Kopūstų mišrainė žiemai su pomidorais, paprikomis, morkomis ir svogūnais
Turinys
Kopūstų mišrainė žiemai su pomidorais, paprikomis, morkomis ir svogūnais yra vienas tų receptų, kuris niekada nenuvilia. Ši daržovių mišrainė puikiai papildo žiemos atsargas – stiklainiai tampa spalvingi, o atidarius juos tvyro vasaros aromatas. Receptas yra ne tik gardus, bet ir praktiškas: daržovės išlieka traškios, švelniai rūgštelės, saldžiarūgštis skonis dera su įvairiausiais patiekalais.
Kiekvienais metais ruošiu šią mišrainę ir pastebėjau, kad ji dingsta pirmoji iš rūsio lentynų. Šį receptą gavau iš mamos – ji jį išbandė dar prieš kelis dešimtmečius, todėl jis yra patikrintas šeimos tradicijose. Per laiką jį šiek tiek pritaikiau pagal savo skonį, bet esmė liko tokia pati – natūralus, aromatingas ir tikrai gardus žiemos priedas prie mėsos, bulvių ar net šviežios duonos riekės.
Nors gaminimo procesas atrodo nesudėtingas, labai svarbu laikytis tam tikrų niuansų: actą bei druską visada dedu palaipsniui, nuolat ragauju, kad skonis būtų subalansuotas. Šis metodas leidžia pritaikyti receptą pagal kiekvieno šeimos nario poreikius.
Reklama
- Kopūstai: galima rinktis tiek baltagūžius, tiek raudongūžius kopūstus – mišrainė bus dar spalvingesnė.
- Paprikos: vietoje raudonųjų galima dėti geltonąsias ar oranžines paprikas.
- Morkos: tinka ir spalvotosios morkos (geltonos, violetinės), jos suteikia papildomos estetikos.
- Svogūnai: baltuosius galima keisti raudonaisiais svogūnais – jie suteikia švelnesnį salstelėjusį skonį.
- Aliejus: vietoje saulėgrąžų galima naudoti rapsų ar net alyvuogių aliejų (švelnesnio skonio rūšį).
- Actas: vietoje paprasto galima rinktis obuolių arba vyno actą – skonis bus šiek tiek subtilesnis.
- Daržoves geriausia pjaustyti aštriu peiliu arba naudoti stambią tarką – tuomet jos išlieka traškesnės.
- Actą visuomet berkite ar pilkite palaipsniui, nuolat ragaujant. Kiekvienas šeimos narys gali turėti skirtingą rūgštumo suvokimą.
- Kad mišrainė ilgiau laikytųsi, stiklainius būtina sterilizuoti, o dangtelius naudoti tik sveikus ir sandarius.
- Verdant svarbu kartkartėmis pamaišyti, kad daržovės neprisviltų prie puodo dugno.
- Jei norite švelnesnio skonio, dalį cukraus galima pakeisti medumi.
- Mišrainę galima papildyti krapais ar lauro lapais – taip atsiras lengvas prieskoninis atspalvis.
Virtuvės šefo patarimas
Kad mišrainė neprarastų savo spalvingumo, daržoves į puodą dėkite ne visas iš karto – pirmiausia sudėkite kopūstus, morkas ir pomidorus, o paprikas bei svogūnus įmaišykite vėliau. Taip jos išliks ryškesnės ir atrodys estetiškiau stiklainiuose.
Ingredientai
- Kopūstai: 2 kilogramai.
- Pomidorai: 2 kilogramai.
- Raudonosios paprikos: 1 kilogramas.
- Morkos: 1 kilogramas.
- Svogūnai: 1 kilogramas.
- Aliejus: 400 mililitrų.
- Cukrus: 1,5 stiklinės (1 stiklinė – 200 ml).
- Actas: apie 150–160 mililitrų.
- Druska: 150 gramų.
8 stiklainiai po 750 ml.:
- 1. Iš pradžių visas daržoves išskyrus svogūnus, supjaustome šiaudeliais arba sutarkuojame bei sudedame į puodą.
- 2. Suberiame visus prieskonius, išmaišome bei paliekame kambario temperatūroje maždaug 3-4 valandas.
- 3. Tuomet svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir po 3-4 valandų sudedame į mišrainę.
- 4. Dedame puodą ant viryklės bei verdame maždaug 40-50 minučių kartas nuo karto pamaišydamos.
- 5. Išvirusią mišrainę sudedame į iškaitintus stiklainėlius, užsukame ir apverčiame.
- 6. Laikome kol atvės, paskui stiklainėlius laikome vėsioje vietoje (rūsyje). Skanaus!
Recepto paruošimas
Aistė
Atsakyti
Dale
Atsakyti
Virginija
Atsakyti
Elena Poskuviene
Atsakyti