Tartaletki pistacjowe z malinami i kremem mascarpone

Składniki

Na spody tartaletek (8 tartaletek)
• Mąka pszenna: 250 g.
• Masło: 125 g (zimne, pokrojone w kostkę).
• Cukier puder: 80 g.
• Żółtko: 1 sztuka.
• Szczypta soli.
• Łyżka zimnej wody (jeśli ciasto będzie zbyt suche).
Na krem pistacjowy
• Mascarpone: 250 g.
• Śmietanka kremówka 30%: 150 g.
• Cukier puder: 2 łyżki.
• Krem pistacjowy: 150 g.
• Maliny: ok. 150–200 g do dekoracji.
• Listki świeżej mięty do ozdoby.

Wykonanie przepisu

1. 1. Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
2. 2. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Jeśli masa wydaje się sucha, dolej łyżkę zimnej wody.
3. 3. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
4. 4. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3–4 mm, wytnij krążki i wyłóż nimi foremki do tartaletek.
5. 5. Spody ponakłuwaj widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż będą złociste. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
6. 6. W międzyczasie przygotuj krem: w misce umieść zimne mascarpone, śmietankę i cukier puder.
7. 7. Ubijaj mikserem, aż masa stanie się gęsta i puszysta – potrwa to ok. 2–3 minut.
8. 8. Dodaj krem pistacjowy i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
9. 9. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
10. 10. Na ostudzonych spodach rozprowadź lub wyciśnij krem, udekoruj malinami i listkami mięty.
11. 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby spody zachowały idealną kruchość, możesz posmarować je cieniutką warstwą rozpuszczonej białej czekolady przed nałożeniem kremu – zapobiegnie to nasiąkaniu.
12. 12. Deser najlepiej smakuje po 1–2 godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Uwielbiam podawać je schłodzone, z filiżanką kawy – to mój mały rytuał po udanym dniu.

FAQ