Močiutės burokėlių mišrainė žiemai su paprikomis ir pomidorų padažu
Turinys
Burokėlių mišrainė žiemai su paprikomis ir pomidorų padažu – tai vienas iš tų receptų, kuris daugelį metų keliauja iš kartos į kartą. Šį receptą gavau iš savo vyro močiutės, kuri jį gamindavo dar sovietmečiu, kai šviežių daržovių žiemą būdavo sunku gauti. Ji sakydavo, kad ši mišrainė ne tik išsaugo daržovių skonį, bet ir praturtina žiemos stalą spalvomis bei vitaminais. Pirmą kartą paragavusi nustebau, kaip puikiai dera salstelėję burokėliai su rūgštoku pomidorų padažu bei kvapniomis paprikomis. Nuo tada šis receptas tapo mano šeimos tradicija – kiekvieną rudenį užsivežu bent kelis stiklainius, nes žiemą jie išnyksta akimirksniu.
Burokėlių mišrainė žiemai puikiai tinka tiek prie mėsos patiekalų, tiek kaip savarankiškas užkandis su juoda duona. Tai ne tik gardus, bet ir maistingas pasirinkimas, kupinas geležies, vitaminų ir skaidulų. Kadangi receptas išbandytas daugybę kartų, galiu užtikrinti, jog jis pavyks net ir pradedančiajai šeimininkei.
Reklama
- Vietoje pomidorų padažo galima naudoti sutrintus konservuotus pomidorus arba naminį pomidorų tyrę be priedų.
- Cukrų galima keisti medumi ar rudu cukrumi – skonis bus šiek tiek karamelizuotas.
- Paprikas galima maišyti raudonas, geltonas ir oranžines – mišrainė taps dar spalvingesnė.
- Svogūnus galima keisti šalotiniais arba naudoti dalį porų, kad skonis būtų švelnesnis.
- Actą galima pakeisti obuolių sidro actu – jis suteiks švelnesnės rūgštelės.
- Burokėlius patogu išvirti iš vakaro, kad gaminimo dieną jie jau būtų atvėsę ir lengvai nulupami.
- Svogūnus ir paprikas rekomenduojama pakepinti iki lengvo auksinio atspalvio – taip išryškės jų saldumas.
- Stiklainius prieš pilant mišrainę būtina iškaitinti orkaitėje arba garuose, kad užtikrintumėte ilgą išsilaikymą.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, į puodą galite įdėti truputį aitriosios paprikos.
- Actą visada pilkite gaminimo pabaigoje, kad išliktų jo rūgštumas ir natūralus aromatas.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad burokėlių mišrainė išliktų ryškios spalvos net po kelių mėnesių, virimo metu į puodą įdėkite šaukštą citrinos sulčių. Tai padės ne tik išsaugoti spalvą, bet ir praturtins skonį malonia rūgštele.
Ingredientai
- Virti burokėliai: 4 kilogramai.
- Pomidorų padažas: 500 gramų (paprastas, be jokių priedų, tinka „Kėdainių“ ar naminis).
- Paprikos: 500 gramų.
- Svogūnai: 500 gramų.
- Cukrus: 200 gramų (galima dėti mažiau pagal skonį).
- Druska: 1,5–2,5 valgomojo šaukšto.
- Actas: 100 gramų.
- Aliejus: 150 gramų.
- 1. Iš pradžių burokėlius nuplaukiau, išviriau iki suminkštėjimo, tuomet palikau atvėsti. Kai jie buvo pakankamai šalti, nulupau odelę ir sutarkavau stambia tarka.
- 2. Paprikas nuploviau, išvaliau sėklas bei kotelius, o tada supjausčiau nedideliais gabalėliais. Svogūnus nulupau ir susmulkinau kubeliais.
- 3. Į gilesnę keptuvę supyliau aliejų, įkaitinau ir pirmiausia pakepinau svogūnus, kol jie tapo permatomi bei švelniai auksiniai.
- 4. Tada sudėjau paprikas ir dar kelias minutes kepinau, kol jos suminkštėjo.
- 5. Paruoštus burokėlius supyliau į didelį puodą, subėriau cukrų, druską, sudėjau pakepintus svogūnus su paprikomis ir viską gerai išmaišiau. Užvirinau ant vidutinės ugnies.
- 6. Kai masė pradėjo virti, viriau apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydama, kad neprisviltų.
- 7. Pabaigoje supyliau actą ir pomidorų padažą, viską dar kartą gerai permaišiau ir paviriau dar 5 minutes.
- 8. Karštą mišrainę supilstiau į iškaitintus stiklainius, sandariai užsukau dangtelius, apverčiau aukštyn dugnu ir palikau atvėsti.
- 9. Vėliau stiklainius nunešiau į rūsį laikymui.
- 10. Rezultatas – sodraus skonio, kvapni ir spalvinga burokėlių mišrainė, kuri žiemą tampa tikru atradimu. Kiekvieną kartą atidarius stiklainį pajuntu močiutės tradicijų tęstinumą ir namų šilumą.
Recepto paruošimas
undefined
Atsakyti
rasa
Atsakyti
Olga
Atsakyti