Zapiekane roladki z kurczaka z serem i warzywami oraz chrupiące kuleczki ziemniaczane
Zapiekane roladki z kurczaka z nadzieniem serowo-warzywnym i towarzyszącymi im złocistymi kuleczkami z puree ziemniaczanego to danie, które łączy w sobie delikatność mięsa, aromatyczność przypraw oraz domowe, przyjemne nuty pieczonych dodatków. Mięso drobiowe jest chude, lekkostrawne, a jednocześnie doskonale komponuje się z serem i warzywami, tworząc soczyste wnętrze roladki. Kuleczki z puree ziemniaczanego dodają potrawie przyjemnej chrupkości z zewnątrz, pozostając puszyste w środku. Takie połączenie sprawia, że danie jest sycące, a jednocześnie nieprzytłaczające.
To przepis, który świetnie sprawdza się zarówno w codziennym menu, jak i podczas rodzinnych spotkań czy świątecznych obiadów. Wywodzi się z klasyki polskiej kuchni domowej, ale wzbogacony jest o nowoczesne akcenty – lekki ser, kolorowe warzywa oraz pieczenie zamiast smażenia. Dzięki temu całość jest zdrowsza, a jednocześnie pełna smaku.
Ten przepis powstał z inspiracji daniem, które moja babcia przygotowywała na niedzielne obiady. Z biegiem lat udoskonaliłam go, dodając więcej warzyw i stosując pieczenie zamiast smażenia. Za każdym razem, gdy podaję go gościom, znikają wszystkie porcje – nawet ci, którzy na co dzień unikają drobiu, proszą o dokładkę.
Reklama
Alternatywy składników
- Filet z kurczaka: można zastąpić filetem z indyka lub piersiami z kaczki, skracając czas pieczenia o kilka minut w przypadku indyka, a wydłużając dla kaczki.
- Ser żółty: sprawdzi się mozzarella, gouda, ser cheddar lub ser feta dla bardziej słonego smaku.
- Warzywa do farszu: papryka, szpinak, cukinia lub brokuły – w zależności od sezonu i upodobań.
- Puree ziemniaczane: można przygotować z dodatkiem batatów dla słodszego smaku lub wymieszać z puree z kalafiora, aby zmniejszyć ilość węglowodanów.
- Panierka do kuleczek: oprócz bułki tartej można użyć panko lub drobno pokruszonych płatków kukurydzianych dla większej chrupkości.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Roladki najlepiej formować z mięsa rozbitego tłuczkiem, dzięki czemu będą cienkie, delikatne i łatwe do zwinięcia.
- Farsz warzywny warto podsmażyć krótko przed zawinięciem, aby warzywa zachowały kolor i aromat.
- Do puree ziemniaczanego można dodać żółtko – zwiększy to sprężystość kuleczek i zapobiegnie ich pękaniu podczas pieczenia.
- Pieczenie w temperaturze 180°C z termoobiegiem zapewni równomierne zrumienienie roladek i kuleczek.
- Przed pieczeniem można posmarować kuleczki cienką warstwą oliwy, aby były jeszcze bardziej złociste.
Składniki
- Filet z kurczaka: 4 sztuki.
- Ser żółty starty: 100 g.
- Papryka czerwona pokrojona w kostkę: 1 sztuka.
- Szpinak świeży: 50 g.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny mielony: ½ łyżeczki.
- Papryka słodka mielona: ½ łyżeczki.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Ziemniaki ugotowane: 500 g.
- Masło: 30 g.
- Sól: ½ łyżeczki.
- Pieprz biały mielony: ¼ łyżeczki.
- Bułka tarta: 100 g.
- Jajko: 1 sztuka.
Roladki z kurczaka:
Kuleczki ziemniaczane:
- 1. Filety z kurczaka rozkłada się na desce i delikatnie rozbija tłuczkiem, aby uzyskać równe, cienkie plastry. Mięso oprósza się solą, pieprzem i papryką słodką.
- 2. Na patelni rozgrzewa się oliwę, wrzuca paprykę i podsmaża przez około 2 minuty, po czym dodaje się szpinak i krótko dusi, aż liście zwiędną.
- 3. Na środku każdego fileta układa się porcję warzyw oraz starty ser, a następnie całość zwija w roladkę, spinając wykałaczkami.
- 4. Roladki układa się w naczyniu żaroodpornym, przykrywa folią aluminiową i piecze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po tym czasie folię zdejmuje się i piecze kolejne 10 minut, aby wierzch nabrał złocistego koloru.
- 5. W międzyczasie przygotowuje się puree ziemniaczane: ugotowane ziemniaki rozgniata się z masłem, solą i pieprzem na gładką masę.
- 6. Z puree formuje się niewielkie kuleczki, obtacza je w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
- 7. Kuleczki układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w tym samym piekarniku, co roladki, przez około 15 minut, aż będą złociste.
- 8. Gotowe roladki podaje się razem z chrupiącymi kuleczkami ziemniaczanymi, najlepiej z dodatkiem świeżej sałatki.
- 9. Wskazówka od profesjonalnych kucharzy: Aby roladki były wyjątkowo soczyste, warto przed pieczeniem marynować mięso przez minimum 30 minut w mieszance oliwy, soku z cytryny i świeżych ziół. Dzięki temu mięso będzie miało głębszy smak i lepszą strukturę.
Wykonanie przepisu
