Skanutėliai marinuoti agurkai su actu žiemai
Turinys
Ingredientai
- agurkų
- krapų
- česnakų
- kvepiančiųjų pipirų (galite garstyčių grūdelių, kalendros, gelsvės lapelį)
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto su kaupu
- druska: 1 arbatinio šaukštelio vos kaupeliu (paprstos, rupios)
- 9% actas: 2 valgomųjų šaukštų
- kvepiantieji žirneliai: poros
- krapai
- česnakas: 1-2 skiltelių (supjaustome plokštelėmis)
- cukrus: 1 valgomasis šaukštas su kaupu ir 1 valgomasis šaukštas nubrauktas
- druska: 1 arbatinio šaukštelio su kaupu
- 9% actas: 3 valgomųjų šaukštų
- kvepiantieji žirneliai: poros
- krapai
- česnakas: 1-2 skiltelių (supjaustome plokštelėmis)
Į 500 mililitrų stiklainį berkite:
Į 750 mililitrų stiklainį berkite:
- 1. Pirmiausia agurkus švariai nuplaukite ir porai valandų pamerkite į šaltą vandenį.
- 2. Per tą laiką išsiplaukite stiklainius (500 mililitrų arba 750 mililitrų talpos).
- 3. Į 500 mililitrų stiklainį berkite: Vieną valgomąjį šaukštą su kaupu cukraus, vieną arbatinį šaukštelį su vos kaupeliu druskos (paprastos, rupios) ir pilkite du valgomuosius šaukštus 9% acto, berkite porą žirnelių kvepiančių pipirų, krapų, 1-2 skilteles česnako (supjaustytas plokštelėmis).
- 4. Pripjaustykite agurkų iki viršaus stiklainio, dėkite talpiai, užpilkite verdančiu vandeniu, pridenkite dangteliu, statykite į puodą (ant dugno būtinai reikia įtiesti kokį rankšluostuką), pripilkite šilto vandens (turi apsemti tris ketvirtadalius stiklainio), užkaiskite.
- 5. Kai jau puode vanduo užvirs, pavirkite 5 minutes, ištraukite, užsukite gali būti neištirpęs cukrus, tai paprasčiausiai pasukinėjame stiklainį tol, kol ištirps), apverskite ir sudėję kitus taip pat padarytus stiklainius, šiltai apklokite.
- 6. Į 750 mililitrų stiklainį: Vienas valgomasis šaukštas su kaupu ir vienas valgomasis šaukštas nubrauktas cukraus, vienas arbatinis šaukštelis su kaupu druskos, trys valgomieji šaukštai 9% acto. Visa kita taip pat kaip ir 500 mililitrų stiklainiui, tik kaitinkite 7 minutes.
- 7. Itin rekomenduoju. Labai patogu marinuoti, galite daryti tik po kelis stiklainius. Aš pati realiai kitaip agurkų beveik nebemarinuoju, nes šie - mūsų šeimai idealūs. Tokie skanutėliai, saldžiarūgščiai... Bandom!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti agurkus marinavimui?
Prieš marinavimą, agurkus būtina gerai nuplauti ir, jei jie dideli, galima juos perpjauti pusiau arba ketvirčiais, kad marinatas geriau įsigertų. Taip pat rekomenduojama agurkus pamirkyti šaltame vandenyje apie 2-4 valandas. Tai padeda išlaikyti jų traškumą ir sumažina kartumą, nes agurkai sugeria vandenį ir tampa mažiau drėgni. Be to, marinuojant šviežius agurkus, jie išlaiko geresnę tekstūrą ir skonį.
Ar šis receptas tinka be laktozės ar be glitimo?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės ir be glitimo, nes jame nėra pieno produktų ar kviečių. Marinavimo procese naudojamas actas, druska ir prieskoniai, kurie nesukelia alerginių reakcijų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi specialių dietų ar turi maisto alergijų, todėl galite drąsiai mėgautis šiais marinuotais agurkais.
Kaip tinkamai laikyti marinuotus agurkus?
Marinuotus agurkus rekomenduojama laikyti šaldytuve arba vėsiame, tamsiame kambaryje. Jei naudojote sterilizuotus stiklainius, jie gali stovėti kambario temperatūroje, tačiau po atidarymo būtina juos laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1-2 mėnesius. Svarbu užtikrinti, kad agurkai visada būtų uždengti marinatu, kad būtų išvengta oksidacijos ir pelėsių atsiradimo.
Ar galima užšaldyti marinuotus agurkus?
Nerekomenduojama užšaldyti marinuotų agurkų, nes užšalimas gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Agurkai po atšildymo taps minkšti ir vandeningi, todėl prarandama traškumo savybė. Jei norite ilgiau išsaugoti agurkus, geriau naudoti marinavimo metodą, kuris padeda išlaikyti jų natūralią tekstūrą ir skonį.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti marinavimo procese?
Viena iš dažniausių klaidų yra netinkama druskos ar acto proporcija. Per mažai druskos gali lemti prastą skoni, o per daug – per sūrius agurkus. Taip pat svarbu gerai sterilizuoti stiklainius ir dangčius, kitaip gali atsirasti bakterijų, kurios sugadins produktą. Be to, marinavimo laikas yra svarbus – per ilgas marinavimas gali sukelti per didelį agurkų minkštėjimą.
Kaip galima koreguoti marinuotų agurkų tekstūrą?
Norint pasiekti norimą tekstūrą, svarbu atkreipti dėmesį į marinavimo laiką ir temperatūrą. Kuo ilgiau agurkai marinuojami, tuo minkštesni jie tampa. Jei norite, kad jie išliktų traškūs, rekomenduojama marinuoti ne ilgiau nei 2-4 savaites. Taip pat galite pridėti šiek tiek kalendros ar krapų, kurie padeda išlaikyti agurkų traškumą ir suteikia papildomą skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 20 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 4 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 40 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
Jolanta
Atsakyti
Rūta
Irena
Atsakyti