Migdałowy chlebek bananowy bez mąki z serkiem wiejskim
Migdałowy chlebek bananowy z serkiem wiejskim to nie tylko pyszna alternatywa dla tradycyjnych wypieków, ale również świetny wybór dla osób unikających glutenu. Dzięki wykorzystaniu mąki migdałowej i braku jakiejkolwiek mąki zbożowej, ten chlebek doskonale sprawdza się w diecie bezglutenowej oraz niskowęglowodanowej. Co więcej, dodatek dojrzałych bananów nadaje mu naturalnej słodyczy i wilgotności, a serek wiejski sprawia, że konsystencja ciasta jest delikatna i puszysta. To idealna propozycja na zdrowe śniadanie, deser do kawy czy przekąskę do lunchboxa. Zaletą tego przepisu jest również jego prostota – wystarczy miska, widelec i kilka minut mieszania. Wypiek nie tylko pięknie pachnie cynamonem, ale również długo zachowuje świeżość – drugiego dnia jest jeszcze lepszy. To chlebek, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli, a jego smak może konkurować z najlepszymi cukierniami.
Alternatywy składników
- Banany: Można zastąpić puree z pieczonego jabłka lub musu gruszkowego, jednak należy pamiętać, że zmieni to smak i konsystencję ciasta.
- Jajka: W wersji wegańskiej można użyć zamienników jajek, np. siemienia lnianego lub aquafaby.
- Serek wiejski: Można go zastąpić jogurtem greckim lub ricottą.
- Syrop klonowy: Równie dobrze sprawdzi się syrop z agawy, miód lub erytrytol (dla wersji bezcukrowej).
- Mąka migdałowa: Alternatywnie można użyć mąki kokosowej (uwaga na inne proporcje) lub zmielonych orzechów laskowych.
- Cynamon: Można dodać przyprawę do piernika, kardamon lub gałkę muszkatołową.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Dojrzałe banany są kluczowe – im bardziej dojrzałe i brązowe, tym chlebek będzie słodszy i bardziej aromatyczny.
- Jeśli chcesz, możesz dodać garść posiekanej gorzkiej czekolady lub orzechów do ciasta.
- Aby chlebek się nie przypiekł z wierzchu, warto go przykryć folią aluminiową w połowie pieczenia.
- Przechowuj chlebek w lodówce pod przykryciem – nawet po 2 dniach pozostaje wilgotny.
- Możesz podać go z masłem orzechowym, jogurtem naturalnym lub jako bazę do zdrowego deseru.
Składniki
- Banany dojrzałe: 2 sztuki.
- Jajka: 3 sztuki.
- Serek wiejski: 1 opakowanie (200 g).
- Syrop klonowy: 3 łyżki.
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka.
- Mąka migdałowa: 2,5 szklanki (250 g).
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka.
- Cynamon: 2 łyżeczki.
- 1. Na początku banany zostały dokładnie rozgniecione widelcem w dużej misce, aż osiągnęły konsystencję gładkiego puree.
- 2. Następnie do bananowego puree dodano jajka, serek wiejski, syrop klonowy i ekstrakt z wanilii, po czym całość była dokładnie wymieszana, aż wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- 3. W osobnym naczyniu została wymieszana mąka migdałowa z sodą oczyszczoną i cynamonem, a następnie ta sucha mieszanka została wsypana do miski z mokrymi składnikami.
- 4. Masę mieszano delikatnie szpatułką tylko do momentu połączenia składników, uważając, aby nie mieszać zbyt długo.
- 5. Gotowe ciasto zostało przelane do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, a powierzchnia została wyrównana.
- 6. Forma trafiła do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i chlebek pieczono przez 55 minut.
- 7. Po 30 minutach pieczenia wierzch został przykryty folią aluminiową, aby uniknąć nadmiernego przypieczenia.
- 8. Po zakończeniu pieczenia chlebek został wyjęty z piekarnika i pozostawiony do całkowitego wystygnięcia.
- 9. Dopiero po całkowitym ostudzeniu wyjęto go z formy i pokrojono na plastry.
- 10. Zaleca się przechowywać go w lodówce, owiniętego folią lub w szczelnym pojemniku, aby zachował wilgotność.
Wykonanie przepisu
