Devolay z airfryera – chrupiący kotlet z masłem i pieczarkami bez smażenia

2025-10-21 Autor przepisu wkuchnimarleny

Devolay z airfryera – chrupiący kotlet z masłem i pieczarkami bez smażenia
Preparation

25 min

Cooking

18 min

Servings

4

Autor o przepisie

Devolay z airfryera to moja ulubiona wersja klasycznego kotleta, który smakuje jak z najlepszej polskiej restauracji, ale bez grama zbędnego tłuszczu. Ten przepis to połączenie tradycji i nowoczesności – soczysty filet z kurczaka nadziewany aromatycznym masłem z pietruszką, z dodatkiem smażonych pieczarek, a następnie pieczony w gorącym powietrzu. Efekt? Złocista, chrupiąca panierka, a środek delikatny i soczysty, jak z bajki. 💛

To danie idealne na rodzinny obiad, ale równie dobrze sprawdzi się na niedzielny obiad z gośćmi. Airfryer pozwala uzyskać perfekcyjną teksturę bez smażenia – bez dymu, bez tłuszczu, bez stresu.

Przepis jest inspirowany klasyczną recepturą przekazywaną w mojej rodzinie. Kiedyś przygotowywało się go wyłącznie na patelni, dziś nowoczesna technologia pozwala zachować smak, a jednocześnie zadbać o zdrowie i lekkość posiłku.

Możliwe alternatywy dla składników:

  • Filet z kurczaka: można zastąpić filetem z indyka – będzie delikatniejszy i mniej tłusty.
  • Masło: użyj masła klarowanego lub wegańskiego dla lżejszej wersji.
  • Pieczarki: doskonale sprawdzą się również boczniaki lub leśne grzyby.
  • Bułka tarta: zamień na pokruszone płatki kukurydziane dla wyjątkowo chrupiącej panierki.
  • Jajko: dla wersji bez jaj można użyć mleka roślinnego zmieszanego z łyżką mąki kukurydzianej.

Wskazówki dotyczące gotowania:
 
  • Staraj się nie rozbijać fileta zbyt cienko – zbyt cienkie mięso może się rozerwać podczas zawijania.
  • Przed włożeniem devolayów do airfryera warto spryskać panierkę lekko olejem w sprayu – zapewni to złocisty kolor.
  • Jeśli używasz pieczarek, odparuj z nich wodę na suchej patelni, zanim dodasz do farszu. Dzięki temu devolay nie będzie wilgotny w środku.
  • Po upieczeniu pozwól kotletom odpocząć przez 3–5 minut – zatrzymają soki i będą jeszcze bardziej soczyste.
  • Puree ziemniaczane z dodatkiem masła i koperku doskonale podkreśla smak devolaya.

Składniki

    • Filet z kurczaka: 2 duże sztuki (około 500 g).
    • Masło: 60 g (miękkie).
    • Natka pietruszki: 1 łyżka (posiekana).
    • Pieczarki: 150 g (drobno pokrojone i podsmażone).
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz czarny mielony: szczypta.
    • Czosnek granulowany: ½ łyżeczki.
    • Bułka tarta: 4 łyżki.
    • Mąka pszenna: 3 łyżki.
    • Jajko: 1 sztuka.
    • Olej w sprayu: do natłuszczenia.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Filety z kurczaka zostały rozcięte wzdłuż i delikatnie rozbite tłuczkiem, aby miały równą grubość. Każdy plaster doprawiłam solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
  2. 2. Masło zostało wymieszane z posiekaną natką pietruszki i podsmażonymi pieczarkami, następnie schłodzone w lodówce przez kilka minut, by stwardniało.
  3. 3. Na każdy filet położyłam łyżkę farszu maślanego, a następnie starannie zwinęłam w roladkę, zabezpieczając końce wykałaczkami.
  4. 4. Każdy kotlet obtoczyłam najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę.
  5. 5. Devolaye zostały ułożone w koszu airfryera, spryskane cienką warstwą oleju w sprayu.
  6. 6. Pieczenie odbyło się w temperaturze 190°C przez około 18 minut, aż panierka stała się złocista i chrupiąca.
  7. 7. Po wyjęciu pozwoliłam kotletom odpocząć kilka minut, a następnie podałam z puree ziemniaczanym i surówką z kapusty i marchewki.
  8. 8. Jeśli chcesz, by panierka była jeszcze bardziej chrupiąca, po pierwszych 10 minutach pieczenia delikatnie odwróć devolaye szczypcami kuchennymi. Dodatkowe 2–3 minuty w wyższej temperaturze (200°C) pod koniec dają efekt „restauracyjnej” skórki bez tłuszczu.
  9. 9. 💬 Z mojego doświadczenia: Ten przepis był testowany wielokrotnie – za każdym razem wychodzi idealnie chrupiący z zewnątrz i miękki w środku. Kiedy pierwszy raz podałam go rodzinie, nikt nie wierzył, że to devolay z airfryera, a nie smażony na patelni! To świetny sposób, by cieszyć się tradycyjnym smakiem w zdrowszej wersji.
  10. 10. 🥔 Propozycja podania: Podawaj z klasycznym puree ziemniaczanym z masłem i koperkiem oraz świeżą surówką z białej kapusty i marchewki w lekkim sosie jogurtowo-majonezowym.

FAQ

Jak uzyskać idealnie chrupiącą panierkę w devolayu z airfryera?

Aby panierka była naprawdę chrupiąca, warto lekko spryskać devolaye olejem w sprayu przed pieczeniem. Ważne jest również, by nie przepełniać kosza airfryera – powietrze musi swobodnie krążyć wokół mięsa. Jeśli panierka jest zbyt wilgotna, można zwiększyć temperaturę do 200°C na ostatnie 2–3 minuty. To sprawdzona technika, dzięki której uzyskuje się efekt smażenia bez tłuszczu – chrupiąco, ale lekko i zdrowo.

Jak przechowywać devolaye z airfryera, żeby zachowały chrupkość i świeżość?

Po ostudzeniu devolaye należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby zachować chrupkość, nie przykrywaj ich folią, lecz pozwól, by nadmiar wilgoci odparował. Najlepiej podgrzewać je ponownie w airfryerze w temperaturze 170°C przez 4–5 minut – panierka znów stanie się złocista, a wnętrze pozostanie miękkie i soczyste.

Czy devolaye z airfryera można zamrozić?

Tak, devolaye można zamrozić – najlepiej jeszcze przed pieczeniem. Surowe, panierowane roladki ułóż na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, zamroź pojedynczo, a następnie przełóż do woreczka strunowego. Po rozmrożeniu można je od razu upiec w airfryerze, wydłużając czas o 3–5 minut. W przypadku gotowych devolayów, zamrażanie po upieczeniu może nieco zmniejszyć chrupkość panierki, dlatego warto je potem odgrzać w airfryerze, a nie w mikrofali.

Jak uniknąć błędów przy zawijaniu devolayów, żeby nie rozwinęły się podczas pieczenia?

Najczęstszy błąd to zbyt cienkie rozbicie fileta lub nadmiar farszu. Mięso powinno być elastyczne, ale nie przezroczyste – około 1 cm grubości to idealny kompromis. Zawijając, należy mocno dociskać końcówki i w razie potrzeby zabezpieczyć wykałaczkami. Dobrze schłodzone roladki przez 10–15 minut w lodówce przed panierowaniem utrwalą kształt, co zapobiega rozwijaniu się podczas pieczenia.

Czy devolay z airfryera można przygotować w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?

Tak, devolay można z łatwością dostosować do różnych diet. W wersji bezglutenowej wystarczy zastąpić mąkę i bułkę tartą mieszanką z mąki ryżowej lub kukurydzianej. Z kolei w wersji bez laktozy użyj masła roślinnego lub klarowanego, które nie zawiera laktozy. Dzięki airfryerowi i lekkiej panierce, potrawa nadal pozostaje chrupiąca i aromatyczna, a jednocześnie przyjazna dla osób z nietolerancjami.

Dlaczego devolay z airfryera czasem wychodzi suchy i jak tego uniknąć?

Przyczyną suchości może być zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura. Idealny czas to 17–18 minut w 190°C – wtedy filet zachowuje soczystość. Warto też pamiętać, że farsz z masła i ziół pełni funkcję naturalnego „nawilżacza” – to dzięki niemu mięso pozostaje delikatne. Po upieczeniu nie kroj od razu devolayów – 3 minuty odpoczynku sprawiają, że soki równomiernie się rozłożą, co daje perfekcyjny efekt.

Devolay z airfryera – chrupiący kotlet z masłem i pieczarkami bez smażenia
Devolay z airfryera – chrupiący kotlet z masłem i pieczarkami bez smażenia
Devolay z airfryera – chrupiący kotlet z masłem i pieczarkami bez smażenia
Recepto autorius wkuchnimarleny
#Dania z kurczaka # airfryer # devolay # zdrowy devolay z kurczaka # devolay z kurczaka
Udka z kurczaka "Holiday"

Udka z kurczaka "Holiday"

1,4 kg udka z kurczaka pieczarki por ser śmietankowy „Almette” -150 gramów jajka Musztarda Dijon - 2 łyżki stołowe sfermentowane mleko pieczone 4% mieszanka mielonego pieprzu sól zioła czosnek mąka bułka tarta olej roślinny
(1)
Łódki z piersi kurczaka z warzywami

Łódki z piersi kurczaka z warzywami

bakłażan papryka pomidory biała cebula śmietana czosnek olej roślinny sól świeżo zmielony pieprz włoskie zioła ser holenderski filet z kurczaka
(5)
Tortilla z kurczakiem, awokado i serem cheddar

Tortilla z kurczakiem, awokado i serem cheddar

Placki tortilli Ketchup Majonez Ser cheddar Awokado Piersi z kurczaka Płatki kukurydziane Mleko Mąka Jajko Papryka słodka Papryka ostra Czosnek granulowany Sól Pieprz Masło roztopione
(1)
Rosół z udek kurczaka z domowym makaronem

Rosół z udek kurczaka z domowym makaronem

Udka z kurczaka Marchew Pietruszka (korzeń) Cebula Seler Por Pieprz kolorowy ziarnisty Pieprz ziołowy Kostka rosołowa Natka pietruszki Lubczyk Woda Makaron swojski (nitki)
(1)
Tradycyjne kotleciki pożarskie z młodą kapustą duszoną

Tradycyjne kotleciki pożarskie z młodą kapustą duszoną

Na Kotleciki PożarskieFilet z kurczaka Bułka pszenna Mleko do namoczenia bułki Żółtka jajek Białka jajek Cebula Masło w temperaturze pokojowej Sól Pieprz czarny Słodka papryka Suszony czosnek Bułka tarta (opcjonalnie) Bulion drobiowy lub warzywny Cebula Marchewka Olej roślinny Masło Liść laurowy Ziele angielskie Sól Pieprz czarny Mąka pszenna do zagęszczenia Śmietana kremówka Świeży koperek
(1)