Kruche ciasto z truskawkami i kruszonką – tradycyjny przepis na dużą blachę
Kruche ciasto z truskawkami i kruszonką to jeden z tych deserów, który od lat króluje na polskich stołach, zwłaszcza w sezonie letnim, gdy truskawki są najsłodsze i najbardziej aromatyczne. To wypiek, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze: delikatne, maślane ciasto kruche, soczyste owoce i chrupiącą, złocistą kruszonkę. Jest nie tylko pyszne, ale także wyjątkowo efektowne – idealne na rodzinne spotkania, święta czy po prostu do popołudniowej kawy. Co ważne, przepis ten zawsze się udaje, a blacha ciasta znika w mgnieniu oka. Dodatkowo, dzięki prostym składnikom, które zazwyczaj mamy w domu, przygotowanie tego deseru jest szybkie i przyjemne. Dzięki kaszy mannie, spód pozostaje idealnie suchy, mimo soczystych truskawek. To ciasto to prawdziwa kwintesencja domowego pieczenia i smak, do którego chce się wracać. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, który oczaruje Twoich gości – właśnie go znalazłeś.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast mąki pszennej typ 450, można użyć mąki krupczatki, co dodatkowo podkreśli kruchość ciasta.
- Masło można zamienić na dobrej jakości margarynę do pieczenia, jeśli chcemy uzyskać nieco lżejszy wypiek.
- Cukier puder w cieście można zastąpić drobnym cukrem do wypieków.
- Truskawki można wymienić na maliny, jagody lub mieszankę owoców sezonowych.
- Zamiast kaszy manny można użyć bułki tartej lub mielonych migdałów, które również dobrze chłoną sok z owoców.
- Proszek do pieczenia można zastąpić sodą oczyszczoną (w ilości ½ łyżeczki), choć smak będzie nieco inny.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Masło do ciasta i kruszonki powinno być bardzo zimne, najlepiej pokrojone w kostkę tuż przed zagniataniem.
- Ciasto warto dobrze schłodzić w lodówce, aby podczas pieczenia zachowało idealną kruchość.
- Truskawki przed użyciem należy dokładnie osuszyć, aby nie oddały zbyt dużo soku do ciasta.
- Kruszonkę najlepiej formować palcami, aby uzyskać różnej wielkości grudki, które po upieczeniu będą chrupiące.
- Po upieczeniu warto odczekać, aż ciasto całkowicie ostygnie – wtedy lepiej się kroi i nie rozpada.
- Jeśli chcesz, możesz oprószyć gotowe ciasto cynamonem lub cukrem waniliowym dla dodatkowego aromatu.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 330 g.
- Cukier puder: 90 g.
- Masło zimne: 180 g.
- Żółtka: 4 sztuki.
- Sól: szczypta.
- Proszek do pieczenia: 1 płaska łyżka.
- Mąka pszenna: 180 g.
- Cukier kryształ: 80 g.
- Masło: 90 g.
- Truskawki świeże (niemrożone): około 750 g.
- Kasza manna: 4 łyżki (2 na spód, 2 do wymieszania z truskawkami).
- Cukier puder do posypania: do smaku.
Ciasto kruche:
Kruszonka:
Dodatkowo:
- 1. Na początek przesiewa się mąkę pszenną na stolnicę. Następnie dodaje się cukier puder, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Całość zagniata się razem z żółtkami, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
- 2. Gotowe ciasto należy lekko podsypać mąką i rozwałkować na placek nieco większy niż wymiary blaszki (24x34 cm).
- 3. Rozwałkowane ciasto układa się w formie wyłożonej papierem do pieczenia, formując około 1 cm brzegi na bokach.
- 4. Następnie spód ciasta nakłuwa się widelcem, aby nie wybrzuszał się podczas pieczenia, i wkłada do lodówki na czas przygotowywania kruszonki i owoców.
- 5. Do kruszonki miesza się mąkę pszenną z cukrem, po czym dodaje się zimne masło i rozciera palcami do momentu powstania grudkowatej struktury.
- 6. Truskawki należy umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Potem miesza się je z 2 łyżkami kaszy manny, co zapobiegnie nadmiernemu wydzielaniu soku.
- 7. Schłodzone ciasto wyjmuje się z lodówki, posypuje równomiernie 2 łyżkami kaszy manny, a następnie układa się na nim przygotowane truskawki.
- 8. Całość posypuje się przygotowaną kruszonką, starając się rozłożyć ją równomiernie na całej powierzchni.
- 9. Ciasto wstawia się do nagrzanego piekarnika do 170°C (góra-dół) i piecze przez około 40 minut, aż kruszonka się zarumieni, a brzegi ciasta staną się złociste.
- 10. Po upieczeniu ciasto należy dokładnie wystudzić, a następnie oprószyć cukrem pudrem.
Wykonanie przepisu
Reklama
