: 150 g.
- Laska wanilii lub cukier waniliowy: 1 sztuka lub 1 opakowanie.
- Czekolada mleczna: 1 tabliczka.
- Olej roślinny: 1 łyżka.
- Śmietanka 30%: 4 łyżki.
Biszkopt kakaowy
Nasączenie biszkoptu
Krem kokosowy
Polewa czekoladowa
- 1. Przygotowanie biszkoptu - Białka zostały ubite na sztywną pianę z cukrem, aż masa zrobiła się błyszcząca i gęsta.
- 2. Następnie dodałam żółtka i delikatnie zmiksowałam, tylko do połączenia składników. W oddzielnej misce przesiała się mąka, proszek do pieczenia i kakao – wszystko powoli wmieszano do masy jajecznej szpatułką.
- 3. Gotowe ciasto zostało przelane na blaszkę (ok. 25x25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczone było przez około 30 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt wystudziłam i przekroiłam na dwa równe blaty.
- 4. Nasączenie - Oba blaty zostały delikatnie nasączone mieszanką wody, soku z cytryny i aromatu kokosowego – ten krok sprawia, że biszkopt jest wilgotny i pachnący.
- 5. Przygotowanie kremu kokosowego - Trzy szklanki mleka zagotowałam z cukrem, laską wanilii (lub cukrem waniliowym) oraz wiórkami kokosowymi.
- 6. Po około pięciu minutach gotowania na małym ogniu, gdy masa zgęstniała, wyjęłam laskę wanilii i dodałam masło pokrojone w kostkę. Po rozpuszczeniu masła wlałam budynie rozmieszane w pozostałej szklance mleka. Gotowałam całość, aż masa zgęstniała i nabrała kremowej konsystencji.
- 7. Składanie ciasta - Pierwszy blat posmarowałam ¾ ciepłego (ale nie gorącego) kremu kokosowego, wyrównałam i przykryłam drugim blatem. Na wierzch rozprowadziłam pozostały krem. Ciasto zostało wstawione do lodówki na minimum 3–4 godziny, aby całość dobrze stężała.
- 8. Przygotowanie polewy - W małym garnku rozpuściłam czekoladę z olejem i śmietanką, aż powstała gładka, błyszcząca masa. Gdy lekko przestygła, polałam nią wierzch ciasta i udekorowałam wiórkami oraz chipsami kokosowymi.
- 9. Chłodzenie i podanie - Ciasto najlepiej smakuje po całej nocy w lodówce – wtedy warstwy idealnie się przenikają, a smak kokosu staje się jeszcze bardziej wyrazisty. 🍰
- 10. Aby uzyskać jeszcze bardziej wyraźny kokosowy aromat, można dodać łyżkę likieru Malibu do kremu lub nasączenia – to drobny sekret, który nadaje deserowi wyjątkowej głębi smaku.
- 11. To ciasto to nie tylko gratka dla miłośników kokosu – to także doskonała propozycja na święta, przyjęcia rodzinne czy niedzielne spotkanie przy kawie. Smakuje dokładnie jak baton Bounty, ale jest jeszcze bardziej delikatne, kremowe i domowe. Spróbujcie, a jestem pewna, że zagości w Waszym zeszycie z ulubionymi przepisami na stałe. 🥥💙
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciasto Bounty, aby zachowało świeżość i kremową konsystencję?
Ciasto Bounty najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką. Niska temperatura pozwala utrzymać stabilność kremu kokosowego i zapobiega jego rozwarstwianiu się. Z mojego doświadczenia wynika, że ciasto zachowuje idealny smak i strukturę przez 4–5 dni. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na około 15 minut, by polewa i krem lekko zmiękły i odzyskały aksamitną teksturę.
Czy ciasto Bounty można zamrozić bez utraty smaku?
Tak, ciasto Bounty doskonale nadaje się do mrożenia, jeśli zostanie odpowiednio zabezpieczone. Najlepiej pokroić je na porcje, każdą owinąć folią spożywczą i umieścić w szczelnym pojemniku. W zamrażarce może być przechowywane do 2 miesięcy. Przed podaniem warto pozostawić je do powolnego rozmrożenia w lodówce przez kilka godzin. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu z kokosu i masła, struktura kremu pozostaje stabilna, a smak nie traci intensywności.
Jak przygotować ciasto Bounty w wersji bez laktozy?
Aby przygotować ciasto Bounty bez laktozy, wystarczy użyć mleka roślinnego – najlepiej kokosowego, migdałowego lub ryżowego. Masło można zastąpić margaryną bez laktozy lub olejem kokosowym rafinowanym, który nie ma intensywnego aromatu. W kremie budyniowym należy wykorzystać budyń bez dodatku mleka w proszku. W ten sposób uzyskasz deser, który zachowa ten sam kremowy charakter i głęboki smak kokosu, a jednocześnie będzie przyjazny osobom z nietolerancją laktozy.
Jak uniknąć zważenia się kremu kokosowego podczas gotowania?
Zważenie kremu może nastąpić, gdy temperatura jest zbyt wysoka lub gdy masło dodane do gorącej masy nie zdąży się stopniowo połączyć z mlekiem. Najlepiej gotować krem na małym ogniu, cały czas mieszając rózgą kuchenną. Po zdjęciu z ognia warto dodać masło partiami i poczekać, aż każda porcja się rozpuści. W ten sposób tłuszcz połączy się z mlekiem, tworząc jednolitą, aksamitną strukturę. To technika, którą stosuję od lat w kremach budyniowych – zawsze się sprawdza.
Czy można przygotować to ciasto w wersji bezglutenowej?
Tak, wersja bezglutenowa jest w pełni możliwa. Wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych – najlepiej połączeniem ryżowej i ziemniaczanej w proporcji 1:1. Można też użyć gotowej mieszanki do biszkoptów bez glutenu. Kluczowe jest dokładne przesianie mąki i delikatne wymieszanie jej z pianą z białek, aby zachować puszystość ciasta. Krem i polewa pozostają bez zmian, ponieważ ich składniki naturalnie nie zawierają glutenu.
Jak poprawić strukturę kremu, jeśli wyszedł zbyt rzadki?
Jeśli krem kokosowy okaże się zbyt rzadki, można go delikatnie zagęścić, gotując jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. Innym sposobem jest dodanie 1–2 łyżek wiórków kokosowych lub odrobiny mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce mleka. Wiórki wchłoną nadmiar wilgoci, a skrobia pomoże uzyskać odpowiednią gęstość. Taka metoda działa, ponieważ włókna kokosowe naturalnie wiążą tłuszcz i wodę, stabilizując krem w sposób całkowicie naturalny.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowaniu ciasta Bounty?
Najczęstsze błędy to zbyt szybkie miksowanie biszkoptu po dodaniu mąki (co powoduje jego opadnięcie), niedostateczne ubicie białek oraz zbyt gorący krem nakładany na ciasto – wtedy biszkopt może się rozmiękczyć. Warto także unikać przegrzewania polewy, gdyż może stracić połysk. Z doświadczenia wiem, że cierpliwość i dokładne przestrzeganie temperatur to klucz do perfekcyjnego efektu – ciasto wychodzi wtedy równe, wilgotne i bajecznie kokosowe.
