Żurek domowy na gotowym zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem

Składniki

• Marchewka: 2 sztuki.
• Pietruszka: 1 sztuka.
• Seler: 1 mały korzeń.
• Por: kawałek białej części.
• Lubczyk: 2 gałązki.
• Cebula: 1 sztuka.
• Czosnek: 2 ząbki.
• Ziele angielskie: 3 ziarenka.
• Liść laurowy: 2 sztuki.
• Kostka rosołowa: 1 sztuka.
• Schab z kością: 300 g.
• Kiełbasa biała: 300 g.
• Żurek Winiary: 1 butelka.
• Śmietana 30%: 150 ml.
• Smalec: 1 łyżka.
• Pieprz ziołowy: ½ łyżeczki.
• Pieprz czarny mielony: do smaku.
• Majeranek: 1 łyżka.
• Jajka ugotowane na twardo: 3 sztuki. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Warzywa – marchewkę, pietruszkę i selera – obiera się, a następnie ściera na tarce o grubych oczkach. Do garnka dodaje się pora, lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową i kawałek schabu. Całość zalewa się zimną wodą i stawia na ogniu.
2. 2. Kiedy wywar zaczyna wrzeć, ogień zostaje zmniejszony. Na patelni rozpuszcza się smalec, a następnie podsmaża cebulę oraz czosnek. Warzywa trafiają do garnka razem z pieprzem ziołowym i białą kiełbasą. Wszystko gotuje się przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. 3. Po tym czasie mięso i kiełbasę wyciąga się z garnka. Do wywaru powoli wlewa się żurek z butelki, wymieszany wcześniej z chochlą gorącego wywaru i śmietaną. Dzięki temu zupa staje się gładka i jednolita.
4. 4. Do garnka wsypuje się majeranek i gotuje jeszcze około 5 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
5. 5. Zupę doprawia się świeżo mielonym czarnym pieprzem.
6. 6. Żurek podaje się z ugotowanymi na twardo jajkami oraz pokrojoną kiełbasą. Dodatkowo można wzbogacić smak odrobiną tartego chrzanu, co nada zupie wyjątkowego charakteru.
7. 7. Jeśli chcesz, aby żurek smakował jeszcze bardziej „jak u babci”, spróbuj dodać kawałek wędzonego boczku lub kości wędzonej. Zupa nabierze głębokiego aromatu, a jej smak będzie bardziej tradycyjny.

FAQ