Keptos voveraitės žiemai "Vasara stiklainyje"
Ingredientai
- voveraičių: 1 litro (apvirtų grybų svoris)
- svogūnų: 3-4 (nedidelių)
- česnako: 3-4 skiltelių
- druskos: pagal skonį
- pipirų: pagal skonį
- petražolių: žiupsnelio jau supjaustytos žalumo
- aliejaus: pagal poreikį
- 1. Pirmiausia voveraitės porą minučių pavirkite, kad nuvirtų nešvarumai - nenuplauti žemės trupinėliai arba koks šapelis. Pavirus joms, visi likę nešvarumai iškils į paviršių su puta ir bus galima labai lengvai nugriebti.
- 2. Apvirtas voveraites nuplaukite kiaurasamtyje.
- 3. Kol voveraitės užvirs, nusiskutame svogūnus ir česnakus, susipjaustome petražoles.
- 4. Supjaustome ir sudedame į keptuvę su aliejumi. Įberiame druskos ir pipirų.
- 5. Sudedame nuvarvintas voveraites ir ant mažos ugnies pamaišydami kepame maždaug 15-20 minučių.
- 6. Per tą laiką išsikaitiname stiklainius.
- 7. Iškeptas voveraites sudedame į dar ganėtinai šiltus stiklainius, galite jas šiek tiek paspausti.
- 8. Iš keptuvės aliejaus pripilame, kad apsemtų voveraites.
- 9. Stiklainius sandariai uždarome. Laikome šaldytuve. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kodėl prieš kepant voveraites reikia jas nuplikyti ar apvirti?
Voveraitės turi natūralų kartumą, kuris sumažėja jas trumpai nuplikant verdančiu vandeniu arba pavirus kelias minutes. Tai padeda išgauti švelnesnį skonį ir pagerina konservavimo kokybę.
Ar galima voveraites žiemai konservuoti be acto?
Taip, galima naudoti natūralias rūgštis, pavyzdžiui, citrinų sultis arba konservuoti tik su druska ir aliejumi. Tačiau be acto svarbu itin kruopščiai sterilizuoti stiklainius ir juos laikyti šaltai, kad būtų užtikrintas saugumas.
Kiek laiko galima laikyti keptas voveraites stiklainiuose?
Jei stiklainiai sandariai uždaryti ir gerai sterilizuoti, keptas voveraites galima laikyti iki 12 mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius rekomenduojama suvartoti per 3–5 dienas ir laikyti šaldytuve.
Kaip užtikrinti, kad voveraitės žiemą išliktų traškios?
Norint išlaikyti traškumą, voveraites reikėtų trumpai apkepti ir nepervirti. Taip pat svarbu nenaudoti per daug skysčio ir pasirinkti ne per ilgą sterilizavimo laiką. Rūgštis (pvz., actas ar citrinos sultys) padeda išlaikyti tekstūrą.
Kokį aliejų geriausia naudoti konservuojant keptas voveraites?
Dažniausiai naudojamas nerafinuotas saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus, nes jie suteikia malonų skonį ir padeda išlaikyti grybus. Reikėtų vengti stipraus skonio aliejų, kurie gali užgožti natūralų voveraičių aromatą.
