Česnakiniai grybai
Turinys
Prisimenu kaip vaikystėje mama vesdavosi į svečius pas draugę, ir pats skaniausias dalykas kuriuo ji vaišindavo buvo jos vyro marinuoti grybukai. To recepto iki šiol taip ir nesužinojau, na o šis išbandytas receptas tikriausiai artimiausias kiek teko ragauti. Man jie tokie skanūs, kad galiu juos valgyti ir vienus. Rekomenduoju išbandyti ir jums.
Ingredientai
- baltojo vyno actas: 2,5 stiklinės
- česnakas: 4 skiltelių
- baltasis vynas: 0,5 stiklinės
- džiovinti lauro lapai: 8
- pievagrybiai: 1 kilogramo
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 1,5-2 stiklinių (arba daržovių aliejus)
- 1. Pasiruoškite 4 x 250 mililitrų sterilizuotus stiklainius.
- 2. Dideliame puode sumaišykite actą, česnaką, vyną, 1 stiklinę vandens ir lauro lapus.
- 3. Virkite ant didelės ugnies kol užvirs, sudėkite grybus ir druską, tuomet sumažinkite ugnį.
- 4. Pavirkite maždaug 10 minučių arba kol grybai bus minkšti.
- 5. Grybus nusunkite, pasilikite lauro lapus. Grybus palikite ant popierinio rankšluosčio atvėsti.
- 6. Grybus su lauro lapais sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- 7. Užpilkite grybus aliejumi, paspaudžiant šiek tiek šaukštu. Užsukite dangtelį.
- 8. Laikykite 2 savaites vėsioje vietoje toliau nuo tiesioginės saulės šviesos. Kas kiek laiko apversti stiklainius, kad tirpstanti druska pasiskirstytų tolygiai. Skanaus.
- 9. Patarimas. Atidarius laikykite uždarytus stiklainius šaldytuve.
- 10. Rekomendacija: Daugiau grybų receptų rasite: Grybų patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti grybus, kad jie būtų minkšti ir sultingi?
Norint, kad grybai būtų minkšti ir sultingi, juos pirmiausia reikia gerai nuplauti ir supjaustyti, o po to apkepti ant vidutinės ugnies. Svarbu, kad grybai nebūtų perkrauti keptuvėje, nes tai sumažins jų temperatūrą ir jie pradės leisti skystį. Kepti reikia, kol grybai taps auksinės spalvos, o jų tekstūra bus maloni. Taip užtikrinsite puikų skonį ir konsistenciją.
Kaip saugiai laikyti likusius česnakiniais grybais?
Likusius česnakiniais grybais geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3-5 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi inde, kuris gali sukelti pelėsių vystymąsi.
Ar šiuos grybus galima užšaldyti?
Taip, česnakiniai grybai puikiai užšaldomi. Rekomenduojama juos užšaldyti pirmiausia po to, kai jie buvo apkepti. Uždėkite juos ant plokščios lėkštės, palikite užšalti, o vėliau perkelkite į šaldymo maišelį. Tokiu būdu jie nesulips į vieną masę. Užšaldyti grybus galima laikyti iki 3 mėnesių. Atminkite, kad užšaldymas gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl juos geriausia naudoti troškiniuose arba sriubose.
Kokius klaidų reikėtų vengti ruošiant šiuos grybus?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis druskos kiekis. Druska ištraukia drėgmę iš grybų, todėl jie gali tapti kieti ir sausoki. Rekomenduoju pridėti druskos tik pačioje gaminimo pabaigoje, kad išlaikytumėte jų sultingumą. Taip pat, venkite virti grybus per ilgai, nes tai gali sukelti jų tekstūros praradimą.
Ar galima šiuos grybus patiekti kituose patiekaluose?
Taip, česnakiniai grybai puikiai tinka kaip priedas prie įvairių patiekalų. Jie gali būti naudojami kaip įdaras pica, makaronų patiekaluose, salotose ar net kaip garnyras prie mėsos. Jų intensyvus česnako skonis puikiai papildys daugelį patiekalų ir suteiks jiems ypatingo charakterio.
Kaip atšildyti užšaldytus česnakiniais grybais?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytus česnakiniais grybais – perkelti juos į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Taip galima išvengti greito temperatūros pokyčio, kuris gali paveikti jų tekstūrą. Jei reikia greitesnio sprendimo, galima juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduoju naudoti švelnų atšildymo režimą, kad būtų išvengta pervirimo.
Kaip pritaikyti šį receptą veganiškam ar be laktozės mitybos planui?
„Česnakiniai grybai“ jau yra natūraliai be laktozės, todėl puikiai tinka veganiškam mitybos planui. Jei norite, galite pridėti veganišką grietinėlę ar augalinį sviestą, kad pagardintumėte patiekalą ir suteiktumėte jam kreminės tekstūros. Be to, atkreipkite dėmesį, kad naudojant augalinį aliejų, patiekalas išliks veganiškas ir be laktozės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
