Domowa pizza z camembertem, gruszką, miodem i orzechami włoskimi

Składniki

Ciasto (na 2 średnie pizze)
• Mąka włoska typu „0”: 500 g.
• Sól himalajska: ½ płaskiej łyżeczki.
• Suszone drożdże: 1 saszetka (7 g).
• Letnia przegotowana woda: 1,5 szklanki.
• Cukier brzozowy lub zwykły: 1 płaska łyżeczka.
• Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
Sos pomidorowy
• Passata pomidorowa: 300 g.
• Czosnek: 1 ząbek.
• Oregano: ½ łyżeczki.
• Bazylia (świeża lub suszona): ½ łyżeczki lub kilka listków.
• Ksylitol: ½ łyżeczki.
• Sól i pieprz: po 2 szczypty.
Dodatki
• Mozzarella tarta: 150 g.
• Szynka prosciutto: 4 poszarpane plasterki.
• Gruszka: ½ sztuki.
• Ser camembert: ½ krążka.
• Orzechy włoskie: kilka sztuk.
• Miód: 1 łyżka.
• Świeża bazylia: garść listków do dekoracji.

Wykonanie przepisu

1. 1. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól i wymieszaj. Uformuj kopiec i zrób w nim wgłębienie.
2. 2. W oddzielnej misce połącz wodę, drożdże, cukier i oliwę. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić.
3. 3. Stopniowo wlewaj mieszankę drożdżową do mąki, delikatnie mieszając widelcem. Zbieraj mąkę do środka.
4. 4. Gdy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto rękami przez około 10–15 minut. Powinno być miękkie i elastyczne.
5. 5. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
6. 6. Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na oprószoną mąką stolnicę, zagnieć przez kilka minut i podziel na 2 części.
7. 7. Uformuj kulki, przykryj je i pozostaw na 20 minut, by odpoczęły.
8. 8. Rozciągnij ciasto palcami, tworząc okrąg o lekko uniesionych brzegach.
9. 9. Posmaruj ciasto przygotowanym sosem pomidorowym, rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni.
10. 10. Posyp mozzarellą, ułóż szynkę, cienkie plastry gruszki i camemberta, a następnie posyp orzechami.
11. 11. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 250°C przez 7–9 minut, aż brzegi będą złociste.
12. 12. Po wyjęciu z pieca polej pizzę miodem i udekoruj świeżą bazylią.
13. 13. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej włoski charakter, dodaj kilka kropli ostrej oliwy z papryczką chili – podbije smak miodu i orzechów.
14. 14. To danie zawsze robi wrażenie na moich gościach. Pierwszy raz spróbowałam podobnej pizzy we Włoszech, w małej trattorii w Toskanii. Od tamtej pory często do niej wracam, zwłaszcza gdy chcę połączyć coś wytrawnego i słodkiego w jednym kęsie. Z każdym razem, gdy ją przygotowuję, czuję ten sam aromat, który unosił się w tamtej kuchni – to mój mały sposób na odrobinę Włoch w domu. 🇮🇹

FAQ