Szybkie ciasto ze śliwkami i borówkami z kruszonką
To szybkie ciasto ze śliwkami i borówkami z kruszonką to prawdziwy smak późnego lata – miękkie, pachnące, z lekko chrupiącą warstwą kruszonki, która idealnie kontrastuje z soczystymi owocami. 🍇
Przepis powstał z potrzeby prostoty – czasem po prostu chcę coś słodkiego, ale nie mam ochoty na długie ubijanie białek czy miksowanie w kilku miskach. To ciasto zawsze wychodzi, nawet jeśli robisz je pierwszy raz.
Przepis powstał z potrzeby prostoty – czasem po prostu chcę coś słodkiego, ale nie mam ochoty na długie ubijanie białek czy miksowanie w kilku miskach. To ciasto zawsze wychodzi, nawet jeśli robisz je pierwszy raz.
Pomysł na ten wypiek pojawił się, gdy dostałam od Pana Edwarda – starszego pana, który pracuje w ochronie budynku, w którym również pracuję – garść świeżych borówek. Dodałam do nich kilka śliwek, które akurat miałam w kuchni. Tak powstał mój ulubiony przepis na błyskawiczne ciasto owocowe, które pachnie domem i dzieciństwem. 💕
Testowałam ten przepis wiele razy, zmieniając proporcje, rodzaje owoców i tłuszczu – i za każdym razem efekt był cudowny. To taki przepis, który po prostu nie może się nie udać.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast śliwek można użyć brzoskwiń, moreli, jabłek lub gruszek.
- Borówki można zastąpić jagodami, malinami lub porzeczkami.
- Zamiast oleju roślinnego dobrze sprawdzi się roztopione masło lub olej kokosowy.
- Jogurt naturalny można zamienić na kefir, maślankę lub gęstą śmietanę 12%.
- Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem z wanilii lub cukrem z prawdziwą wanilią.
- Kruszonkę można wzbogacić o łyżkę płatków owsianych lub szczyptę cynamonu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – ciasto wtedy równomiernie wyrasta.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy, by składniki się połączyły.
- Ułóż owoce skórką do dołu – dzięki temu sok nie wsiąknie w ciasto zbyt głęboko.
- Kruszonkę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do tygodnia.
- Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej puszyste, możesz oddzielić białka i ubić je na sztywną pianę.
- Ciasto najlepiej smakuje po lekkim ostudzeniu, gdy kruszonka staje się chrupiąca.
Składniki
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier: 1/2 szklanki.
- Cukier waniliowy: 1/2 opakowania.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Soda oczyszczona: 1/4 łyżeczki.
- Mąka pszenna: 1 czubata szklanka.
- Olej roślinny: 1/4 szklanki.
- Jogurt naturalny lub maślanka: 1/3 szklanki.
- Śliwki: około 6–8 sztuk (pokrojone w ćwiartki).
- Borówki: garść (ok. 80 g).
- Masło: 3 spore łyżki.
- Mąka pszenna: 3 łyżki.
- Cukier: 2 łyżki.
Na ciasto:
Na kruszonkę:
- 1. Przygotowanie formy - Formę o wymiarach około 21×25 cm wyłożyłam papierem do pieczenia. To zapobiega przywieraniu i pozwala łatwo wyjąć ciasto po upieczeniu.
- 2. Przygotowanie ciasta - Do miski wbiłam jajka, dodałam cukier i cukier waniliowy. Wymieszałam widelcem – nie trzeba miksera, wystarczy kilka ruchów. Następnie wsypałam mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wlałam olej oraz jogurt naturalny. Wszystko wymieszałam delikatnie, aż masa stała się jednolita.
- 3. Przeniesienie do formy - Masę przelałam do przygotowanej blachy i wyrównałam wierzch łyżką.
- 4. Układanie owoców - Śliwki pokroiłam na ćwiartki i ułożyłam je skórką do dołu. Między nimi wsypałam borówki – ich kolor po upieczeniu tworzy piękne fioletowe smugi.
- 5. Przygotowanie kruszonki - W osobnej miseczce rozcieram masło z mąką i cukrem palcami, aż powstały drobne grudki. Kruszonką równomiernie posypałam owoce.
- 6. Pieczenie - Ciasto wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół). Piekło się przez około 30–35 minut, aż wierzch nabrał złocistego koloru, a kruszonka zrobiła się chrupiąca.
- 7. Studzenie i podanie - Po wyjęciu z piekarnika pozwoliłam ciastu ostygnąć przez 15–20 minut. Owoce w środku są bardzo gorące, więc warto chwilę poczekać. Gdy ciasto przestygło, pokroiłam je na kwadratowe porcje i podałam do kawy. ☕
- 8. Jeśli chcesz, by kruszonka była wyjątkowo chrupiąca – użyj zimnego masła prosto z lodówki i wymieszaj je z mąką oraz cukrem tylko do momentu powstania grudek. Możesz też dodać szczyptę soli – podbije smak słodyczy i nada ciastu głębi.
- 9. To ciasto to idealny przykład, że domowe wypieki nie muszą być skomplikowane. Piekłam je już niezliczoną ilość razy, testując różne owoce – zawsze wychodzi pyszne. To przepis, który może stać się rodzinnym klasykiem, przekazywanym z pokolenia na pokolenie. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać szybkie ciasto ze śliwkami i borówkami, aby długo pozostało świeże?
Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni. Jeśli chcesz zachować świeżość na dłużej, włóż je do lodówki – tam utrzyma miękkość do 4 dni. Przed podaniem warto ogrzać je kilka minut w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku (ok. 120°C przez 5 minut), by kruszonka odzyskała chrupkość. Przechowywanie w chłodzie spowalnia rozwój wilgoci i bakterii, dzięki czemu ciasto zachowuje smak i strukturę.
Czy można zamrozić to ciasto z owocami i kruszonką?
Tak, ciasto świetnie nadaje się do mrożenia. Po całkowitym ostudzeniu wystarczy pokroić je na porcje, owinąć każdą w folię aluminiową lub spożywczą i włożyć do zamrażarki. Można je przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem najlepiej rozmrażać je w temperaturze pokojowej, a następnie lekko podgrzać w piekarniku, aby kruszonka znów stała się chrupiąca. Z mojego doświadczenia wynika, że po rozmrożeniu ciasto nie traci smaku ani wilgotności, jeśli było dobrze zabezpieczone przed powietrzem.
Jak przygotować wersję bez laktozy lub bezglutenową tego ciasta?
W wersji bez laktozy można użyć roślinnego jogurtu (np. sojowego lub kokosowego) oraz margaryny roślinnej zamiast masła w kruszonce. W wersji bezglutenowej wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do wypieków – warto wybrać taką, która zawiera skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą, by zachować puszystość. Z mojego doświadczenia najlepiej działa proporcja 1:1, ale dobrze jest dodać łyżeczkę mleka lub wody więcej, bo mąki bezglutenowe chłoną więcej płynu. Dzięki temu ciasto pozostaje miękkie i nie kruszy się po upieczeniu.
Jak uniknąć zakalca w cieście z owocami?
Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt duża ilość owoców lub ich wilgoć. Owoce warto lekko oprószyć mąką przed ułożeniem na cieście – wchłonie ona nadmiar soku i zapobiegnie zapadaniu się środka. Ważne też, by nie mieszać masy zbyt długo – tylko do połączenia składników. Z mojego doświadczenia pomaga również wcześniejsze nagrzanie piekarnika do pełnej temperatury i pieczenie bez termoobiegu. Takie zasady sprawiają, że ciasto jest puszyste i równo wyrośnięte.
Czy można użyć mrożonych owoców zamiast świeżych?
Tak, ale należy je wcześniej lekko rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. W przeciwnym razie ciasto może być zbyt wilgotne i nie dopiec się w środku. Jeśli używasz mrożonych owoców, dodaj 1–2 łyżki mąki więcej do masy, by wyrównać konsystencję. Z mojego doświadczenia mrożone śliwki i borówki również świetnie się sprawdzają – zachowują smak, a różnica w strukturze po upieczeniu jest minimalna. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu owoce nie puszczają zbyt dużo wody, a ciasto zachowuje idealną wilgotność.
Jak poprawić chrupkość kruszonki po przechowywaniu ciasta?
Jeśli kruszonka zmiękła po kilku dniach, można łatwo przywrócić jej chrupkość. Wystarczy wstawić ciasto na 5–7 minut do piekarnika nagrzanego do 150–160°C. Ciepło odparuje nadmiar wilgoci, a tłuszcz w kruszonce ponownie się zwiąże, dzięki czemu stanie się chrupiąca jak świeżo po upieczeniu. To prosty, ale skuteczny trik, który często stosuję po przechowywaniu domowych wypieków w lodówce. Nie używaj mikrofalówki – sprawia, że kruszonka mięknie jeszcze bardziej.
