Domowa pizza z camembertem, gruszką, miodem i orzechami włoskimi
Zawartość
Ta domowa pizza z camembertem, gruszką, miodem i orzechami włoskimi to połączenie smaków, które zachwyca już od pierwszego kęsa. Słodycz miodu i gruszki doskonale komponuje się z kremowym serem camembert, delikatną mozzarellą oraz słonawym prosciutto. To połączenie smaków, które przenosi nas prosto do włoskiej trattorii, a jednocześnie ma w sobie nutkę elegancji – idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i romantyczną kolację przy winie 🍷.
Ten przepis łączy w sobie klasyczną włoską tradycję z odrobiną nowoczesności. Cienkie, chrupiące ciasto, aromatyczny sos pomidorowy z czosnkiem i ziołami, a na wierzchu – składniki, które balansują między słodyczą i wytrawnością. Tego smaku nie da się zapomnieć!
Przepis powstał na bazie wielokrotnych testów w mojej kuchni, inspirowany włoskimi recepturami i rodzinny doświadczeniem. Przygotowywałam ją już kilka razy i za każdym razem wychodzi perfekcyjnie – chrupiące brzegi, miękki środek i intensywny aromat. To właśnie ta pizza sprawiła, że pokochałam łączenie serów pleśniowych z owocami 🍐.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Mąka włoska typu „0”: można zastąpić mąką typu 450 lub 550, choć pizza będzie nieco mniej elastyczna.
- Sól himalajska: można użyć zwykłej soli morskiej.
- Drożdże suszone: da się użyć świeżych (ok. 20 g).
- Cukier brzozowy: można zastąpić białym cukrem lub miodem.
- Mozzarella: świetnie sprawdzi się też burrata lub ser gouda.
- Prosciutto: można zamienić na szynkę parmeńską, serrano lub w wersji wegetariańskiej – grillowanego bakłażana.
- Camembert: alternatywnie brie, gorgonzola lub ser kozi.
- Miód: jeśli chcesz mocniejszego aromatu, dodaj miód gryczany lub lawendowy.
- Orzechy włoskie: można wymienić na orzechy pekan lub laskowe.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Zawsze używaj ciepłej, ale nie gorącej wody (ok. 30–35°C), aby drożdże mogły się aktywować.
- Jeśli masz czas, pozwól ciastu rosnąć dłużej – nawet do 2 godzin, dzięki czemu będzie bardziej puszyste.
- Sos pomidorowy warto ugotować dzień wcześniej – smaki lepiej się przegryzą.
- Po upieczeniu nie polewaj miodem od razu – odczekaj minutę, by zachować jego aromat i nie stracić wartości odżywczych.
- Jeśli chcesz bardziej chrupiące brzegi, piecz pizzę bez papieru – bezpośrednio na rozgrzanym kamieniu lub blasze.
- Przed pieczeniem lekko oprósz ciasto mąką kukurydzianą – zapobiegnie przyklejaniu i doda chrupkości.
Składniki
- Mąka włoska typu „0”: 500 g.
- Sól himalajska: ½ płaskiej łyżeczki.
- Suszone drożdże: 1 saszetka (7 g).
- Letnia przegotowana woda: 1,5 szklanki.
- Cukier brzozowy lub zwykły: 1 płaska łyżeczka.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Passata pomidorowa: 300 g.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Oregano: ½ łyżeczki.
- Bazylia (świeża lub suszona): ½ łyżeczki lub kilka listków.
- Ksylitol: ½ łyżeczki.
- Sól i pieprz: po 2 szczypty.
- Mozzarella tarta: 150 g.
- Szynka prosciutto: 4 poszarpane plasterki.
- Gruszka: ½ sztuki.
- Ser camembert: ½ krążka.
- Orzechy włoskie: kilka sztuk.
- Miód: 1 łyżka.
- Świeża bazylia: garść listków do dekoracji.
Ciasto (na 2 średnie pizze)
Sos pomidorowy
Dodatki
- 1. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól i wymieszaj. Uformuj kopiec i zrób w nim wgłębienie.
- 2. W oddzielnej misce połącz wodę, drożdże, cukier i oliwę. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić.
- 3. Stopniowo wlewaj mieszankę drożdżową do mąki, delikatnie mieszając widelcem. Zbieraj mąkę do środka.
- 4. Gdy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto rękami przez około 10–15 minut. Powinno być miękkie i elastyczne.
- 5. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 6. Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na oprószoną mąką stolnicę, zagnieć przez kilka minut i podziel na 2 części.
- 7. Uformuj kulki, przykryj je i pozostaw na 20 minut, by odpoczęły.
- 8. Rozciągnij ciasto palcami, tworząc okrąg o lekko uniesionych brzegach.
- 9. Posmaruj ciasto przygotowanym sosem pomidorowym, rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni.
- 10. Posyp mozzarellą, ułóż szynkę, cienkie plastry gruszki i camemberta, a następnie posyp orzechami.
- 11. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 250°C przez 7–9 minut, aż brzegi będą złociste.
- 12. Po wyjęciu z pieca polej pizzę miodem i udekoruj świeżą bazylią.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej włoski charakter, dodaj kilka kropli ostrej oliwy z papryczką chili – podbije smak miodu i orzechów.
- 14. To danie zawsze robi wrażenie na moich gościach. Pierwszy raz spróbowałam podobnej pizzy we Włoszech, w małej trattorii w Toskanii. Od tamtej pory często do niej wracam, zwłaszcza gdy chcę połączyć coś wytrawnego i słodkiego w jednym kęsie. Z każdym razem, gdy ją przygotowuję, czuję ten sam aromat, który unosił się w tamtej kuchni – to mój mały sposób na odrobinę Włoch w domu. 🇮🇹
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby ciasto do pizzy było lekkie i puszyste?
Aby ciasto do pizzy było lekkie i puszyste, należy pozwolić mu odpowiednio długo wyrastać — minimum 1 godzinę w ciepłym miejscu, najlepiej nawet 2–3 godziny. Drożdże potrzebują czasu, by wytworzyć pęcherzyki powietrza, które nadają strukturę i elastyczność. Warto też użyć mąki typu „00” lub mąki do pizzy, zawierającej więcej glutenu, co pozwala na lepsze napowietrzenie ciasta. Woda powinna być letnia, a nie gorąca, by nie zabić drożdży..
Czy można przygotować pizzę z camembertem i gruszką w wersji bezglutenowej?
Tak, pizzę można przygotować w wersji bezglutenowej, używając gotowej mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki ryżowej z dodatkiem skrobi ziemniaczanej i odrobiny mąki kukurydzianej. Warto dodać też łyżkę oliwy i jajko, które poprawią elastyczność ciasta. Choć struktura będzie nieco inna, smak pozostanie wyśmienity, a połączenie sera camembert, gruszki i miodu sprawdzi się również w tej wersji..
Jak uniknąć rozmoknięcia spodu pizzy podczas pieczenia?
Aby uniknąć rozmoknięcia spodu pizzy, warto podpiec samo ciasto przez 3–4 minuty przed nałożeniem sosu i dodatków. Drugim sposobem jest ograniczenie ilości sosu pomidorowego — wystarczy cienka warstwa. Pizzę najlepiej piec na kamieniu lub stali do pizzy, które nagrzewają się równomiernie i odparowują wilgoć z ciasta, nadając mu chrupkość. Nie należy też przesadzać z ilością gruszki, która podczas pieczenia puszcza sok..
Czy można zamienić ser camembert na inny rodzaj sera?
Oczywiście, camembert można zastąpić innymi serami o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku. Świetnie sprawdzi się brie, gorgonzola, ser pleśniowy typu lazur lub nawet kozi ser. Każdy z nich nada pizzy nieco innego charakteru — brie będzie delikatniejszy, a gorgonzola bardziej intensywna i słonawa. Warto eksperymentować, by dopasować smak do własnych upodobań..
Jak przechowywać i odgrzewać pizzę z camembertem, gruszką i miodem?
Upieczoną pizzę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą — do 2 dni. Aby zachować chrupkość, należy odgrzewać ją w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut lub na suchej patelni z przykrywką przez 2–3 minuty. Unikaj mikrofalówki, ponieważ powoduje, że ciasto staje się gumowate. Jeśli chcesz zamrozić pizzę, najlepiej zrobić to przed pieczeniem — surowe ciasto i dodatki dobrze znoszą mrożenie..
Czy można dodać miód przed pieczeniem pizzy?
Nie zaleca się dodawania miodu przed pieczeniem, ponieważ wysoka temperatura może go przypalić i spowodować gorzki smak. Miód najlepiej polać na pizzę tuż po wyjęciu z piekarnika — zachowa wówczas swoje właściwości smakowe i aromatyczne. Jeśli jednak chcesz uzyskać lekko karmelowy efekt, można delikatnie skropić brzegi ciasta miodem na 2–3 minuty przed końcem pieczenia..
Jakie dodatki dobrze komponują się z pizzą z camembertem i gruszką?
Pizza z camembertem i gruszką świetnie komponuje się z dodatkami takimi jak rukola, szynka parmeńska, karmelizowana cebula lub orzechy włoskie. Rukola doda świeżości i lekkości, a orzechy wzmocnią smak sera i podkreślą jego kremowość. Można też eksperymentować z sosem balsamicznym lub odrobiną ostrej papryczki chili, która przełamie słodycz miodu..
