Gnocchi z boczkiem, szparagami i pieczarkami w sosie śmietanowym
Gnocchi z boczkiem, szparagami i pieczarkami w sosie śmietanowym to jedno z tych dań, które łączą w sobie szybkie przygotowanie, sezonowe składniki i niezwykły smak. Sezon na szparagi trwa krótko – zwykle od końca kwietnia do czerwca – dlatego warto go wykorzystać w pełni i przygotować danie, które zachwyci całą rodzinę. Połączenie delikatnych kluseczek gnocchi z chrupiącym boczkiem, aromatycznymi pieczarkami i kremowym sosem śmietanowym sprawia, że potrawa jest zarówno sycąca, jak i elegancka. Dodatek suszonych pomidorów wzbogaca smak całości, nadając lekko słodkawy, intensywny akcent. Co ważne, całość przygotowuje się w jednym naczyniu, dzięki czemu sprzątania po gotowaniu jest minimum – idealne rozwiązanie na codzienny obiad po pracy. Przepis świetnie sprawdza się także jako danie na kolację ze znajomymi czy weekendowy posiłek z rodziną.
Reklama
Alternatywy składników
- Gnocchi: można zastąpić kluskami śląskimi, makaronem penne lub tagliatelle, jeśli nie mamy gotowych gnocchi pod ręką.
- Szparagi: w okresie poza sezonem można użyć mrożonych szparagów lub młodej cukinii pokrojonej w słupki.
- Boczek wędzony: można zastąpić szynką parmeńską, chorizo, albo dla wersji wegetariańskiej – wędzonym tofu lub grzybami shiitake.
- Pieczarki brązowe: mogą zostać zastąpione białymi pieczarkami, boczniakami lub leśnymi grzybami, np. kurkami.
- Śmietana 18%: sprawdzi się także śmietanka 30%, jogurt naturalny grecki lub śmietanka roślinna bez laktozy.
- Suszone pomidory: można zastąpić świeżymi koktajlowymi pomidorami lub pieczonymi pomidorami ze słoika.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki warto mieć wcześniej przygotowane, ponieważ danie powstaje szybko i w kilku krokach.
- Szparagi przed krojeniem należy pozbawić twardych, zdrewniałych końcówek – najlepiej odłamać je w naturalnym miejscu złamania.
- Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu warzywnego, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- W wersji bezglutenowej warto poszukać gnocchi bez dodatku mąki pszennej lub przygotować je samodzielnie.
- Do doprawienia sosu można użyć odrobiny gałki muszkatołowej – podkreśli kremowy charakter śmietany.
- Danie można podać z odrobiną świeżo startego parmezanu lub twardego sera typu grana padano.
Składniki
- Gnocchi: 500 g.
- Szparagi zielone: 1 pęczek.
- Boczek wędzony: 1 kostka (ok. 150–200 g).
- Pieczarki brązowe: 300 g.
- Suszone pomidory: 100 g.
- Śmietana 18% (bez laktozy lub klasyczna): 200 g.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Płatki chili: szczypta (opcjonalnie).
- Sos sojowy: 1–2 łyżki.
- Woda: odrobina do rozrzedzenia sosu, jeśli potrzeba.
- 1. Boczek został pokrojony w drobną kostkę i wytapiany na zimnej patelni, aby równomiernie się zarumienił i uwolnił aromatyczny tłuszcz.
- 2. W międzyczasie szparagi zostały opłukane, pozbawione twardych końcówek i pokrojone na 3-4 cm kawałki.
- 3. Pieczarki obrano i pokrojono w plasterki, a suszone pomidory – jeśli były większe – podzielono na mniejsze części.
- 4. Gdy boczek stał się rumiany i chrupiący, do patelni dorzucono pieczarki. Składniki smażyły się razem przez 3–4 minuty.
- 5. Następnie dodano szparagi oraz suszone pomidory i całość została dokładnie wymieszana.
- 6. Po chwili wlano śmietanę, doprawiono potrawę solą, pieprzem, odrobiną chili oraz sosem sojowym. Sos został wymieszany i pozostawiony na małym ogniu na kilka minut.
- 7. Gdy sos zaczął gęstnieć, dodano surowe gnocchi. Całość była duszona pod przykryciem przez około 5–7 minut, aż kluski stały się miękkie i wchłonęły aromaty sosu.
- 8. Na koniec danie zostało delikatnie przemieszane i od razu podane na talerze – najlepiej smakuje na ciepło.
Wykonanie przepisu
