Grybų mišrainė žiemai su svogūnais ir morkomis (be acto)
Turinys
Grybų mišrainė žiemai su svogūnais ir morkomis (be acto) – tai natūralus ir švelnaus skonio konservuotas patiekalas, puikiai tinkantis žiemai. Šioje mišrainėje grybai dera su saldžiomis morkomis ir švelniai keptais svogūnais, o acto nebuvimas išlaiko natūralią ingredientų skonio pusiausvyrą. Ji gali būti puikiai patiekiama kaip užkandis ar garnyras prie įvairių patiekalų. Mišrainė suteikia galimybę mėgautis šviežių grybų skoniu šaltuoju metų laiku.
Autorės komentaras - vyras grįžo iš miško su nemažai grybų. Iškart prisiminiau savo auksinį mišrainės žiemai receptą ir bėgau gaminti. Būna gaminu iš trigubos normos, nes gaunasi tobulai, dažniausiai žiemos net nesulaukia, tad noriu būti visiška tikra, kad užteks. Būtinai mėginkite ir Jūs.
Autorės komentaras - vyras grįžo iš miško su nemažai grybų. Iškart prisiminiau savo auksinį mišrainės žiemai receptą ir bėgau gaminti. Būna gaminu iš trigubos normos, nes gaunasi tobulai, dažniausiai žiemos net nesulaukia, tad noriu būti visiška tikra, kad užteks. Būtinai mėginkite ir Jūs.
Ingredientai
- Virti grybai: 300 g
- Svogūnai: 2 vnt. (didesni, ~250 gramų)
- Morkos: 3 vnt. (didesnės, ~250 gramų)
- Alyvuogių aliejus: 100 ml
- Pomidorų padažas: ~110 ml
- Druska
- Pipirai
- Cukrus
- Šviežias muskato riešutas
- 1. Pasiruošiame grybus: Užkaisti du puodus vandens.
- 2. Į vandenį berti citrinos rūgšties ir druskos, įdėti po lauro lapą, kelis kvapniuosius pipirus ir paprastus juoduosius pipirus.
- 3. Grybus nuvalyti ir susmulkinti.
- 4. Pirma dėti į vieną puodą ir kelias minutes nuvirti.
- 5. Tuomet išgriebti ir perkelti į kitą puodą dar keletą minučių nuvirti.
- 6. Išimti ir atidėti į šoną.
- 7. Pastebėjimas: Aš pati asmeniškai grybus nuverdu dviejuose puoduose, kad greičiau viskas pavyktų. Nes beverdant jie išskiria visokio "brudo" ir reikia pirmą kartą nuvirus dar vieną kartą pakeisti vandenį - tad su dviem puodais daug greičiau. Mane šitaip mama dar seniai išmokė. :) Tiksliai laiko nenustatinėju kiek juos verdu, bet manau apie 20 minučių.
- 8. Pastebėjimas: Citrinos rūgštis yra dedama tam, kad padarytų grybus baltus, tai yra jie nepajuoduoja ir neatrodo tokie "neskanūs". Šios dedame taip pat pagal nuojautą, kad tas vandenukas nebūtų jau per rūgštus, bet tikrai rekomenduoju šitaip daryti.
- 9. Grybų mišrainė: Storadugniame puode įkaitinti aliejų ir pakepiti svogūnus iki skaidrumo.
- 10. Tada sudėti sutarkuotas morkas ir toliau kepinti/troškinti, kol šios suminkštėja.
- 11. Po to sudėti grybus ir dar pakepinti. Pagardinti druska, pipirais ir šviežiu muskato riešutu, taip pat įpilti pomidorų padažo, įberti šiek tiek cukraus ir maišant dar keletą minučių troškinti viską.
- 12. Išvirtą mišrainę sudėti į sterilizuotus stiklainiukus ir užsukti.
- 13. Arba galima pasilikti dar šiek tiek, tada tepti ant šviežios duonelės ir skanauti.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti grybus šiai mišrainei?
Rekomenduojame grybus gerai nuplauti ir supjaustyti mažais gabaliukais, kad jie tolygiai išsivirė ir geriau įsigeria skonių. Iš anksto apvirtus grybus patartina leisti atvėsti ir gerai nusausinti, kad mišrainė netaptų per daug skysta. Be to, kepant grybus ant vidutinės ugnies su šiek tiek aliejaus, jie įgaus auksinę spalvą ir intensyvesnį skonį, kas pagerins galutinio patiekalo skonį.
2: Ar šią mišrainę galima laikyti ilgai?
Taip, grybus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 mėnesių, jei jie tinkamai konservuoti. Svarbu naudoti sterilizuotus stiklainius ir užtikrinti, kad mišrainė būtų visiškai uždengta skysčiu, kad būtų išvengta oro patekimo, kuris gali sukelti pelėsį. Prieš vartojant, visada patikrinkite, ar nėra neįprasto kvapo ar spalvos pokyčių.
3: Ar galiu užšaldyti šią mišrainę?
Taip, mišrainę galima užšaldyti, tačiau rekomenduojame ją užšaldyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Prieš užšaldant, leiskite mišrainei visiškai atvėsti. Naudokite hermetiškus indus arba specialius užšaldymo maišelius, kad išvengtumėte užšalimo nudegimų. Užšaldytą mišrainę patariama atšildyti šaldytuve per naktį prieš vartojant, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą.
4: Kaip galima pagerinti mišrainės tekstūrą?
Jei norite, kad mišrainė būtų švelnesnė, galite prieš maišant ją šiek tiek sutrinti šakute arba maišytuvu, tačiau nepermaišykite, kad nesukurtumėte tyrės. Kuo mažesni bus grybo gabaliukai, tuo švelnesnė ir vientisesnė tekstūra bus galutiniame patiekale. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau aliejaus, kas padės suteikti kreminę konsistenciją.
5: Kokios klaidos turėčiau vengti ruošiant šią mišrainę?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamas grybų paruošimas, pvz., nepakankamas jų kepimas, dėl ko jie gali būti kieti ir vandeningi. Taip pat svarbu neperkepti svogūnų, kurie turi išlikti traškūs ir aromatingi. Nepamirškite reguliariai maišyti mišrainę, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų, ir stebėkite druskos kiekį, kad ji neperžengtų skonio ribų.
6: Ar ši mišrainė tinka veganams?
Taip, ši mišrainė yra veganų draugiška, nes joje nenaudojami gyvūniniai produktai. Be to, ji gali būti puikus baltymų šaltinis dėl grybų, kurie yra turtingi maistingomis medžiagomis. Jei norite papildomo skonio, galite pridėti šiek tiek prieskonių, tokių kaip kuminas ar paprika, kurie ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks papildomų naudingų savybių.
7: Kaip geriausiai šildyti mišrainę prieš patiekiant?
Rekomenduojame šildyti grybus ant nedidelės ugnies, nuolat maišant, kad jie tolygiai įkaistų ir neprarastų savo tekstūros. Taip pat galima naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau šiuo atveju verta įsitikinti, kad mišrainė yra padengta, kad neprarastų drėgmės. Šildant mišrainę, galite pridėti šiek tiek aliejaus arba vandens, kad ji nesustingtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
Inesa Inesa Urbutiene
Atsakyti
Vilė
Atsakyti