Beatos įdarytos paprikos su malta mėsa ir ryžiais
Turinys
Įdarytos paprikos su malta mėsa ir ryžiais – tai klasikinis patiekalas, kurio receptą Lietuvoje pamėgo daugelis šeimų. Ši versija yra paremta Beatos receptu, todėl ne tik paprasta, bet ir patikrinta daugybę kartų tiek mano virtuvėje, tiek kitų žmonių namuose. Įdarytų paprikų receptas turi ilgas tradicijas – dar mūsų močiutės jas gamindavo savaitgaliams ar šeimos šventėms, kai norėdavo nustebinti artimuosius šiltu, jaukiu ir sotišku patiekalu.
Man šis receptas tapo tikru atradimu – pirmą kartą pabandžiau jį pasigaminti po to, kai pamačiau Beatos kulinarinėje laidoje. Nuo to laiko jis tapo vienu dažniausių pasirinkimų mūsų pietų stalui. Galiu užtikrintai pasakyti, kad šios paprikos visada pavyksta, o jų skonis nepriekaištingai dera su ryžiais, daržovėmis ir grietinės padažu. Mano šeimai tai yra vienas mylimiausių troškintų patiekalų, prie kurio mes grįžtame vėl ir vėl.
Reklama
- Maltą jautieną galima pakeisti kiaulienos, vištienos ar kalakutienos faršu, taip pat puikiai tinka mišrus jautienos ir kiaulienos faršas.
- Ryžius galima keisti virtomis perlinėmis kruopomis arba kuskusu, kurie suteiks kitokios tekstūros.
- Paprikos gali būti raudonosios, geltonosios, žaliosios ar net mažosios baltosios, kurios atrodo ypač dekoratyviai.
- Grietinę galima keisti grietinėle arba natūraliu jogurtu, jei norisi lengvesnio varianto.
- Sviestą galima keisti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, čederiu arba parmezanu, o galima visai nenaudoti.
- Papildomai galima pridėti pjaustytų pomidorų ar pomidorų tyrės, kad troškinys būtų dar sodresnis.
- Įdarą reikėtų minkyti rankomis, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Ryžius geriausia dėti nevirtus – jie išbrinks kartu su mėsa ir įgaus troškinio skonį.
- Paprikas patogu rinktis storesnio minkštimo, nes jos geriau išlaiko formą troškinant.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į įdarą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų džiovintų pomidorų ar paprikos miltelių.
- Troškinant svarbu neužpilti per daug vandens – pakanka, kad apsemtų apie trečdalį paprikų.
- Norint gauti lengvesnį patiekalą, galima atsisakyti bulvių, tačiau jos suteikia sotumo ir papildo visą troškinį.
Ingredientai
- Saldžiųjų paprikų: 4 (arba mažų baltų paprikų – 8).
- Maltos jautienos: 600 gramų.
- Ryžių: 100 gramų.
- Morkų: 3.
- Svogūnų: 2.
- Saliero: keli stiebai.
- Lauro lapų: 3–4.
- Česnako: 4 skiltelės.
- Kiaušinių: 1.
- Grietinės: 200 mililitrų (arba grietinėlės).
- Sviesto: apie 50 gramų.
- Druskos: pagal skonį.
- Juodųjų pipirų: pagal skonį.
- Krapų: kelių šakelių.
- Fermentinio sūrio: pagal skonį (nebūtina).
- Bulvių: 2–3 (nebūtina, bet rekomenduojama).
- 1. Į didelį dubenį buvo suberta malta jautiena, įmuštas kiaušinis, sudėtas smulkintas svogūnas, nevirti ryžiai ir pusė grietinės. Viskas kruopščiai išminkyta rankomis, kol tapo vientisas įdaras.
- 2. Įdaras pagardintas druska, maltais juodaisiais pipirais ir paliktas pastovėti kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų.
- 3. Paprikoms buvo nupjautos viršutinės „kepurėlės“, išimtos sėklos ir pertvarėlės, o ertmės pripildytos paruoštu įdaru, stengiantis jų nepergrūsti.
- 4. Į gilią troškinimo keptuvę ar puodą sudėta sviesto gabalėlių, ant dugno paskleista dalis supjaustytų morkų ir svogūnų griežinėlių.
- 5. Į puodą sustatytos įdarytos paprikos, o tarp jų sudėtos likusios daržovės ir keli saliero stiebų griežinėliai, kad patiekalas būtų aromatingesnis.
- 6. Įdėta krapų šakelių, lauro lapų ir užpilta vandeniu tiek, kad apsemtų apie trečdalį paprikų. Puodas uždengtas dangčiu.
- 7. Paprikos buvo troškintos ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol daržovės suminkštėjo.
- 8. Į troškinį subertos smulkintos bulvės, pasūdyta, įspausta česnako, ir dar viskas patroškinta dar 20 minučių.
- 9. Likusi grietinė supilta prieš pat pabaigą, troškinys išmaišytas ir dar kelias minutes pakaitintas.
- 10. Jei buvo nuspręsta naudoti sūrį, ant paprikų užbarstyta tarkuoto fermentinio sūrio ir patiekalas dar kelias minutes pašautas į orkaitę, kol sūris išsilydė.
- 11. Įdarytos paprikos patiektos su troškintomis daržovėmis, šviežiais krapais ir šaukštu grietinės šalia.
- 12. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi dar intensyvesnio skonio, rekomenduojama į troškinimo skystį įmaišyti kelis šaukštus pomidorų tyrės. Tai suteiks padažui sodrumo ir natūralios rūgštelės, kuri puikiai dera prie mėsos ir paprikų. Be to, patiekalą galima gaminti iš anksto – troškintos paprikos kitą dieną tampa dar gardesnės, nes visi skoniai pilnai susilieja.
Recepto paruošimas
