Ankštinės pupelės su grybais
Turinys
Šis patiekalas atrodo tikrai ganėtinai kasdieniškai, bet turi didelį pasisekimą ir ant šventinio stalo. Aš pati įprastai ankštines pupeles patiekiu karštas kaip garnyrą arba šaltas - kaip užkandį. Pagaminimas užtrunka vos 12 minučių - greita, skanu bei sveika. Svarbiausia gaminant turėti nepernokusių šviežių ankštinių pupelių ir kepimui tinkančių grybukų - aš naudoju šitakius, bet tiks ir voveraitės, pievagrybiai arba kiti.
Ingredientai
- šviežios ankštinės pupelės: 500 gramų
- smulkiai pjaustyti grybai: 200 gramų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- česnakas: 2 skiltelių
- rupi druska: 0,5 + 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežiai malti juodieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- šviežias šalavijas: 3 lapelių (nėra būtina)
- citrinos: 0,5 (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia puode užvirinkite nedidelį kiekį pasūdyto vandens (maždaug 1-1,5 stiklinės).
- 2. Ankštines pupeles nuplaukite ir nupjaustykite galiukus.
- 3. Kai jau vanduo užverda, sumeskite ankštines pupeles, uždengite dangčiu ir šitaip garuose pavirkite maždaug 2-3 minutes.
- 4. Nukoškite, trumpai perliekite lediniu vandeniu, kad gulėdamos karštos pupelės neprarastų savo stangrumo.
- 5. Keptuvėje virš vidutinio dydžio liepsnos įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą.
- 6. Sumeskite pjaustytus grybus. Grybai privalo būti sausi (drėgni grybai ne kepa, o troškinasi, jų skonis bei tekstūra skiriasi) ir tilpti keptuvėje vienu sluoksniu.
- 7. Vartydami grybus pakepinkite maždaug 6-8 minutes.
- 8. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą česnaką, pasūdykite, papipirinkite ir pakepinkite dar apie 2 minutes.
- 9. Tada į keptuvę su grybais sudėkite ankštines pupeles, viską išmaišykite ir dar pakepinkite maždaug 2 minutes.
- 10. Patiekiame pailgame inde, apibarstę smulkinto šalavijo lapeliais ir aplieję citrinos sultimis. Skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau grybų receptų rasite: Grybų patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti ankštines pupeles, kad jos būtų minkštos ir skanios?
Rekomenduoju ankštines pupeles mirkyti bent 8 valandas prieš gaminimą. Tai ne tik sumažins virimo laiką, bet ir padės išlaikyti jų tekstūrą. Be to, virkite jas nedideliame kiekyje druskos, kad jos neprarastų skonio. Virimo metu stebėkite, kad pupelės nepervirto – jos turėtų būti minkštos, bet ne košės pavidalo.
Ar galima šį patiekalą pritaikyti veganiškam ar vegetariškam mitybos planui?
Taip, šis receptas puikiai tinka tiek veganams, tiek vegetariams. Patiekalas jau yra be mėsos, todėl jūs galite drąsiai jį naudoti, nes jis gausus baltymų ir skaidulų, suteikiančių sotumo jausmą. Be to, naudojant grybų umami skonį, patiekalas išlieka labai skanus ir maistingas.
Kaip geriausiai laikyti likusius patiekalo gabalus?
Likusius ankštinių pupelių su grybais patiekalo gabalus laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supakuoti į šaldymui skirtus indus arba maišus, paliekant šiek tiek vietos išsiplėtimui, nes maistas užšaldant plečiasi. Užšaldytas patiekalas geriausiai išliks iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite jį per naktį šaldytuve atitirpti.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti šį patiekalą?
Atšildę patiekalą šaldytuve, jį galite šildyti ant vidutinės ugnies ant keptuvės, nuolat maišydami, kad jis tolygiai sušiltų. Jei norite greito sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau patikrinkite, ar patiekalas yra gerai sušildytas, kad išvengtumėte šaltesnių vietų. Šildant, galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, kad patiekalas būtų drėgnas ir nesusigulėtų.
Kokie dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra nepakankamas pupelių mirkymas arba virimas per trumpai, kas gali sukelti kietas pupeles. Taip pat, papildant druską per anksti, gali užtrukti pupelių virimas. Rekomenduoju pirmiausia virti pupeles be druskos, o ją įdėti tik paskutinėse virimo stadijose, kai pupelės jau beveik minkštos. Tai leis joms geriau išlaikyti tekstūrą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 8 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
